치커리 계란말이

재료 준비

• 주재료: 계란 45개, 치커리 한 줌 (약 3040g)

• 부재료 (선택사항): 다진 당근 약간, 다진 양파 약간 (색감을 내고 채소를 더할 때 좋습니다)

• 양념: 맛술 1큰술, 소금 1/2작은술, 설탕 약간(선택), 식용유 적당량

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만드는 방법

1.재료 손질하기

• 치커리는 깨끗이 씻은 후 물기를 완전히 털어내고, 계란말이에 넣기 좋은 크기(약 0.5cm~1cm 간격)로 송송 썰어줍니다.

• 당근이나 양파를 함께 넣고 싶다면 곱게 다져서 준비합니다.

2.계란물 풀기

• 볼에 계란을 깨서 넣고 젓가락이나 거품기로 곱게 풀어줍니다.

• 맛술 1큰술, 소금, 설탕을 넣고 골고루 섞어줍니다. (맛술을 넣으면 계란의 비린내를 잡고 부드러움을 더해줍니다.)

3.치커리 섞기

• 풀어둔 계란물에 썰어둔 치커리와 다진 채소들을 넣고 가볍게 섞어줍니다.

4.팬 예열 및 기름칠하기

• 달걀말이팬(또는 일반 프라이팬)을 약불에서 중간 불로 예열한 뒤, 식용유를 골고루 두르고 키친타월로 팬 전체에 얇게 펴 발라줍니다.

5.계란물 부어 말고 반복하기

• 팬에 치커리가 섞인 계란물을 얇게 한 층 부어줍니다.

• 아랫면이 살짝 익기 시작하면 약불로 줄이고, 끝부분부터 돌돌 말아줍니다.

• 말아놓은 계란을 팬 위쪽으로 당기고, 빈 곳에 다시 식용유를 살짝 바른 뒤 남은 계란물을 이어 부어 가며 계속해서 돌돌 말아줍니다.