샐러리 된장무침

• 주재료: 샐러리 2대, 소금 1작은술 (절이기용)

• 양념장 재료:

• 된장 1큰술

• 다진 마늘 0.5큰술

• 매실액 1큰술 (또는 설탕 약간)

• 참기름 1큰술

• 통깨 약간

• (선택) 고추장 0.5큰술 - 살짝 매콤한 맛을 원하실 때 추가하세요.

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만드는 방법

1.샐러리 손질하기

• 샐러리는 깨끗이 씻은 후, 줄기 바깥쪽의 억센 섬유질(실)을 감자칼(필러)이나 칼로 얇게 벗겨내 주세요. (이 과정을 거쳐야 질기지 않고 부드럽습니다.)

• 먹기 좋은 두께(약 0.3~0.4cm)로 어슷썰거나 얇게 썰어줍니다. 잎 부분은 향이 강하므로 원하시면 조금만 떼어 함께 준비하세요.

2.샐러리 절이기

• 손질한 샐러리를 볼에 담고 소금 1작은술을 골고루 뿌려 약 10~15분간 절여줍니다.

• 살짝 숨이 죽으면 물에 가볍게 헹군 뒤, 면포나 손으로 물기를 꽉 짜주세요. (물기를 잘 짜야 아삭함이 살고 양념이 싱거워지지 않습니다.)

3.양념장 만들기

• 분량의 양념 재료(된장, 다진 마늘, 매실액, 참기름)를 볼에 넣고 골고루 섞어줍니다.

4.무치기

• 물기를 짠 샐러리를 양념장이 담긴 볼에 넣고, 조물조물 가볍게 무쳐줍니다.

• 마지막으로 통깨를 톡톡 뿌려 마무리합니다.