시래기 오리주물럭

🛒 준비 재료 (3~4인분 기준)

• 주재료: 오리고기 (슬라이스) 600g, 삶은 시래기 23줌 (약 200g300g)

• 부재료: 양파 1개, 대파 1대, 청양고추 2개 (취향껏 조절), 부추나 깻잎 약간 (선택)

• 시래기 밑간 양념: 다진 마늘 1큰술, 들기름(또는 참기름) 1큰술, 국간장 1큰술

• 오리주물럭 양념장:

• 고추장 3큰술

• 고춧가루 3큰술

• 간장(진간장) 3큰술

• 맛술(또는 청주) 2큰술

• 설탕 1.5큰술 (또는 올리고당 2큰술)

• 다진 마늘 2큰술

• 다진 생강 0.3큰술 (또는 생강가루 약간)

• 후춧가루 약간

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🍳 조리 순서

1. 시래기 손질 및 밑간하기

1. 삶은 시래기는 찬물에 깨끗이 헹군 후, 억센 겉껍질이나 줄기 끝부분을 다듬어 제거해 주세요.

2. 먹기 좋은 길이(약 5~6cm)로 썰어줍니다.

3. 볼에 담고 국간장 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 들기름 1큰술을 넣어 조물조물 무쳐 밑간을 해둡니다. (들기름을 넣으면 시래기의 풍미가 훨씬 살아납니다.)

2. 양념장 만들기

1. 분량의 양념장 재료(고추장, 고춧가루, 간장, 맛술, 설탕, 다진 마늘, 다진 생강, 후춧가루)를 골고루 섞어줍니다.

2. 미리 만들어 10~20분 정도 숙성시키면 양념 맛이 더욱 어우러집니다.

3. 오리고기와 채소 준비하기

1. 오리고기 슬라이스는 키친타월로 가볍게 핏물을 닦아내고 먹기 좋은 크기로 준비합니다.

2. 양파는 도톰하게 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷썰기 해줍니다.