황금팽이버섯 오일볶음

• 주재료: 황금팽이버섯 1~2팩

• 향신 채소: 다진 마늘 1큰술, 대파 약간 (송송 썰기)

• 양념: 올리브오일(또는 식용유) 2큰술, 소금 약간, 후추 톡톡

• 선택 재료: 굴소스 0.5큰술(또는 간장 약간), 청양고추 1개(매콤한 맛을 원할 때), 통참깨

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만드는 방법

1.버섯 손질하기

• 황금팽이버섯의 밑동(지저분한 뿌리 부분)을 칼로 1~2cm 정도 넉넉하게 잘라냅니다.

• 결을 따라 먹기 좋은 크기로 결대로 결을 찢어줍니다. (물에 너무 오래 씻으면 향과 영양이 손실되므로, 가볍게 털어내거나 흐르는 물에 빠르게 헹군 후 물기를 완전히 털어주세요.)

2.마늘 향 내기

• 달군 팬에 올리브오일 2큰술을 두르고, 다진 마늘 1큰술을 넣어 중약불에서 타지 않게 볶아 마늘 향을 냅니다.

• 매콤하게 드시고 싶다면 이때 송송 썬 청양고추를 함께 넣어도 좋습니다.

3.버섯 볶기

• 마늘 향이 올라오면 손질해 둔 황금팽이버섯을 팬에 넣고 센 불로 올려 빠르게 볶아줍니다.

• 버섯의 숨이 살짝 죽고 노릇해질 때까지 1~2분 정도 볶습니다.

4.간 맞추기 & 마무리

• 소금으로 간을 맞추고, 감칠맛을 더하고 싶다면 굴소스나 간장을 반 큰술 정도 살짝 둘러 볶아줍니다.

• 마지막으로 후추를 톡톡 뿌리고 불을 끈 뒤, 통참깨를 솔솔 뿌려 완성합니다.