들깨양배추 탕

younggun_cook

• 들깨양배추탕 재료

양배추 1/5 통 통마늘 15알

깻잎 2장

소금 한 꼬집 (볶음용)

엑스트라버진 올리브오일 넉넉히 물 약간 (농도 조절용)

[두부 들깨 국물 재료]

두부 반 모

호두 한 줌

들깨가루 2스푼

소금 약간

물 1컵

[양념 및 마무리 재료]

국간장 1스푼

생들기름 적당량 소금 (부족한 간 맞춤용)

1. 양배추는 먹기 좋은 크기로 썰고, 통마늘은 듬뿍 준 비합니다. 깻잎은 얇게 채 썰어줍니다.
2. 팬에 엑스트라버진 올리브오일을 두르고 손질한 양 배추, 통마늘, 소금 한 꼬집을 넣습니다.
3. 센 불에서 1분 정도 빠르게 볶아 양배추의 숨이 살짝 죽을 정도로만 익혀줍니다.
4. 두부 반 모는 전자레인지 용기에 넣고 2분간 돌려 비린내를 제거해 줍니다.
5. 믹서기에 전자레인지에 돌린 두부, 호두 한 줌, 들깨 가루 2스푼, 소금 약간, 물 1컵을 넣고 곱게 갈아 두부 들깨 국물을 만듭니다.
6. 볶아둔 양배추와 마늘이 있는 팬에 믹서기에 간 국 물을 붓고, 믹서기에 남은 소스는 물을 약간 넣어 흔든 뒤 팬에 마저 부어 농도를 맞춰줍니다.
7. 국간장 1스푼을 넣고 부족한 간은 소금으로 맞춘 뒤, 한소끔 푹 끓여줍니다.
8. 불을 끄고 생들기름을 한 바퀴 두른 뒤, 얇게 썬 깻 잎을 고명으로 올려 완성합니다.