꼬막 마파두부

재료 준비 (2~3인분 기준)

• 주재료: 연두부 또는 부침용 두부 1모, 꼬막 살(손질된 것) 1컵, 다진 소고기 또는 돼지고기 100g (생략 가능)

• 채소 및 향신료: 대파 1대, 다진 마늘 1큰술, 청양고추 1~2개(선택), 생강 약간(또는 생강가루)

• 양념장:

• 고추기름 2큰술 (일반 식용유로 대체 가능)

• 두반장 2큰술

• 간장 1큰술

• 굴소스 1큰술

• 맛술(또는 청주) 1큰술

• 설탕 0.5큰술

• 물 또는 멸치다시마 육수 1컵(200ml)

• 전분물: 전분가루 1큰술 + 물 1큰술

• 마무리: 참기름 1큰술, 후추 톡톡, 통깨 약간

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📝 조리 순서

1.재료 손질하기

• 두부는 먹기 좋은 1.5cm 정도 크기로 네모나게 썰어둡니다. (끓는 물에 소금을 살짝 넣고 가볍게 데쳐내면 부서지지 않습니다.)

• 대파와 청양고추는 송송 썰고, 생강은 아주 곱게 다져줍니다.

• 손질된 꼬막 살은 가볍게 씻은 후 체에 받쳐 물기를 빼줍니다.

2.향신 채소 볶기

• 달군 팬에 고추기름을 두르고 다진 마늘과 대파, 다진 생강을 넣어 중약불에서 충분히 볶아 향을 냄새가 올라오도록 볶아줍니다.

• 고기를 넣는다면 이때 함께 넣어 하얗게 익을 때까지 볶아줍니다.

3.양념과 꼬막 볶기

• 팬에 두반장 2큰술, 간장 1큰술, 맛술 1큰술을 넣고 채소와 함께 1분 정도 달달 볶아 풍미를 살려줍니다.

• 준비해둔 꼬막 살을 넣고 양념이 잘 배도록 가볍게 볶아줍니다.

4.육수 붓고 끓이기

• 물이나 육수 200ml를 붓고 굴소스와 설탕을 넣어 전체적으로 간을 맞춘 뒤 보글보글 끓여줍니다.

• 국물이 끓어오르면 썰어둔 두부를 넣고 중불에서 2~3분간 두부에 양념이 스며들도록 끓여줍니다.

5.전분물로 농도 맞추기

• 미리 만들어 둔 전분물을 조금씩 나누어 부으면서 국물 전체의 농도를 걸쭉하게 맞춰줍니다. (한 번에 다 넣지 말고 저어가며 농도를 조절하세요.)

6.마무리하기

• 불을 끄기 직전 청양고추를 넣고, 참기름 1큰술과 후추를 톡톡 뿌려 가볍게 섞어준 뒤 불을 끕니다.

• 그릇에 담고 통깨를 솔솔 뿌려 완성합니다.