낙지 물회

• 주재료: 싱싱한 낙지 2마리, 오이 1/2개, 양파 1/2개, 당근 약간, 깻잎 45장, 청양고추 12개

• 육수 양념:

• 고추장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 식초 3큰술, 설탕 2큰술 (또는 매실액 2큰술), 다진 마늘 1큰술, 간장 1큰술, 소금 약간

• 생수 또는 다시마 육수 500ml, 얼음 적당량

• 데치기용: 밀가루 2큰술 (낙지 세척용), 청주 또는 맛술 1큰술

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🍳 만드는 방법

1. 낙지 손질 및 세척하기

• 낙지의 머리를 뒤집어 내장과 눈, 입을 제거해 줍니다.

• 볼에 낙지를 넣고 밀가루 2큰술을 뿌린 뒤 바락바락 주물러 이물질과 빨판의 뻘을 깨끗이 씻어낸 후 찬물에 헹궈주세요.

2. 낙지 데치기

• 끓는 물에 맛술 1큰술을 넣고 손질한 낙지를 10~20초 정도 살짝만 데쳐냅니다.

• 너무 오래 데치면 질겨지므로 살짝 데친 후 바로 얼음물에 담가 식혀야 식감이 쫄깃해집니다.

• 물기를 뺀 뒤 먹기 좋은 크기로 송송 썰어줍니다.

3. 물회 육수 만들기

• 큰 볼에 고추장, 고춧가루, 식초, 설탕(또는 매실액), 다진 마늘, 간장을 넣고 골고루 섞어 양념장을 만듭니다.

• 준비한 생수(또는 차가운 다시마 육수)를 붓고 골고루 저어준 뒤, 입맛에 따라 부족한 간은 소금으로 맞춥니다.

• Tip: 냉동실에 살짝 넣어 살얼음을 만들어 두거나 얼음을 동동 띄우면 훨씬 시원하게 즐길 수 있습니다.

4. 채소 준비하기

• 오이, 양파, 당근, 깻잎은 먹기 좋은 두께로 곱게 채 썰어줍니다.

• 청양고추는 송송 썰어 준비합니다.

5. 담아내기 및 완성

• 넓은 그릇이나 대접에 채 썬 채소들을 이쁘게 깔아줍니다.

• 손질해 둔 데친 낙지를 푸짐하게 올립니다.

• 시원하게 준비해 둔 물회 육수를 자작하게 부어주고 얼음을 몇 개 띄워 마무리합니다.

• 드시기 직전에 채소와 낙지, 육수가 잘 섞이도록 가볍게 저어 드시면 됩니다.