채소 초밥

재료&레시피(1인분)

잡곡밥 1공기, 새송이버섯 1/2개, 오이 1/4개, 가지 1/4개, 빨간 파프리카 1/4개, 생 고추냉이 약간, 간장 약간, 식초 약간, 스테비아 약간  

※단촛물: 식초 1작은 술, 소금 1/3작은 술, 스테비아 약간

1. 오이는 0.5cm 두께로 어슷 썰어 식초와 스테비아를 약간 넣고 절인 후 물기를 꼭 짠다. 

2. 가지는 0.5cm 두께로 어슷 썬 후 프라이팬에 기름을 약간 두르고 앞뒤가 노릇노릇하게 굽는다. 

3. 새송이 버섯은 길이대로 얇게 썰어 간장을 약간 넣고 노릇노릇하게 굽는다. 

4. 파프리카는 길게 세로로 이등분한 후 프라이팬에서 노릇노릇하게 굽는다. 

5. 단촛물 재료를 골고루 섞어 밥에 넣고 주걱으로 살살 섞은 후 적당량을 쥐고 밥을 뭉친다. 

6. 밥 위에 먹기 좋게 썬 채소를 올려 초밥을 완성한다. 

Tip. 집에 있는 다른 채소들을 이용해 만들어도 좋다.