단호박 크로켓

단호박 150g, 건크랜베리 10g, 당근 10g, 견과류 15g, 달걀 1개, 코코넛 가루 20g, 소금 약간, 식용유 약간

1. 단호박은 적당한 크기로 잘라 전자레인지에서 익힌 후 곱게 으깬다. 

2. 풋고추, 양파, 당근은 곱게 다진다. 

3. 견과류도 곱게 다진다. 

4. 프라이팬에 기름을 두르고 양파, 당근을 부드럽게 익힌다. 

5. 1~4의 재료와 건크랜베리를 모두 섞어 동글납작한 모양으로 빚는다.

6. 5의 반죽에 달걀 물, 코코넛 가루 순으로 묻힌 후 스프레이로 식용유를 약간 뿌린다.

7. 80℃의 에어프라이어에서 15~20분 굽는다.