꼬시래기 들깨무침

준비 재료

• 주재료: 꼬시래기 200g, 대파(또는 쪽파) 약간

• 양념장:

• 거친 들깨가루 2~3큰술

• 다진 마늘 0.5큰술

• 국간장(또는 액젓) 1큰술

• 참기름(또는 들기름) 1큰술

• 매실액 0.5큰술 (선택)

• 통깨 약간

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👩‍🍳 만드는 순서

1.꼬시래기 손질하기

• 꼬시래기에 묻어 있는 소금기를 흐르는 물에 바락바락 씻어 제거해 주세요.

• 소금이 완전히 씻겨 나가면 찬물에 약 10~15분간 담가 짠기를 적당히 빼줍니다. (너무 오래 담그면 맛이 싱거워지니 맛을 보고 조절하세요.)

2.데치기 (비린내 제거 및 식감 살리기)

• 끓는 물에 소금 살짝 넣고 씻어둔 꼬시래기를 넣어 살짝만(약 10~20초) 데쳐주세요.

• Tip: 데치면 꼬시래기의 붉은 빛이 선명해지고 바다 특유의 비린내가 날아갑니다.

3.헹구기 및 썰기

• 데친 꼬시래기는 곧바로 찬물에 여러 번 헹궈 열기를 식히고 물기를 꽉 짜줍니다.

• 먹기 좋은 길이(약 5~7cm 정도)로 가위나 칼을 이용해 썰어주세요.

4.양념에 무치기

• 볼에 꼬시래기를 담고 다진 마늘, 국간장, 참기름(들기름), 매실액을 넣어 조물조물 먼저 가볍게 무쳐줍니다.

5.들깨가루 넣고 마무리

• 마지막으로 들깨가루를 듬뿍 넣고 골고루 섞어준 뒤, 부족한 간은 소금이나 간장으로 맞추고 통깨를 뿌려 완성합니다.