고사리 제육볶음

준비 재료 (2~3인분 기준)

• 주재료: 돼지고기(앞다리살 또는 삼겹살/목살) 400g, 삶은 고사리 200g, 양파 1/2개, 대파 1대, 청양고추 1~2개 (선택)

• 고기 밑간: 맛술 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 후추 약간

• 양념장:

• 고추장 1.5큰술

• 고춧가루 2큰술

• 간장(진간장) 2큰술

• 설올(또는 올리고당) 1.5~2큰술

• 다진 마늘 1큰술

• 맛술(또는 미림) 1큰술

• 참기름 1큰술

• 통깨 약간

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👩‍🍳 만드는 순서

1. 고사리 손질하기

• 삶아진 고사리를 준비했다면 먹기 좋은 길이(약 5~6cm)로 썰어줍니다.

• 고사리가 뻣뻣하거나 질기다면 끓는 물에 소금을 약간 넣고 3~5분 정도 데친 뒤 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜주세요.

2. 고기 밑간하기

• 돼지고기에 맛술 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 후추를 넣고 조물조물 버무려 10~15분 정도 재워두면 잡내를 잡을 수 있습니다.

3. 양념장 만들기

• 분량의 양념장 재료(고추장 1.5, 고춧가루 2, 간장 2, 설탕/올리고당 1.5~2, 다진 마늘 1, 맛술 1)를 미리 고루 섞어둡니다.

4. 채소 준비하기

• 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷썰어 준비합니다.

5. 고기 볶기

• 달군 팬에 기름을 살짝 두르고 밑간한 돼지고기를 넣어 볶아줍니다.

• 고기가 하얗게 익기 시작하고 겉면이 노릇해질 때까지 볶아주세요.