장어덮밥

손질된 장어 1마리, 현미밥 1공기, 양파 1/2개, 실파 1줄, 달걀 1개, 후추 약간, 생강 1쪽, 청주 약간

※간장소스: 진간장 3큰 술, 맛술 1큰 술, 물1/4컵, 마늘 2작은 술, 올리고당 1작은 술, 스테비아 약간

1. 장어는 티슈로 핏물을 제거하고 청주, 소금, 후추를 약간 뿌려 20~30분 재워둔다.
2. 양파와 생강은 얇게 채 썰고 실파는 곱게 다진다.
3. 프라이팬에 식용유 약간 두르고 장어를 앞뒤로 노릇하게 굽는다.
4. 스크램블 에그를 만든다.
5. 프라이팬에 간장소스 재료를 모두 넣어 약간 졸인 후 양파를 넣고 볶는다.
6. 5에 구운 장어를 넣고 약한 불에서 졸인 후 3cm 길이로 자른다.
7. 그릇에 현미밥, 스크램블 에그, 장어를 순서대로 담고 고명으로 생강 채, 실파를 올린다.