양배추 된장찌개

• 양배추: 1/4통 (적당한 크기로 썰기)

• 두부 (또는 순두부): 1모 (약 300g)

• 양파: 1/2개 (채썰기)

• 애호박: 1/4개 (반달썰기)

• 버섯 (느타리버섯 또는 팽이버섯): 한 줌

• 청양고추: 1~2개 (송송 썰기)

• 대파: 1/2대

 

양념 재료

 

• 된장: 1.5큰술 (저염 된장 추천)

• 다진 마늘: 1큰술

• 고춧가루: 0.5~1큰술 (얼큰한 맛을 원할 때)

• 물 또는 멸치 다시마 육수: 500ml

 

만드는 방법

 

1. 재료 손질하기

 • 양배추, 양파, 애호박, 버섯은 먹기 좋은 크기로 썰고, 대파와 청양고추는 송송 썹니다.

 • 두부는 깍둑썰기 하거나 순두부를 준비합니다.

2. 육수와 양념 풀기

 • 냄비에 물 또는 멸치 육수 500ml를 붓고 된장 1.5큰술을 체에 걸러 곱게 풀어줍니다.

3. 채소 넣고 끓이기

 • 육수가 끓으면 단단한 양파와 애호박, 양배추를 먼저 넣고 5분 정도 끓입니다.

4. 두부와 향신 채소 넣기

 • 썰어둔 두부, 버섯, 다진 마늘, 고춧가루를 넣고 중불에서 5분간 더 끓여줍니다.

5. 마무리하기

 • 마지막에 대파와 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓인 뒤 불을 끕니다.