두부 가지 파스타

항산화 성분 풍부한 가지

가지는 플라보노이드 성분인 안토시아닌이 풍부해 몸속 콜레스테롤 수치를 조절해 심혈관질환 예방 효과가 뛰어납니다. 안토시아닌은 항산화 작용을 해 노화 방지에도 좋습니다. 가지는 칼로리가 낮고 섬유질이 풍부한 채소입니다. 철분 함량도 높아 빈혈을 예방하고 적혈구 생성을 도와 몸속 단백질 대사에 도움을 줍니다. 가지는 익혀 먹으면 수분이 빠져나가면서 영양 밀도가 더 높아집니다.

재료&레시피(1인분)

듀럼밀 세몰리나면 80g, 다진 소고기 50g, 마늘 6쪽, 다진 양파 30g, 가지 1/2개, 두부 1/3모, 토마토소스 200g, 올리브오일·소금·후추 약간

1. 끓는 물에 면을 삶은 뒤, 체에 밭쳐 물기를 뺀다.

2. 가지는 반으로 갈라 어슷 썰고 마늘은 얇게 편으로 썬다.

3. 두부는 1x1cm 크기로 깍둑썰기 한다.

4. 올리브오일을 두른 프라이팬에 가지를 볶은 뒤 꺼낸다.

5. 프라이팬에 마늘, 양파를 볶다가 어느 정도 익으면 소고기, 소금, 후추를 넣어 마저 볶는다.

6. 고기가 익으면 팬에 4의 가지, 토마토소스, 물 2큰 술을 넣고 졸인다.

7. 마지막에 두부를 넣고 한 번 끓인 뒤 면을 넣어 잘 버무린다.