떡만둣국

떡국: 기름을 완전히 제거한 육수, 말랑한 현미가래떡 70g, 파·마늘·계란 1/5개  

만두: 명태껍질 10g, 으깬 두부 30g, 다진 닭 살코기 20g, 표고버섯 1개, 부추15g, 청양고추 약간, 다진 마늘 1/4작은술, 계란 1/4개, 후추·소금·참기름 약간, 미나리

1. 명태껍질의 잔가시를 제거한 후 물에 충분히 불린다. 

2. 만두소 재료를 치대어 뭉친다. 

3. 미나리를 살짝 데친다. 

4. 불린 명태껍질의 물기를 제거한 뒤, 펴서 만두소를 놓고 돌돌 말아 찜통에 찐다. 

5. 데친 미나리로 만두를 묶는다. 

6. 파와 마늘을 송송 썰어 계란 물에 넣는다. 

7. 사골이나 사태 등을 끓이고 냉동실에 식혀, 굳은 기름을 걷어낸 육수를 준비한다. 

8. 육수가 끓으면 찬물에 헹군 떡을 넣는다. 

9. 떡이 익으면 준비해 놓은 계란 물을 푼다. 

10. 만들어 놓은 명태껍질 만두를 얹는다.

Tip. 커피 여과지에 육수를 거르면 기름을 제대로 제거한 맑은 국물을 얻을 수 있다. 

Tip. 미나리 향이 싫다면 실파로 대체 가능하다. 

Tip. 나트륨 섭취량을 줄이기 위해, 떡만둣국을 접시로 옮길 때 국물의 양은 1컵이 넘지 않도록 하는 게 좋다