전복 명란구이

• 주재료: 전복 4~5마리, 명란젓 1개(껍질을 벗긴 것)

• 소스 재료: 마요네즈 2큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 설탕 0.5큰술(또는 꿀 약간), 레몬즙 약간(선택)

• 토핑 및 가니쉬: 파슬리가루 또는 쪽파 썬 것, 버터 1큰술

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👩‍🍳 조리 순서

1. 전복 손질하기

• 솔을 이용해 전복의 표면과 주름 사이를 깨끗이 씻어줍니다.

• 숟가락을 전복 껍데기 얇은 쪽으로 밀어 넣어 살과 껍데기를 분리하고, 내장과 이빨, 식도를 제거합니다.

• 전복 살에 칼집을 격자(X자) 모양으로 깊숙이 내어줍니다. (소스가 잘 스며들고 익기 좋습니다.)

2. 명란마요 소스 만들기

• 명란젓은 칼등으로 껍질을 긁어 알만 쏙 발라냅니다.

• 볼에 발라낸 명란, 마요네즈 2큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 설탕 0.5큰술을 넣고 골고루 섞어줍니다.

3. 전복 초벌 구이하기 (또는 버터 향 입히기)

• 팬에 버터 1큰술을 녹인 뒤, 손질한 전복을 살이 닿는 방향으로 넣고 앞뒤로 가볍게 살짝 구워줍니다. (이 과정을 거치면 식감이 더 부드럽고 버터 향이 배어 맛있습니다.)

4. 소스 얹고 굽기

• 구운 전복을 오븐용 용기나 에어프라이어 트레이에 올립니다.

• 칼집 낸 전복 위에 만들어 둔 명란마요 소스를 듬뿍 얹어줍니다.

• 에어프라이어 또는 오븐 조리: 180도에서 약 7~10분 정도, 소스 윗면이 노릇노릇하고 먹음직스러운 갈색빛이 돌 때까지 구워줍니다. (토치를 이용해 윗면만 살짝 구워 불향을 내도 좋습니다.)

5. 완성하기

• 그릇에 예쁘게 담은 뒤 파슬리가루나 송송 썬 쪽파를 솔솔 뿌려 마무리합니다.