보리새우 고추장볶음

• 주재료: 보리새우(건새우) 2종이컵 (약 50g)

• 볶음 양념장:

• 고추장 1큰술

• 고춧가루 0.5큰술

• 간장 0.5큰술

• 맛술(또는 미림) 1큰술

• 올리고당(또는 물엿) 2큰술

• 설탕 0.5큰술

• 다진 마늘 0.5큰술

• 참기름 1큰술

• 통깨 약간

• 기타: 식용유 2큰술 (새우를 볶을 때 사용)

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2. 만드는 과정

Step 1. 보리새우 비린내 제거 및 바삭하게 볶기

1.달궈진 마른 팬(기름을 두르지 않은 팬)에 보리새우를 넣고 약불에서 2~3분 정도 살살 볶아줍니다.

• Tip: 이 과정을 거치면 수분과 잡내가 날아가고 훨씬 바삭해집니다.

2.볶은 새우는 체에 밭쳐 부스러기와 이물질을 가볍게 털어내 줍니다.

Step 2. 양념장 만들기

1.작은 볼에 고추장 1큰술, 고춧가루 0.5큰술, 간장 0.5큰술, 맛술 1큰술, 올리고당 2큰술, 설탕 0.5큰술, 다진 마늘 0.5큰술을 넣고 골고루 섞어 양념장을 만듭니다.

Step 3. 양념 끓이기

2.팬에 식용유 2큰술을 두르고, 만들어 둔 양념장을 넣어줍니다.

3.약불에서 양념장이 끓어오르고 보글보글 거품이 생길 때까지 1분 정도 살짝 볶아줍니다. (양념장을 살짝 볶아주어야 깊은 맛이 나고 텁텁하지 않습니다.)

Step 4. 버무리기 및 마무리

1. 불을 아예 끄거나 아주 약한 불로 줄인 상태에서 준비한 보리새우를 넣습니다.

2. 양념이 새우에 골고루 잘 묻어나도록 빠르게 버무려줍니다.

3. 마지막으로 참기름 1큰술과 통깨를 톡톡 뿌려 가볍게 섞어주면 완성입니다.