문어 파스타

• 주재료: 파스타 면 160g, 자숙 문어(또는 생문어) 슬라이스 150g~200g

• 향신 채소: 마늘 67알 (편으로 썰기), 페페론치노(또는 베트남 고추) 34개 (부수기)

• 조미료: 올리브오일 4큰술, 화이트 와인 2큰술 (선택), 소금, 후추, 파슬리가루 약간

• 선택 재료: 방울토마토 5~6개 (반으로 자르기), 치킨스톡 또는 면수(파스타 삶은 물) 약간

​

👩‍🍳 조리 순서

1.파스타 면 삶기

• 냄비에 물 2L와 소금 1큰술(약 20g)을 넣고 끓여줍니다.

• 물이 끓으면 파스타 면을 넣고 제품 포장지에 적힌 시간보다 1~2분 정도 짧게 삶아주세요. (나중에 팬에서 소스와 함께 볶으며 익히기 때문입니다.)

• 꿀팁: 면을 건져내기 전에 면수 한 컵(약 150ml)을 따로 남겨두세요!

2.재료 손질하기

• 마늘은 얇게 편으로 썰고, 방울토마토는 반으로 썰어둡니다.

• 문어가 통으로 되어 있다면 한입 크기로 얇게 저며서 썰어주세요. (자숙 문어라면 너무 오래 익히면 질겨지므로 마지막에 넣는 것이 좋습니다.)

3.마늘 향 올리기

• 팬에 올리브오일을 넉넉히 두르고 편마늘과 페페론치노를 넣어 약불에서 천천히 볶아줍니다.

• 마늘이 노릇노릇해지고 맛있는 향이 올라올 때까지 타지 않게 볶아주세요.

4.문어와 토마토 볶기

• 향이 우러나온 팬에 문어 슬라이스와 방울토마토를 넣고 가볍게 1~2분 정도 볶아줍니다.

• 화이트 와인이 있다면 이때 2큰술 정도 살짝 둘러 잡내를 날려주세요.

5.면과 소스 섞기

• 삶아둔 파스타 면을 팬에 넣고, 아까 남겨둔 면수를 몇 스푼 부어줍니다.

• 오일과 면수가 잘 유화(걸쭉하게 섞임)되도록 팬을 흔들며 1~2분간 빠르게 볶아줍니다.

• 간을 보고 부족한 간은 소금으로 맞추고, 후추를 톡톡 뿌려줍니다

6.완성하기

• 그릇에 먹기 좋게 담은 뒤, 취향에 따라 파슬리가루나 남겨둔 올리브오일을 살짝 둘러주면 풍미가 더욱 살아납니다.