미나리 계란말이

• 계란 4~5개

• 미나리 한 줌 (약 50g)

• 소금 약간 (또는 액젓 반 큰술)

• 맛술 1큰술 (비린내 제거용, 생략 가능)

• 식용유 약간

​

만드는 방법

1.미나리 손질 및 데치기

• 미나리는 잎이 지저분한 부분을 다듬고 깨끗이 씻어주세요.

• 끓는 물에 소금을 약간 넣고 미나리를 살짝 데친 뒤, 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜줍니다.

• 물기를 짠 미나리는 송송 썰어줍니다. (데치지 않고 생미나리를 다져서 넣어도 되지만, 살짝 데치면 식감이 부드럽고 계란말이가 더 잘 말립니다.)

2.계란물 만들기

• 볼에 계란을 깨서 넣고 알끈을 제거한 뒤 잘 풀어줍니다.

• 소금 약간과 맛술 1큰술을 넣어 간을 맞춥니다. (미나리 자체에 간이 없으므로 계란 간을 살짝 짭조름하게 맞추는 것이 좋습니다.)

• 풀어둔 계란물에 송송 썬 미나리를 넣고 골고루 섞어줍니다.

3.계란말이 부치기

• 달군 팬에 식용유를 두르고 키친타월로 얇게 펴 발라줍니다.

• 약불로 줄인 후 계란물을 팬 바닥이 덮일 정도로 얇게 부어줍니다.

• 계란의 가장자리가 익기 시작하면 끝부분부터 돌돌 말아줍니다.

4.반복해서 말아주기

• 말아놓은 계란을 팬 위쪽으로 당기고, 빈 공간에 식용유를 살짝 바른 뒤 남은 계란물을 이어 부어줍니다.

• 이 과정을 계란물이 다 소진될 때까지 반복합니다.

5.모양 잡기 및 썰기

• 다 말아진 계란말이는 불을 끄고 팬의 남은 열로 속까지 익혀줍니다.

• 한참 식힌 뒤 먹기 좋은 두께로 썰어주면 완성입니다.

팁: 미나리를 너무 길게 썰면 계란을 말거나 썰 때 모양이 흐트러질 수 있으므로 최대한 잘게 송송 썰어주는 것이 좋습니다. 맛있게 만들어 드세요!