부추김치

• 주재료: 부추 300g

• 양념 재료:

 • 고춧가루 3큰술

 • 멸치액젓 2큰술 (또는 까나리액젓)

 • 다진 마늘 1큰술

 • 매실청 대신 알룰로스 1큰술 (설탕·칼로리 절감)

 • 다진 생강 약간 (티스푼 반 정도)

 • 통깨 약간

만드는 방법

1. 부추 손질하기

 • 부추의 시든 잎을 떼어내고 흐르는 물에 깨끗이 씻습니다.

 • 물기를 완전히 털어낸 뒤, 먹기 좋은 길이(약 5~7cm)로 썹니다.

 • 다이어트 팁: 소금에 절이면 식감이 질겨지고 나중에 나트륨 섭취가 늘어날 수 있으므로 절이지 않고 바로 버무립니다.

2. 저당 양념 만들기

 • 넓은 볼에 고춧가루 3큰술, 멸치액젓 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 알룰로스 1큰술, 다진 생강을 넣고 골고루 섞어줍니다.

 • 찹쌀풀이나 설탕을 넣지 않아도 풋내가 나지 않고 깔끔한 맛을 냅니다.

3. 살살 버무리기

 • 준비한 양념 볼에 썰어둔 부추를 넣습니다.

 • 부추는 손으로 강하게 주무르면 풋내가 나므로, 손으로 살살 굴려가며 양념을 입혀줍니다.

4. 완성 및 보관

 • 마지막에 통깨를 뿌려 마무리합니다.