굴 무생채

• 주재료: 무 300g (약 1/3개), 생굴 1컵 (약 150~200g)

• 부재료 (선택): 쪽파 3~4대 또는 대파 약간, 청양고추 1개

• 무 절임용: 소금 0.5큰술, 설탕 0.5큰술

• 양념장:

• 고춧가루 2큰술

• 까나리액젓(또는 멸치액젓) 1.5큰술

• 매실액 1큰술 (설탕으로 대체 가능)

• 다진 마늘 1큰술

• 식초 1큰술 (새콤하게 드시고 싶을 때 추가)

• 참기름 1큰술

• 통깨 약간

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👩‍🍳 만드는 순서

1. 굴 손질하기

• 굴은 소금물(물 2컵 + 천일염 1큰술)에 담가 가볍게 흔들어 씻어준 뒤, 체에 받쳐 물기를 뺍니다.

• Tip: 껍질이나 이물질이 있는지 손끝으로 가볍게 확인하고, 너무 여러 번 씻으면 굴의 향이 날아가니 주의하세요.

2. 무 절이기

• 무는 너무 얇지 않게 0.3cm 정도 두께로 곱게 채 썰어줍니다.

• 볼에 채 썬 무를 담고 소금 0.5큰술, 설탕 0.5큰술을 넣어 골고루 섞은 뒤 10~15분간 절여줍니다.

• Tip: 절인 후 생기는 물은 가볍게 따라내고 무는 씻지 않고 그대로 사용합니다. (살짝 짜주셔도 좋습니다.)

3. 무에 색 입히기

• 물기를 뺀 무에 고춧가루 2큰술을 먼저 넣고 조물조물 버무려 예쁜 붉은 색을 입혀줍니다.

4. 양념 및 부재료 버무리기

• 빨갛게 물든 무에 까나리액젓 1.5큰술, 매실액 1큰술, 다진 마늘 1큰술을 넣고 골고루 섞습니다.

• 송송 썬 쪽파(또는 대파)와 어슷썬 청양고추를 넣어 가볍게 무쳐줍니다.

5. 굴 넣고 완성하기

• 마지막으로 손질해 둔 생굴과 참기름 1큰술, 통깨를 넣습니다.

• 굴이 으스러지지 않도록 손가락에 힘을 빼고 살살 버무려주면 완성입니다!

💡 맛있게 먹는 팁: 완성된 무생채는 바로 먹어도 맛있고, 따뜻한 밥에 얹어 계란후라이와 함께 슥슥 비벼 먹으면 훌륭한 굴생채 비빔밥이 됩니다.

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