콜라비 겨자냉채

• 주재료: 콜라비 1개, 오이 1/2개, 파프리카(빨강·노랑) 약간씩

• 선택 재료: 맛살, 크래미, 새우, 닭가슴살 중 좋아하는 재료 추가 가능

• 겨자소스 재료 (밥숟가락 기준):

• 연겨자: 1큰술

• 식초: 3큰술

• 설탕 (또는 매실청): 2큰술

• 다진 마늘: 0.5큰술

• 간장 (또는 소금): 1큰술

• 참기름 (또는 연겨자에 동봉된 겨자유): 약간

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👩‍🍳 만드는 순서

1. 재료 손질하기

• 콜라비는 단단한 껍질을 칼이나 필러로 두껍게 벗겨낸 뒤, 먹기 좋은 얇은 채로 썰어줍니다. (콜라비는 수분이 많고 아삭해서 얇게 썰어야 식감이 좋습니다.)

• 오이와 파프리카 등 부재료도 콜라비와 비슷한 길이로 채 썰어 준비합니다.

2. 겨자소스 만들기

• 작은 볼에 연겨자 1큰술, 식초 3큰술, 설탕 2큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 간장 1큰술을 넣고 설탕이 잘 녹도록 골고루 섞어줍니다.

• 팁: 연겨자가 뭉칠 수 있으니 식초나 간장에 먼저 잘 풀어준 뒤 다른 재료와 섞어주면 편합니다. 매운 코를 톡 쏘는 맛을 원하시면 연겨자 양을 조금 더 늘려보세요.

3. 버무리기 및 완성

• 널찍한 볼에 채 썰어 둔 콜라비와 오이, 파프리카, 그리고 곁들일 재료(크래미, 새우 등)를 함께 담습니다.

• 먹기 직전에 만들어 둔 겨자소스를 끼얹은 후, 채소가 부서지지 않도록 가볍게 버무려줍니다.

• 마지막에 통깨나 참기름을 살짝 둘러주면 고소한 풍미가 더해져 더욱 맛있습니다.