숙주 훈제오리볶음

• 필수 재료: 훈제오리 슬라이스 400g, 숙주 1봉지(약 300g), 부추 또는 대파 약간, 다진 마늘 1큰술

• 양념 재료: 간장 1.5큰술, 맛술 1큰술, 올리고당(또는 설탕) 0.5큰술, 후추 약간 (기호에 따라 굴소스 0.5큰술 추가 가능)

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만드는 순서

1.재료 손질하기

• 숙주는 깨끗한 물에 씻은 후 체에 받쳐 물기를 빼줍니다.

• 부추나 대파가 있다면 먹기 좋은 크기(약 5cm 길이)로 썰어둡니다.

2.훈제오리 애벌 굽기

• 달궈진 팬에 훈제오리 슬라이스를 넣고 중불에서 노릇노릇하게 볶아줍니다.

• 훈제오리에서 나오는 기름이 많으므로, 기름이 너무 많다면 키친타월로 살짝 닦아내거나 덜어내어 주시면 담백하게 즐길 수 있습니다.

3.마늘 향 내기

• 고기가 어느 정도 익으면 다진 마늘 1큰술을 넣고 오리 기름에 마늘 향이 배도록 함께 살짝 볶아줍니다.

4.양념 간 하기

• 간장 1.5큰술, 맛술 1큰술, 올리고당 0.5큰술을 팬 가장자리에 둘러 넣고 훈제오리에 양념이 잘 베이도록 골고루 볶아줍니다.

5.숙주 넣고 빠르게 볶기 (가장 중요)

• 불을 센 불로 올린 뒤, 물기를 뺀 숙주와 부추(또는 대파)를 넣어줍니다.

• 숙주의 아삭한 식감을 살리기 위해 센 불에서 30초~1분 정도만 빠르게 뒤적이며 볶아준 뒤 불을 끕니다. (오래 볶으면 숙주에서 물이 많이 나오고 숨이 죽어 아삭함이 사라집니다.)

6.마무리하기

• 마지막으로 후추를 톡톡 뿌려 마무리하면 완성입니다.

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