양송이 버섯탕

• 주재료: 양송이버섯 10개, 양파 1/4개, 대파 반 뿌리

• 선택 재료: 애호박 1/4개, 청고추 또는 홍고추 1개 (칼칼한 맛을 원할 때)

• 육수 재료: 다시마멸치육수(또는 쌀뜨물) 34컵 (약 700800ml)

• 양념 재료: 국간장 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 참기름 1작은술, 소금 약간, 후춧가루 약간

​

🥣 만드는 방법

1.재료 손질하기

• 양송이버섯은 지저분한 겉면을 가볍게 털어내고, 너무 얇지 않게 0.5cm 정도 두께로 편으로 썰어줍니다. (식감을 살리려면 4등분으로 큼직하게 썰어도 좋습니다.)

• 양파와 애호박은 먹기 좋은 두께로 채썰거나 반달 모양으로 썰고, 대파와 고추는 어슷하게 썰어둡니다.

2.재료 볶기 (풍미 살리기)

• 냄비에 참기름 1작은술을 두르고 채썬 양파와 애호박을 넣어 중불에서 1~2분 정도 가볍게 볶아줍니다. (이 과정을 거치면 국물 맛이 더 고소해집니다.)

3.육수 부어 끓이기

• 준비한 다시마멸치육수(또는 쌀뜨물)를 붓고 팔팔 끓여줍니다.

• 국물이 끓어오르면 썰어둔 양송이버섯을 함께 넣어줍니다.

4.간 맞추기 및 감칠맛 더하기

• 국간장 1큰술과 다진 마늘 0.5큰술을 넣고 국물의 간을 맞춥니다.

• 부족한 간은 소금으로 기호에 맞게 조절합니다.

• 중약불로 줄여 버섯과 채소의 맛이 국물에 우러나도록 3~5분 정도 푹 끓여줍니다.

5.완성하기

• 불을 끄기 직전 어슷 썬 대파와 고추를 넣고, 마지막으로 후춧가루를 톡톡 뿌려주면 깔끔하고 시원한 양송이 버섯탕이 완성됩니다.