꼬시래기 치즈전

• 주재료: 꼬시래기 200g, 모차렐라 치즈 1컵 (종이컵 기준), 부침가루(또는 튀김가루) 45큰술, 달걀 12개

• 부재료 (선택): 양파 1/4개, 청양고추 1~2개 (칼칼한 맛을 원할 때), 식용유 적당량

• 밑간/데치기용: 소금 또는 식초 약간 (비린내 제거용)

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🍳 조리 순서

1.꼬시래기 손질 및 염분 제거하기

• 염장 꼬시래기는 물에 여러 번 씻어 표면의 소금기를 깨끗이 씻어냅니다.

• 찬물에 약 20~30분 정도 담가 짠기를 충분히 빼주세요.

2.끓는 물에 데치기

• 냄비에 물을 끓인 후, 짠기를 뺀 꼬시래기를 넣고 약 30초 정도 살짝 데쳐줍니다.

• Tip: 데칠 때 식초를 몇 방울 넣으면 특유의 비린내가 깔끔하게 제거됩니다.

• 데쳐낸 꼬시래기는 찬물에 충분히 헹군 뒤, 물기를 꽉 짜서 먹기 좋은 크기(약 3~4cm 길이)로 썰어줍니다.

3.반죽 만들기

• 볼에 썬 꼬시래기를 넣고, 채를 썬 양파나 송송 썬 고추 등 부재료를 함께 담습니다.

• 부침가루 4~5큰술과 달걀을 넣고 골고루 섞어줍니다.

• Tip: 꼬시래기 자체에 수분이 있으므로 물을 아주 적게 넣거나, 달걀의 수분만으로 반죽을 엉기게 하는 것이 바삭하게 부치는 요령입니다.

4.치즈와 함께 부치기

• 달궈진 팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 반죽을 넓게 펼쳐 얹어 중불에서 노릇하게 부쳐줍니다.

• 밑면이 익어 바삭해지면 뒤집은 뒤, 그 위에 모차렐라 치즈를 골고루 뿌려줍니다.

• 팬뚜껑을 살짝 덮어 치즈가 부드럽게 녹을 수 있도록 잠시 기다립니다.

5.완성하기

• 치즈가 노릇하게 녹고 바닥면이 바삭해지면 불을 끄고 접시에 담아냅니다.