우엉 덮밥

• 주재료: 우엉 1대 (약 150g), 대파 반 대, 양파 반 개, 달걀 2개, 밥 1공기

• 양념장:

• 간장 3큰술

• 맛술 2큰술

• 설탕 1큰술 (또는 올리고당 1.5큰술)

• 다진 마늘 반 큰술

• 물 또는 다시마 육수 반 컵 (약 100ml)

• 참기름 반 큰술, 통깨 약간

• 우엉 손질용: 식초 1큰술 (아린 맛 제거 및 갈변 방지)

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🍳 만드는 방법

1.우엉 손질하기

• 우엉은 껍질을 칼등이나 수세미로 가볍게 긁어내듯 씻어줍니다.

• 채칼이나 칼을 이용해 가늘게 채 썰어줍니다. (너무 굵으면 식감이 딱딱할 수 있습니다.)

• 썬 우엉은 식초를 탄 물에 10분 정도 담가 아린 맛을 빼고 건져냅니다.

2.채소 준비하기

• 양파는 얇게 채 썰고, 대파는 송송 썰어 준비합니다.

3.우엉 볶기 및 조리기

• 달군 팬에 식용유를 살짝 두르고 다진 마늘과 대파를 먼저 볶아 향을 냅니다.

• 물기를 뺀 우엉과 양파를 넣고 숨이 살짝 죽을 때까지 볶아줍니다.

• 준비한 양념장(간장, 맛술, 설탕, 육수)을 팬에 모두 붓습니다.

• 중불에서 국물이 자작해지고 우엉이 부드럽게 익을 때까지 5~7분 정도 조려줍니다.

4.달걀 얹기 (선택 사항)

• 국물이 살짝 남았을 때 풀어둔 달걀을 팬의 가장자리에 둘러 붓습니다.

• 달걀이 반숙 상태가 되도록 잠시 뚜껑을 덮었다가 불을 끕니다. (부드러운 식감을 원하시면 달걀을 풀어서 얹고, 깔끔한 맛을 원하시면 수란이나 달걀프라이를 따로 만들어 얹어도 좋습니다.)

5.완성하기

• 따뜻한 밥 위에 조린 우엉과 달걀을 예쁘게 얹습니다.

• 참기름을 살짝 두르고 통깨를 톡톡 뿌려 마무리합니다.