'간장 뼈찜' 관련 커뮤니티 게시글 모음

🍄 새송이버섯 들깨구이

🍄 새송이버섯 들깨구이 새송이버섯 들깨구이는 쫄깃한 새송이버섯에 고소한 들깨가루를 더한 간단한 건강 반찬이에요. 소금을 많이 넣지 않아도 버섯 특유의 감칠맛과 들깨의 고소함을 즐길 수 있어 혈당과 혈압을 함께 관리하는 식단에 활용하기 좋아요. 재료 (1인분) 새송이버섯 2개, 들깨가루 1큰술, 올리브유 1작은술, 다진 마늘 1/2작은술, 후추 약간 만드는 방법 새송이버섯은 깨끗이 손질한 뒤 길게 또는 동그랗게 썰어주세요. 프라이팬에 올리브유를 두르고 다진 마늘을 약불에서 살짝 볶아주세요. 새송이버섯을 넣고 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 버섯이 익으면 불을 끄고 들깨가루와 후추를 뿌려 골고루 섞어 완성해 주세요. 혈당·혈압 관리에 좋은 이유 1. 탄수화물 부담이 적은 반찬이에요. 새송이버섯은 탄수화물 함량이 비교적 낮아 밥이나 면 위주의 식사에 곁들이기 좋아요. 2. 식이섬유를 챙길 수 있어요. 버섯에 들어 있는 식이섬유는 균형 잡힌 식단을 구성하는 데 도움이 돼요. 3. 나트륨 섭취를 줄이기 좋아요. 들깨가루와 마늘로 고소한 풍미를 더하면 소금이나 간장을 많이 사용하지 않아도 맛있게 먹을 수 있어요. 들깨가루는 열량이 있는 재료이므로 적당량만 사용하고, 소금 대신 후추나 허브를 활용하면 더욱 담백하게 즐길 수 있어요.

팔망미인

양배추죽

주재료: 양배추 2~3잎 (약 100g), 찬밥 1공기 (또는 불린 쌀) 부재료: 양파 1/4개, 당근 약간 (색감용), 표고버섯 1개 (선택 사항) 양념: 참기름 1큰술, 국간장 0.5큰술, 소금 약간, 물 500~600ml 고명: 깨, 김가루 등 ​ 🥣 만드는 순서 1.재료 손질하기 양배추는 깨끗이 씻어 심지 부분을 제거한 뒤, 먹기 좋게 잘게 다져줍니다. (입자가 너무 크면 겉돌 수 있으니 잘게 써는 것이 좋아요.) 양파와 당근도 비슷한 크기로 잘게 다져 준비합니다. 2.채소 볶기 냄비에 참기름 1큰술을 두르고 다진 양파와 당근을 먼저 볶아 향을 냅니다. 양파가 투명해지기 시작하면 다진 양배추를 넣고 숨이 죽을 때까지 충분히 볶아줍니다. 이때 양배추의 단맛이 살아납니다. 3.밥 넣고 끓이기 채소가 어느 정도 익으면 찬밥 1공기와 물 500ml를 붓습니다. 밥알이 뭉치지 않게 잘 풀어준 뒤, 중불에서 보글보글 끓여주세요. 4.농도 맞추기 물이 끓어오르면 약불로 줄이고, 밥알이 퍼지고 국물이 걸쭉해질 때까지 저어가며 끓입니다. 물이 너무 부족해지면 조금씩 추가하며 농도를 조절하세요. 5.간 하기 국간장 0.5큰술로 풍미를 내고, 부족한 간은 소금으로 맞춥니다. 양배추 자체의 단맛이 있기 때문에 간을 세게 하지 않는 것이 더 담백합니다. 6.마무리 그릇에 담고 취향에 따라 깨나 김가루를 솔솔 뿌려 완성합니다

로블ㅎ

동충하초 전복죽

주재료: 전복 2~3마리, 불린 쌀 1컵 (또는 밥 1공기), 동충하초 (생물 또는 건조) 한 줌 부재료: 당근 1/4개, 양파 1/4개, 애호박 약간 (선택 사항) 양념: 참기름 2큰술, 국간장 1큰술 (또는 소금), 물(또는 다시마 육수) 5~6컵 ​ [만드는 법] 1. 재료 손질 전복: 솔로 깨끗이 문질러 씻은 뒤, 숟가락을 이용해 껍데기와 살을 분리합니다. 내장(게우)은 따로 모아두고, 전복 이빨을 제거한 뒤 살은 먹기 좋은 크기로 다지거나 썹니다. 동충하초: 흐르는 물에 가볍게 씻은 후, 길이가 길면 먹기 좋게 2~3등분 합니다. 채소: 당근, 양파 등은 잘게 다져 준비합니다. 내장 손질: 믹서기에 전복 내장과 물 1/2컵을 넣고 곱게 갈아줍니다. 2. 볶기 냄비를 달군 뒤 참기름 2큰술을 두르고 다진 전복살을 먼저 살짝 볶습니다. 전복이 어느 정도 익으면 불린 쌀을 넣고 투명해질 때까지 함께 볶아줍니다. 3. 끓이기 쌀이 투명해지면 갈아둔 전복 내장을 넣고 한 번 더 고루 볶습니다. 물(또는 다시마 육수)을 붓고 센 불에서 끓이다가, 끓어오르면 중약불로 줄입니다. 죽이 눌어붙지 않게 중간중간 저어가며 끓여줍니다. 4. 마무리 쌀알이 충분히 퍼지면 다져둔 채소와 준비한 동충하초를 넣습니다. 동충하초는 너무 오래 익히면 향이 줄어들 수 있으니 마지막 단계에 넣는 것이 좋습니다. 재료가 다 익으면 국간장이나 소금으로 기호에 맞게 간을 맞추고 불을 끕니다.

로블ㅎ

급식대가 두부조림

1 두부한모 먹기 좋게 자르고 기름에 구워주세요 2팬에 대판1대, 양파반개 채썬거 기름 넣고 볶다가 진간장1참치액1 맛술2 다진마늘1 고추가루2 물엿2 물3 들기름3 후추 넣고 볶다가 두부넣고 조리면 완성

송쩡

시래기 비빔밥

주재료: 삶은 시래기 200~300g, 밥 2공기 시래기 밑간: 들기름 2큰술, 국간장(또는 액젓) 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술 비빔 양념장: 간장 3큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 참기름 1큰술, 통깨 1큰술, (취향에 따라 매실청 0.5큰술) ​ 만드는 순서 1.시래기 손질하기 삶아진 시래기는 찬물에 헹군 뒤, 물기를 꽉 짭니다. 겉면의 질긴 껍질을 살짝 벗겨내면 식감이 훨씬 부드러워집니다. 먹기 좋은 크기(약 3~4cm)로 썰어주세요. 2.시래기 볶기 팬에 들기름 2큰술을 두르고 썰어둔 시래기를 넣습니다. 국간장과 다진 마늘을 넣고 중불에서 5분 정도 충분히 볶아주세요. (시래기에 간이 배고 들기름 향이 입혀져야 더 고소합니다.) 3.양념장 만들기 분량의 양념장 재료(간장, 고춧가루, 파, 마늘, 참기름, 통깨)를 모두 섞어 준비합니다. 4.완성하기 그릇에 따뜻한 밥을 담고, 그 위에 볶아둔 시래기를 듬뿍 올립니다. 만들어둔 양념장을 취향껏 넣어 슥슥 비벼 드시면 됩니다.

로블ㅎ

상황버섯죽

주재료: 불린 쌀 1컵, 상황버섯 달인 물 6~7컵 부재료: 건표고버섯(또는 생표고), 당근, 애호박, 양파 약간씩 (채소는 취향껏 준비) 양념: 참기름 1큰술, 국간장 또는 소금 약간, 깨 ​ ## 👨‍🍳 만드는 방법 1. 상황버섯 육수 내기 상황버섯은 깨끗이 씻어 물 1.5~2L에 버섯 20~30g 정도를 넣고 중불에서 물의 양이 절반 정도로 줄어들 때까지 충분히 달여줍니다. (약 1시간 내외) 쌀과 채소 준비하기 쌀은 깨끗이 씻어 최소 30분 이상 불린 뒤 체에 받쳐 물기를 뺍니다. 함께 넣을 채소(표고버섯, 당근 등)는 잘게 다지듯 썰어 준비합니다. 3. 쌀 볶기 냄비에 참기름을 두르고 불린 쌀을 넣어 쌀알이 투명해질 때까지 중약불에서 충분히 볶아줍니다. 이때 다진 표고버섯을 함께 넣어 볶으면 풍미가 더 좋아집니다. 4. 육수 붓고 끓이기 볶아진 쌀에 준비해둔 상황버섯 달인 물을 붓습니다. 처음에는 강불로 끓이다가, 물이 끓어오르면 약불로 줄여 쌀알이 푹 퍼질 때까지 뭉근하게 끓여줍니다.

로블ㅎ

느타리버섯죽

주재료: 불린 쌀 1/2컵 (또는 찬밥 1공기), 느타리버섯 1/2팩 (약 100g) 부재료: 양파 1/4개, 당근 약간, 쪽파 또는 부추 조금 양념: 참기름 1큰술, 국간장 0.5큰술, 소금 약간, 물(또는 다시마 육수) 3~4컵 ​ 👩‍🍳 만드는 법 1.재료 손질하기 느타리버섯은 밑동을 자르고 가닥가닥 찢어준 뒤, 먹기 좋은 크기로 1~2cm 정도로 썰어줍니다. (식감을 즐기신다면 조금 길게 찢어도 좋아요.) 양파와 당근은 잘게 다져줍니다. 2.버섯과 채소 볶기 냄비에 참기름 1큰술을 두르고 손질한 느타리버섯, 양파, 당근을 넣고 중불에서 달달 볶아줍니다. 버섯의 숨이 죽으면서 향이 올라올 때까지 볶는 것이 포인트예요. 3.쌀 넣고 볶기 불린 쌀(또는 찬밥)을 넣고 투명해질 때까지 함께 볶아줍니다. 쌀알에 참기름과 버섯 향이 쏙 배어들어 훨씬 고소해집니다. 4.물 붓고 끓이기 물(또는 육수) 3~4컵을 붓고 센 불에서 끓입니다. 끓어오르면 약불로 줄이고, 쌀알이 푹 퍼질 때까지 뭉근하게 끓여주세요. Tip: 바닥에 눌어붙지 않도록 중간중간 저어주세요. 5.간 맞추기 및 마무리 쌀알이 부드럽게 퍼지면 국간장 0.5큰술로 풍미를 더하고, 부족한 간은 소금으로 맞춰줍니다. 마지막에 다진 쪽파를 뿌려 한소끔 더 끓여내면 완성입니다

로블ㅎ

토란 들깨탕

주재료: 토란 200g, 들깨가루 3~4큰술(취향껏 조절), 쌀가루(또는 찹쌀가루) 1큰술 육수: 다시마 멸치 육수 400ml 부재료: 대파 약간, 다진 마늘 0.5큰술, 국간장 1큰술, 소금 약간 선택 재료: 표고버섯이나 애호박을 채 썰어 넣으면 식감이 훨씬 풍부해집니다. ​ 👩‍🍳 조리 순서 1.토란 손질 (중요): 토란의 점액질 성분이 아린 맛을 낼 수 있습니다. 껍질을 깐 토란을 쌀뜨물에 넣고 10분 정도 삶아낸 뒤, 찬물에 가볍게 헹궈 물기를 빼주세요. 이 과정이 아린 맛을 제거하는 핵심입니다. 2.육수 준비: 냄비에 다시마 멸치 육수를 붓고 끓입니다. 육수가 끓기 시작하면 손질한 토란을 넣고 중불에서 은근하게 익혀줍니다. 3.들깨물 만들기: 작은 그릇에 들깨가루와 쌀가루를 넣고 물을 조금 섞어 미리 풀어줍니다. (그냥 넣으면 뭉칠 수 있습니다.) 4.끓이기: 토란이 다 익으면 준비한 들깨물을 냄비에 붓습니다. 이때 바닥이 눌어붙지 않게 저어가며 끓여주세요. 5.간 맞추기: 다진 마늘과 국간장을 넣고 나머지 간은 소금으로 맞춰주세요. 마지막에 채 썬 대파를 넣고 한소끔 더 끓이면 완성입니다

로블ㅎ

당근 계란국

계란: 2~3개 당근: 1/3개 (채 썰어서 준비) 대파: 1/4대 (송송 썰기) 멸치 육수(또는 물): 800ml 국간장: 1큰술 (취향에 따라 조절) 다진 마늘: 0.5큰술 소금: 약간 (마지막 간 맞추기용) 참기름: 약간 (선택 사항) ​ 만드는 순서: 1.육수 준비하기: 냄비에 멸치 다시마 육수를 붓고 끓입니다. (육수가 없다면 물에 코인 육수를 넣거나, 그냥 물을 사용하셔도 됩니다.) 2.당근 넣기: 육수가 끓어오르면 채 썰어둔 당근을 먼저 넣습니다. 당근이 어느 정도 익어 부드러워질 때까지 1~2분간 끓여주세요. 3.밑간하기: 다진 마늘 0.5큰술과 국간장 1큰술을 넣어 국물에 깊은 맛을 냅니다. 4.계란 풀기: 그릇에 계란을 풀어서 준비합니다. 냄비의 국물이 끓고 있을 때, 계란물을 원을 그리듯 천천히 둘러줍니다. Tip: 계란물을 붓고 바로 젓지 말고, 5~10초 정도 그대로 두어야 국물이 탁해지지 않고 계란이 몽글몽글 예쁘게 익습니다. 5.마무리: 계란이 몽글하게 익으면 송송 썬 대파를 넣고, 부족한 간은 소금으로 맞춥니다. 불을 끄기 전 참기름을 아주 살짝만 떨어뜨리면 고소한 풍미가 살아납니다

로블ㅎ

주꾸미 전복죽

주요 재료: 주꾸미 2~3마리, 전복 2마리, 쌀 1컵 (또는 불린 쌀 1.5컵), 참기름 2큰술 부재료: 당근, 애호박, 표고버섯 (잘게 다진 것 각 2큰술씩), 쪽파 약간 육수 및 간: 물 6~7컵, 국간장 1큰술, 소금 약간, 다진 마늘 0.5큰술 ​ [만드는 순서] 1. 재료 손질 쌀: 깨끗이 씻어 30분~1시간 정도 충분히 불린 뒤 체에 밭쳐 물기를 뺍니다. 주꾸미: 밀가루를 약간 뿌려 바락바락 주물러 씻은 뒤, 머리 내장과 눈, 입을 제거하고 먹기 좋은 크기로 썹니다. 전복: 솔로 껍데기와 살을 깨끗이 씻은 뒤 숟가락으로 살을 떼어냅니다. 내장을 분리하고, 이빨 부분을 제거한 뒤 살은 잘게 썰어둡니다. 내장은 믹서에 약간의 물과 함께 갈아두면 색과 풍미가 진해집니다. 2. 쌀과 재료 볶기 냄비에 참기름 2큰술을 두르고 불린 쌀과 다진 전복 살을 먼저 넣고 투명해질 때까지 달달 볶습니다. 쌀이 어느 정도 볶아지면 다진 채소(당근, 애호박, 표고버섯)를 넣고 살짝 더 볶아줍니다. 3. 죽 끓이기 물 6컵을 붓고 중불에서 끓입니다. 쌀알이 퍼지기 시작하면 갈아둔 전복 내장을 넣고 골고루 섞어줍니다. 중간중간 눌어붙지 않게 저어주며 쌀알이 완전히 퍼질 때까지 끓입니다.

로블ㅎ

문어 영양죽

문어 영양죽 레시피 1. 준비 재료 주재료: 자숙 문어(또는 생문어) 150~200g, 불린 쌀 1.5컵 부재료: 당근, 애호박, 표고버섯 (잘게 다진 것 2~3큰술씩) 양념/육수: 참기름 2큰술, 국간장 1큰술, 소금 약간, 물(또는 다시마 육수) 6~7컵, 깨, 김가루 ​ 2. 조리 순서 1.재료 손질: 자숙 문어는 쫄깃한 식감을 살릴 수 있도록 사방 0.5~1cm 크기로 다지듯 썰어줍니다. 당근, 애호박, 버섯 등 채소도 비슷한 크기로 잘게 다져 준비합니다. 2.쌀 볶기: 냄비에 참기름 2큰술을 두르고 불린 쌀을 넣어 쌀알이 투명해질 때까지 충분히 볶습니다. 3.채소와 문어 넣기: 쌀이 어느 정도 볶아지면 다진 채소를 넣고 가볍게 더 볶아줍니다. Tip: 문어는 너무 오래 끓이면 질겨질 수 있으므로, 절반은 지금 넣고 절반은 마지막에 넣어 식감을 살리는 것이 좋습니다. 4.물 붓고 끓이기: 물 또는 다시마 육수 6컵을 붓고 센 불에서 끓입니다. 끓기 시작하면 중약불로 줄이고, 쌀알이 퍼질 때까지 눋지 않게 저어가며 끓여줍니다. 5.간 맞추기 및 마무리: 쌀알이 부드럽게 퍼지면 남겨둔 문어를 넣고 국간장 1큰술과 소금으로 입맛에 맞게 간을 합니다. 한소끔 더 끓여낸 뒤 그릇에 담고 깨와 김가루를 올려 마무리합니다.

로블ㅎ

연포탕

주재료: 낙지 1~2마리, 무 50g, 애호박 1/4개, 대파 1/2대, 미나리 한 줌, 청양고추 1개, 홍고추 1/2개 육수: 물 600ml, 다시마 1~2조각, 멸치 육수팩 1개 (또는 바지락 100g을 넣으면 감칠맛이 배가 됩니다.) 양념: 다진 마늘 1큰술, 국간장 1큰술, 소금(부족한 간 조절용), 맛술 1큰술 ​ 만드는 순서 낙지 손질: 낙지는 밀가루를 약간 뿌려 바락바락 주무른 뒤 찬물에 여러 번 헹궈 이물질을 제거합니다. 머리 부분의 내장을 가위로 잘라 제거하고 깨끗이 씻어 준비하세요. 육수 내기: 냄비에 물 600ml와 다시마, 육수팩(또는 바지락)을 넣고 끓입니다. 육수가 우러나면 다시마와 육수팩은 건져냅니다. 채소 준비: 무는 나박하게 썰고, 애호박은 반달 모양으로 썹니다. 미나리는 5cm 길이로 자르고, 대파와 고추는 어슷하게 썰어주세요. 끓이기: 육수에 무를 먼저 넣고 끓이다가 무가 투명하게 익으면 애호박, 다진 마늘, 국간장, 맛술을 넣습니다. 낙지 투입: 국물이 끓어오르면 손질한 낙지를 넣습니다. 낙지는 너무 오래 끓이면 질겨지므로, 색이 변하고 통통하게 익으면 바로 다음 단계로 넘어갑니다. 마무리: 대파, 고추, 미나리를 넣고 한소끔만 더 끓인 뒤, 마지막으로 맛을 보고 부족한 간은 소금으로 맞춥니다. 미나리는 마지막에 넣어 향을 살리는 것이 포인트입니다.

로블ㅎ

뿔소라죽

준비 재료 주재료: 뿔소라 2~3개 (살과 내장 분리), 찬밥 1공기 (또는 불린 쌀 듬뿍 1/2컵) 부재료: 당근 약간, 애호박 약간, 표고버섯(선택 사항) 양념: 참기름 2큰술, 국간장 1/2큰술, 소금 약간, 물 500~600ml 고명: 통깨, 김가루 ​ 👩‍🍳 조리 순서 1.소라 손질하기 뿔소라는 깨끗이 씻어 살을 분리한 뒤, 입구의 딱딱한 껍데기(치패)와 내장 끝부분의 독성 부위를 제거합니다. 살은 얇게 슬라이스하고, 싱싱한 내장은 따로 모아 가위로 잘게 다지거나 믹서에 약간의 물과 함께 갑니다. (내장이 들어가야 진한 녹색빛과 풍미가 살아납니다.) 2.재료 볶기 냄비에 참기름 2큰술을 두르고 다진 소라 내장을 먼저 볶아 비린내를 날립니다. 내장 향이 올라오면 불린 쌀(또는 찬밥)과 소라 살을 넣고 쌀알이 투명해질 때까지 충분히 볶아줍니다. 3.물 붓고 끓이기 물(혹은 다시마 육수)을 붓고 센 불에서 끓이다가, 끓어오르면 중약불로 줄입니다. 쌀알이 퍼질 때까지 바닥이 눌어붙지 않게 가끔 저어주며 정성껏 끓입니다. 4.야채 넣고 간 맞추기 쌀알이 부드럽게 퍼지면 잘게 다진 당근과 애호박을 넣고 한소끔 더 끓입니다. 국간장 1/2큰술로 색과 향을 내고, 나머지 간은 소금으로 깔끔하게 맞춥니다.

로블ㅎ

홍합죽

준비물 (재료) 주재료: 불린 쌀 1컵 (또는 밥 1.5공기), 손질된 홍합 200g 부재료: 당근 1/4개, 양파 1/4개, 애호박 1/4개 (채소는 취향에 맞게 가감 가능) 양념: 참기름 2큰술, 국간장 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 소금 약간, 물 (또는 다시마 육수) 5~6컵 ​ 2. 조리 순서 1。쌀 준비하기 쌀은 깨끗이 씻은 후 찬물에 30분 이상 충분히 불려 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다. (밥을 사용할 경우 이 과정은 생략합니다.) 2。재료 손질하기 손질된 홍합은 물에 살짝 헹군 후, 먹기 좋은 크기로 잘게 다져줍니다. (너무 작게 다지는 것보다 약간 식감이 있게 썰어주면 좋습니다.) 당근, 양파, 애호박은 쌀알과 비슷한 작은 주사위 모양으로 잘게 다져줍니다. 3。볶기 냄비에 참기름 2큰술을 두르고, 다진 마늘과 손질한 홍합을 넣어 중불에서 1~2분간 달달 볶아줍니다. 홍합의 향이 올라오면 불린 쌀을 넣고 쌀알이 투명해질 때까지 2~3분간 함께 볶아줍니다. 4。끓이기 냄비에 물(또는 다시마 육수) 5~6컵을 붓고 센 불로 끓입니다. 끓어오르면 중불로 줄인 뒤, 쌀이 퍼지도록 주걱으로 바닥이 들러붙지 않게 수시로 저어줍니다. 5。채소 넣기 쌀이 반쯤 퍼지고 죽의 형태가 나오기 시작하면 다져둔 채소(당근, 양파, 애호박)를 넣고 골고루 섞어줍니다. 6。간 맞추기 및 완성 쌀이 완전히 퍼지고 부드러운 죽 상태가 되면 국간장 1큰술을 넣어 기본 간을 맞추고, 부족한 간은 소금으로 입맛에 맞게 조절합니다. 한소끔 더 끓인 후 불을 끄고 그릇에 담아냅니다. (기호에 따라 참기름이나 김가루, 깨를 살짝 뿌려 드시면 더욱 고소합니다.)

로블ㅎ

문어 맑은탕

주재료: 손질된 문어 1마리(약 500g~800g), 무 1/4토막, 애호박 1/3개, 대파 1대, 청양고추 1~2개 육수 및 양념: 멸치 다시마 육수 1.5리터, 다진 마늘 1큰술, 국간장 1큰술, 소금(부족한 간 맞춤용), 청주(또는 맛술) 2큰술, 후추 약간 ​ 🥣 조리 순서 문어 손질: 문어는 머리 쪽 내장을 제거하고, 밀가루를 넣어 바락바락 주물러 씻은 뒤 찬물에 깨끗이 헹굽니다. (빨판 사이의 이물질을 꼼꼼히 제거해주세요.) 재료 썰기: 무는 나박하게 썰고, 애호박은 반달 모양으로 썹니다. 대파와 청양고추는 어슷썰기 합니다. 육수 끓이기: 냄비에 멸치 다시마 육수를 붓고 끓으면 나박 썬 무를 먼저 넣어 투명해질 때까지 푹 익힙니다. 문어 데치기: 무가 익으면 손질한 문어를 넣습니다. 문어는 너무 오래 익히면 질겨지므로, 끓는 물에 넣고 약 3~5분 정도 살짝 데치듯 익히는 것이 좋습니다. 간 맞추기: 문어를 잠시 건져내어 먹기 좋은 크기로 썰어둡니다. 국물에 다진 마늘, 국간장, 청주를 넣고 끓입니다. 채소 넣고 마무리: 썰어둔 애호박, 대파, 청양고추를 넣고 애호박이 익을 때까지 한소끔 더 끓입니다. 마지막에 썰어둔 문어를 다시 넣고 모자란 간은 소금으로 맞춘 뒤 후추를 톡톡 뿌려 완성합니다.

로블ㅎ

항정살 덮밥

1항정살 400g 굽기  2 항정살에 소스 반 부어 끓이기 소스 간장3 굴소스1 올리고당2 설탕1 맛술3 물 100ml 3 남은 소스넣고 채썬 양파반개, 꽈리고추 넣고 졸이면 완성. 밥위에 올려드세요

송쩡

애호박무침

주재료: 애호박 1개, 대파 1/3대, 청양고휴 1개 (생략 가능) 양념 재료: 국간장 1스푼, 새우젓 0.5스푼, 고춧가루 1스푼, 다진 마늘 0.5스푼, 들기름(또는 참기름) 1스푼, 통깨 1스푼 ​ 만드는 순서 1.재료 손질하기 애호박은 깨끗이 씻은 후 0.5cm 두께로 동글동글하게 썰어줍니다. 대파와 청양고추는 얇게 쫑쫑 썰어서 준비합니다. 2.애호박 찌기 (또는 굽기) 전자레인지 활용법 (추천): 썰어둔 애호박을 접시에 펼쳐 담고 위생 비닐이나 랩을 씌운 뒤, 구멍을 살짝 뚫어 약 3분~3분 50초간 돌려줍니다. 팁: 너무 오래 돌리면 물러지니 서각한 식감이 살짝 남아있을 때 꺼내서 자연스럽게 식혀주세요. 3.양념장 만들기 볼에 썰어둔 대파, 청양고추를 넣고 국간장 1스푼, 새우젓 0.5스푼, 고춧가루 1스푼, 다진 마늘 0.5스푼을 넣어 잘 섞어줍니다. 팁: 새우젓을 잘게 다져서 넣으면 양념이 겉돌지 않고 깊은 맛이 납니다. 4.버무리기 식힌 애호박을 양념장이 담긴 볼에 넣고 숟가락이나 손으로 살살 버무려줍니다. 애호박이 뭉개지지 않도록 조심조심 무쳐주는 것이 포인트입니다. 5.마무리 고소함을 더해줄 들기름(또는 참기름) 1스푼과 통깨 1스푼을 뿌려 가볍게 한 번 더 섞어주면 완성입니다.

로블ㅎ

애호박 만두

속 재료: 애호박 1~2개, 다진 돼지고기(취향에 따라 생략 가능), 두부 1/2모, 대파 1/2대, 다진 마늘 1큰술 양념: 소금, 참기름 1큰술, 후추 약간, 간장(또는 굴소스) 1큰술 만두피: 시판 만두피 또는 밀가루 반죽 ​ 2. 만드는 법 Step 1: 애호박 손질 및 수분 제거 (가장 중요) 애호박을 채 썰거나 잘게 다져줍니다. 소금을 약간 뿌려 10~15분 정도 절여둡니다. 절여진 애호박을 면보에 싸서 물기를 아주 꽉 짜주세요. (수분이 많으면 만두피가 찢어지거나 질척일 수 있습니다.) Step 2: 속 재료 준비 두부는 면보에 싸서 으깨며 물기를 짜줍니다. 볼에 물기를 짠 애호박, 두부, (돼지고기를 넣을 경우) 다진 돼지고기를 넣습니다. 다진 대파, 다진 마늘, 참기름, 후추, 간장을 넣고 골고루 치대어 속 재료를 완성합니다. Step 3: 만두 빚기 만두피 가장자리에 물을 살짝 묻힙니다. 준비한 속 재료를 적당량 넣고 원하는 모양으로 빚어줍니다. Step 4: 익히기 찜기에 젖은 면보나 종이 호일을 깔고 만두가 서로 붙지 않게 올립니다. 물이 끓어오르면 찜기를 올리고, 약 10~12분 정도 쪄내면 완성입니다. (만두피가 투명해지고 속이 익으면 다 된 것입니다.) ​

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애호박명란덮밥

주재료: 밥 1공기, 애호박 1/2개, 명란젓 1~2덩이 (취향껏 조절) 양념 및 부재료: 대파 1/3대, 다진 마늘 0.5스푼, 들기름(또는 참기름) 2스푼, 식용유 1스푼, 통깨 약간, 홍고추/청양고추(고명용, 생략 가능) 선택 양념: 부족한 간을 채울 국간장 또는 진간장 0.5스푼 ​ 만드는 방법 1. 재료 준비하기 애호박: 깨끗이 씻은 후 반으로 갈라 약 0.5cm 두께로 반달썰기 하거나, 얇게 채를 썹니다. (채를 썰면 밥과 비벼 먹기 더 편합니다.) 명란젓: 칼등으로 껍질을 살살 긁어내어 알만 가볍게 발라냅니다. 대파 & 고추: 대파는 송송 썰어 파기름용으로 준비하고, 고추는 고명용으로 얇게 썰어둡니다. 2. 파기름 내고 마늘 볶기 팬에 식용유 1스푼과 들기름 1스푼을 두르고, 썰어둔 대파와 다진 마늘 0.5스푼을 넣어 중약불에서 은은하게 볶아 향을 냅니다. 3. 애호박 볶기 파와 마늘 향이 올라오면 불을 중불로 올리고 준비한 애호박을 넣어 함께 볶습니다. 애호박이 살짝 투명해지며 익기 시작할 때까지 볶아줍니다. 4. 명란젓 넣어 볶기 애호박이 부드러워지면 발라둔 명란젓의 2/3 분량을 먼저 넣고 애호박과 잘 섞어가며 볶습니다. (명란이 익으면서 하얗게 변합니다.)

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애호박 덮밥

재료: 애호박 1/2개 양파 1/4개 계란 1~2개 대파 약간 밥 1공기 식용유 2큰술 양념장: 간장 1.5큰술 굴소스 0.5큰술 (없으면 간장으로 대체 가능) 올리고당 또는 설탕 0.5큰술 다진 마늘 0.5큰술 물 3~4큰술 참기름 0.5큰술, 깨 약간 ​ 만드는 순서: 재료 손질: 애호박은 먹기 좋은 크기(채썰거나 반달 모양)로 썰고, 양파도 채 썰어 준비합니다. 대파는 송송 썰어주세요. 재료 볶기: 팬에 식용유를 두르고 대파와 다진 마늘을 넣어 향을 냅니다. 양파를 먼저 볶다가 애호박을 넣고 함께 볶아줍니다. 양념하기: 애호박이 살짝 투명해지기 시작하면 만들어둔 양념장을 붓고 자작하게 끓여줍니다. 계란 추가: 애호박이 완전히 익으면 풀어둔 계란을 팬 전체에 골고루 두릅니다. 계란이 너무 섞이지 않게 살짝만 저어준 뒤 뚜껑을 잠시 덮어 익히면 더 부드럽습니다.

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애호박 계란덮밥

준비물 (1인분 기준) 주재료: 애호박 1/3개~1/2개, 계란 2개, 밥 1공기 양파: 1/4개 (선택사항, 넣으면 달달한 맛이 살아나요) 간장 양념: 진간장 1.5큰술 설탕 0.5큰술 (또는 올리고당) 다진 마늘 0.5큰술 물 3~4큰술 참기름 0.5큰술 통깨 약간 기름: 식용유 약간 ​ 🍳 만드는 방법 1.재료 준비하기 애호박은 먹기 좋은 크기로 반달 모양이나 네모난 모양(깍둑썰기)으로 썰어주세요. 양파를 넣는다면 애호박과 비슷한 크기로 채 썰거나 썰어둡니다. 그릇에 진간장 1.5큰술, 설탕 0.5큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 물 3~4큰술을 넣고 골고루 섞어 양념장을 만들어 둡니다. 2.애호박 볶기 달군 팬에 식용유를 살짝 두르고, 썰어둔 애호박(과 양파)을 넣어 중간 불에서 볶아줍니다. 애호박이 투명해지기 시작할 때까지 1~2분 정도 볶아주세요. 3.양념 졸이기 애호박이 살짝 익으면 미리 만들어 둔 양념장을 팬에 붓습니다. 양념이 보글보글 끓어오르며 애호박에 간이 쏙 배도록 1~2분 정도 조려줍니다. (애호박이 부드럽게 익을 때까지 익혀주세요.) 4.계란 추가하기 팬의 불을 약불로 줄입니다. 계란 2개를 풀어서 팬에 골고루 부어주거나, 계란을 깬 후 젓가락으로 대충 휘저어 스크램블 에그처럼 만들어 줍니다. 계란이 너무 퍽퍽해지지 않도록 반숙 상태일 때 불을 끄는 것이 촉촉하고 맛있습니다.

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배추 스테이크

준비물 (1~2인분 기준) 주재료: 알배기 배추 1/2통 양념 및 소스 재료: 올리브오일 (넉넉하게) 다진 마늘 0.5큰술 (선택) 소금, 후추 약간 버터 1조각 (약 10~15g) 소스 (선택): 간장 1큰술, 발사믹 식초(또는 식초) 0.5큰술, 올리고당(또는 설탕) 0.5큰술, 물 1큰술을 섞은 간장소스나 발사믹 글레이즈 ​ 만드는 방법 1.배추 손질하기 알배기 배추를 흐르는 물에 깨끗이 씻은 뒤, 꼭지(밑동)를 자르지 말고 길쭉하게 반으로(또는 4등분으로) 쪼개어 배추 줄기와 잎이 서로 붙어 있도록 모양을 유지합니다. (꼭지가 있어야 구울 때 배추가 흐트러지지 않아요.) 2.초벌 굽기 (기본 간 하기) 달군 팬에 올리브오일을 넉넉하게 두르고 손질한 배추의 단면(절단면)이 팬에 닿도록 올립니다. 소금과 후추를 톡톡 뿌려 간을 합니다. 중불에서 배추 단면이 노릇노릇하고 먹음직스러운 갈색빛이 돌 때까지 3~4분간 굽습니다. 3.뒤집어서 익히기 배추를 뒤집어 반대쪽도 노릇하게 구워줍니다. 이 과정에서 팬에 버터 1조각을 넣고 녹여준 뒤, 녹은 버터를 숟가락으로 떠서 배추 위에 끼얹어 가며(아로제) 풍미를 더해줍니다.

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미생이 아보카도 샐러드

샐러드 채소: 양상추, 어린잎 채소, 방울토마토, 연어 또는 칵테일 새우, 두부 등 (취향에 맞게 준비) 매생이 소스(드레싱) 재료: 손질한 매생이: 3~4큰술 간장(또는 액젓): 1.5큰술 식초(또는 레몬즙): 2큰술 매실청(또는 꿀/설탕): 1.5큰술 올리브유(또는 참기름/들기름): 1큰술 다진 마늘: 0.5큰술 통깨나 깨소금: 약간 ​ 👩‍🍳 만드는 법 1.매생이 손질하기 매생이는 고운 체에 받쳐 흐르는 물에 가볍게 헹궈 이물질을 제거합니다. 물기를 꼭 짠 뒤, 칼이나 가위로 먹기 좋게 2~3번 정도 숭숭 썰어줍니다. (※ 생매생이가 비릴 것 같다면 끓는 물에 살짝 데쳐서 사용해도 좋습니다.) 2.샐러드 채소 준비하기 샐러드용 채소는 깨끗이 씻어 물기를 완전히 털어내고, 먹기 좋은 크기로 손질해 접시에 담아둡니다. 해산물(새우, 연어)이나 구운 두부를 곁들이면 훨씬 더 푸짐한 샐러드가 됩니다. 3.매생이 드레싱 만들기 볼에 손질한 매생이를 넣고, 간장 1.5큰술, 식초 2큰술, 매실청 1.5큰술, 올리브유 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술을 넣어 골고루 섞어줍니다. 새콤달콤하면서도 짭조름한 간이 매생이에 쏙 배어들도록 잘 저어준 뒤, 마지막에 통깨를 톡톡 뿌려 마무리합니다.

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무채 샐러드

아삭아삭 무 샐러드 레시피 이 레시피는 무의 매운맛을 빼고 아삭한 식감을 살리는 것이 핵심입니다. 재료 준비 주재료: 무 1/4개 (약 200~250g), 어린잎 채소 또는 루꼴라 한 줌 선택 재료: 방울토마토 5알, 견과류(호두나 아몬드) 약간 드레싱: 간장 2큰술, 올리브유 2큰술, 식초 1큰술, 매실청 1큰술(또는 설탕 0.5큰술), 다진 마늘 0.5작은술, 참기름 0.5작은술, 통깨 약간 ​ 만드는 순서 무 손질하기: 무를 얇게 채 썹니다. 너무 가늘기보다는 약간 씹히는 맛이 있도록 채 써는 것이 좋습니다. 매운맛 빼기: 채 썬 무에 소금 1/3작은술을 살짝 뿌려 5분 정도 절인 뒤, 나오는 물기를 가볍게 짜주세요. 이렇게 하면 무의 아린 맛이 빠지고 훨씬 아삭해집니다. 드레싱 만들기: 분량의 드레싱 재료(간장, 올리브유, 식초, 매실청, 다진 마늘, 참기름)를 볼에 넣고 잘 섞어줍니다. 버무리기: 넓은 볼에 물기를 짠 무와 어린잎 채소를 담고, 준비한 드레싱을 붓습니다. 젓가락으로 가볍게 훌훌 털듯이 버무려주세요. 완성: 접시에 담고 방울토마토와 견과류를 곁들이면 완성입니다.

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스테이크

주재료: 양상추 1포기, 베이컨 3줄 (또는 다진 소고기/돼지고기 약간), 올리브오일 적당량, 소금 및 후추 약간 소스 재료: 간장 2큰술, 식초 1큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 버터 1조각(약 10g), 물 2큰술 (취향에 따라 레몬즙이나 참기름 약간 추가 가능) ​ 조리 순서 양상추 손질하기: 양상추는 겉잎을 살짝 떼어낸 뒤, 밑동을 자르지 않은 채로 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 완전히 털어냅니다. 모양 잡기: 양상추를 세로 방향으로 2등분 또는 4등분으로 썰어줍니다. 밑동이 붙어 있어야 구울 때 잎이 흐트러지지 않고 모양이 유지됩니다. 팬에 굽기: 달군 팬에 올리브오일을 넉넉히 두르고, 손질한 양상추의 단면이 바닥을 향하도록 올립니다. 중불에서 단면이 노릇노릇해질 때까지 2~3분간 굽습니다. 베이컨 더하기: 양상추 사이사이나 빈 공간에 베이컨을 함께 넣어 바삭하게 굽고, 구우면서 소금과 후추를 살짝 뿌려 밑간을 합니다. 소스 만들기 및 조리기: 팬 한쪽에 버터를 녹인 후 간장, 식초, 설탕, 다진 마늘, 물을 섞어 만든 소스 재료를 붓습니다. 소스가 보글보글 끓어오르면 숟가락으로 떠서 양상추 위에 끼얹어 가며 살짝 조려줍니다.

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키조개 관자샐러드

주재료: 키조개 관자 3~4개, 어린잎 채소 또는 믹스 샐러드 한 줌, 방울토마토 5~6알 선택 재료: 양파 1/4개, 파프리카 약간, 올리브 관자 밑간: 소금 약간, 후추 약간, 화이트 와인(또는 맛술) 1큰술 드레싱 (오리엔탈 스타일): 간장 2큰술, 올리브유 2큰술, 레몬즙(또는 식초) 1큰술, 올리고당(또는 설탕) 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 참깨 약간 ​ 2. 만드는 법 관자 손질: 관자는 깨끗이 씻어 물기를 제거한 뒤, 얇게 슬라이스합니다. (너무 두꺼우면 질길 수 있으니 0.5cm 정도 두께가 적당합니다.) 밑간하기: 슬라이스한 관자에 소금, 후추, 화이트 와인을 살짝 뿌려 5~10분 정도 재워둡니다. 채소 준비: 샐러드 채소는 깨끗이 씻어 찬물에 담가 아삭함을 살린 뒤, 물기를 완전히 제거합니다. 방울토마토는 반으로 썰어주세요. 관자 굽기: 달궈진 팬에 올리브유를 살짝 두르고, 관자를 센 불에서 빠르게 굽습니다. 앞뒤로 노릇하게 색이 나면 즉시 불을 끄고 식혀주세요. (오래 익히면 질겨지므로 주의하세요!) 드레싱 만들기: 분량의 드레싱 재료를 모두 섞어 준비합니다. 담아내기: 넓은 접시에 물기 뺀 채소를 깔고, 그 위에 구운 관자와 방울토마토를 올린 뒤 먹기 직전에 드레싱을 골고루 뿌려 완성합니다.

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오이고추 버섯볶음

주재료: 오이고추 5~6개, 버섯 (새송이버섯, 표고버섯, 팽이버섯 등 취향껏) 1~2팩 부재료: 양파 1/4개, 대파 약간, 다진 마늘 0.5큰술 양념: 굴소스 1큰술 (또는 간장 1큰술), 올리고당 0.5큰술, 참기름 1큰술, 통깨 약간, 식용유 ​ 만드는 방법 1.재료 손질 오이고추: 깨끗이 씻어 어슷하게 큼직하게 썰어줍니다. 버섯: 먹기 좋은 크기로 찢거나 슬라이스합니다. 양파: 채 썰어 준비합니다. 2.마늘 향 내기 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘을 넣어 약불에서 타지 않게 살짝 볶아 향을 냅니다. 3.채소와 버섯 볶기 준비한 양파를 먼저 넣고 투명해질 때까지 볶다가, 버섯을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. (버섯은 센 불에서 볶아야 물이 덜 생깁니다.) 4.고추 넣고 간 맞추기 버섯의 숨이 살짝 죽으면 썰어둔 오이고추를 넣습니다. 굴소스 1큰술과 올리고당 0.5큰술을 넣고 고추의 아삭함이 살아있도록 빠르게 볶아줍니다. (오이고추는 너무 오래 볶으면 식감이 무르니 주의하세요.) 5.마무리 간이 잘 배었으면 불을 끄고 참기름을 두른 뒤 통깨를 뿌려 마무리합니다.

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우삼겹파스타

1 파스타 8분 삶고 면과 면수 대기( 1인용) 2 팬에 우삼겹 대파조금 다진마늘 조금 넣고 볶다가 파스타 넣고 간장.굴소스 .알룰로스 각 1스푼넣고 면수 2국자 넣고 자작하게 볶아주면 완성 취향껏 페퍼노치노 넣어도 됨 ( 생략가능) 3마지막 후추톡톡 

송쩡

수비드 닭가슴살 아보카도 샐러드

수비드 닭가슴살 150g, 아보카도 1/2개, 방울토마토 5개, 어린잎 채소, 로메인, 삶은 계란 1개 ​ 추천 드레싱: 오리엔탈 드레싱 (간장 1큰술, 올리브유 1.2큰술, 알룰로스 1큰술, 식초 1큰술, 다진 마늘 약간) ​ 조리법: 수비드 닭가슴살은 결대로 찢거나 먹기 좋은 크기로 슬라이스합니다. 아보카도는 껍질과 씨를 제거한 후 슬라이스합니다. 로메인과 어린잎 채소를 세척 후 물기를 제거하여 볼에 담습니다. 준비한 재료와 삶은 계란, 방울토마토를 올리고 오리엔탈 드레싱을 곁들입니다. ​

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연어 아보카도 포케 샐러드

주요 재료: 생연어(또는 훈제연어) 100g, 아보카도 1/2개, 현미곤약밥 80g, 날치알 1큰술, 에다마메(자반 자숙 풋콩) 2큰술, 김가루 ​ 추천 드레싱: 스파이시 마요 드레싱 (스리라차 1큰술, 마요네즈 1큰술, 간장 0.5작은술, 레몬즙 약간) ​ 조리법: 연어와 아보카도는 깍둑썰기(Dice)로 통통하게 썰어줍니다. 볼 바닥에 따뜻한 현미곤약밥을 얇게 깔고 위에 각종 채소를 올립니다. 연어, 아보카도, 풋콩, 날치알을 정갈하게 구역별로 담습니다. 김가루를 살짝 뿌린 후 스파이시 마요 드레싱을 올려 비벼 먹습니다.

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단단한 으깬 두부 소보로 샐러드

주요 재료: 부침용 두부 1/2모, 다진 소고기 또는 돼지고기 50g, 볶은 버섯, 깻잎 5장, 베이비 믹스 ​ 추천 드레싱: 간장 즈유 드레싱 (즈유 1큰술, 올리브유 1큰술, 참기름 0.5작은술, 알룰로스 0.5큰술, 통깨) ​ 조리법: 두부는 면포로 수분을 꽉 짠 후 프라이팬에서 포슬포슬하게 볶아 소보로 형태로 만듭니다. 다진 고기도 간장 약간을 넣어 팬에 볶아 식혀줍니다. 깻잎은 얇게 채 썰어 채소 믹스와 함께 접시에 세팅합니다. 두부 소보로와 고기 볶음을 채소 위에 수북이 덮은 후 즈유 드레싱을 뿌립니다.

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