'간장' 관련 커뮤니티 게시글 모음

순두부버섯 들깨탕

1 포고버섯3개, 팽이버섯 1봉 대파는 썰어주기 2냄비에 물400ml 코인육수1개넣고 끓여주기 3육수가 끓으면 버섯 넣고 순두부넣고 썰어주기 4 백간장으로 간하기. 없으면 국간장 5 들깨가루 4큰술 넣기 6 달걀1개풀어 넣고 들기름 한바퀴 두르고 완성

송쩡

달걀 샐러드

1삶은달걀2개 준비 2소스만들기 땅콩버터 1스푼 듬뿍 간장1 올리브유1 레몬즙1 알룰로스 1 레드페퍼 대파 취향껏 3 만든 소스에 계란 으깨서 드시면되요

송쩡

애호박 두부찜

1두부를1cm두께로 잘라 접시에 담아주세요 2 애호박 채썰어 두부에 올려주고 3 애호박위에 소스 부어주기 소스 진간장3 참기름1 통깨 4 두부접시를 찜기에담고 3분 쪄주면 완성

송쩡

연어 달걀 밥볼

밥에 구운 연어·달걀·오이·아보카도를 올린다. 간장과 레몬즙을 섞은 소스를 곁들이면 간단하면서도 여러 식품군을 함께 먹을 수 있다.

열정남자

닭고기 꼬치구이

닭고기·파프리카·양파를 꼬치에 끼워 구운 뒤 간장·레몬 소스를 바른다. 밥이나 빵을 함께 먹는다.

열정남자

새우 미역국

미역과 새우를 함께 끓이고 국간장으로 간한다.

열정남자

소고기 무국

소고기와 무를 볶은 뒤 물을 넣고 끓인다. 대파와 국간장으로 간한다.

열정남자

아보카도 두부 참기름·후리카케 샐러드 초간단 레시피

재료 부침용 또는 단단한 생식용 두부 반 모, 잘 익은 아보카도 반 개, 후리카케 1~2숟가락 볶은 참기름 소스 볶은 참기름 1.5숟가락, 진간장 1숟가락, 식초나 레몬즙 반 숟가락, 다진 마늘 약간, 통깨 약간 1> 두부는 키친타월로 눌러가며 물기를 깨끗하게 닦아낸 뒤, 0.7cm 정도 두께로 일정하게 썰어준다. 물기를 잘 닦아내야 소스가 물러지지 않고 간이 바닥까지 잘 배어든다.  2> 잘 익은 아보카도는 반으로 갈라 씨를 쏙 빼내고 껍질을 벗긴 뒤, 두부와 비슷한 크기와 두께로 썰어준다. 3>넓은 접시 위에 썰어둔 두부와 아보카도를 하나씩 번갈아가며 알록달록하게 겹쳐 올려 모양을 잡는다.  4> 참기름 소스 재료를 잘 섞어서 두부와 아보카도 위에 골고루 뿌려준다.  5>소스가 뿌려진 위에 후리카케를 솔솔 뿌려주면 짭조름하면서도 바삭한 식감이 더해져 근사한 한 접시가 완성된다. 두부와 아보카도의 만남이 부드럽고 고소할것 같아요 적당량 지방으로 참기름 소스 넣어주면 상큼하고도 간이 잘맞을꺼 같아서 기대가되네요 냉장고에서 보고 채소도 조금 곁들이는게 좋을꺼 같네요

메가망나뇽

🍄 새송이버섯 두부구이

🍄 새송이버섯 두부구이 재료 새송이버섯 1개, 두부 150g 기본 양념 진간장 1큰술, 다진 마늘 1/2작은술, 참기름 1/2작은술, 통깨 약간 만드는 방법 두부는 키친타월로 눌러 물기를 제거한 뒤 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 새송이버섯은 두부와 비슷한 크기로 얇게 썰어줍니다. 달군 팬에 두부를 올려 중약불에서 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 두부를 한쪽으로 옮기고 새송이버섯도 앞뒤로 부드럽게 구워줍니다. 진간장과 다진 마늘을 섞어 두부와 새송이버섯에 골고루 뿌려주세요. 양념이 가볍게 배면 불을 끄고 참기름과 통깨를 뿌려 완성합니다. 두부의 담백함과 새송이버섯의 쫄깃한 식감이 잘 어울려요.

팔망미인

🥟 밀가루 만두 → 배추잎 만두

🥟 밀가루 만두 → 배추잎 만두 만두가 먹고 싶을 때 밀가루 만두피 대신 데친 배추잎으로 속재료를 감싼 만두로 바꿔보세요. 두부·다진 고기·버섯 등을 넣어 찌면 간단하게 만들 수 있어요. 혈당친화 대체음식으로 추천하는 이유 3가지 정제 밀가루를 줄일 수 있어요 밀가루 만두피를 배추잎으로 바꾸면 탄수화물 섭취량을 줄이기 쉬워요. 채소와 식이섬유를 함께 챙길 수 있어요 배추와 여러 채소를 속재료에 더하면 채소 섭취량을 자연스럽게 늘릴 수 있어요. 단백질을 함께 구성하기 좋아요 두부·닭고기·살코기 등을 속재료로 넣으면 든든한 한 끼로 활용할 수 있어요. 굽거나 튀기기보다는 찜으로 조리하고 간장도 적당량 곁들여보세요. 한줄 총평 : 배추잎 만두는 밀가루 만두피를 줄이고 채소와 단백질을 함께 챙기기 좋은 대체 메뉴예요. 예요.

팔망미인

배추 샤브샤브

준비 재료 (2~3인분 기준) 주요 재료: 알배기배추 1포기, 샤브샤브용 소고기(불고기나 샤브샤브용 얇은 고기) 300g400g, 깻잎 23묶음, 청경채 또는 버섯(만가닥버섯, 표고버섯 등) 약간 육수 재료: 물 1.5L, 멸치다시팩 1개 (또는 다시마 육수), 국간장 2큰술, 액젓(참치액 또는 조선간장) 1큰술, 맛술 1큰술, 소금 약간 찍어먹는 소스: 간장소스(간장 2큰술, 식초 1큰술, 설탕 0.5큰술, 와사비 약간) 또는 칠리소스, 땅콩소스 중 취향껏 선택 ​ 🍳 조리 순서 1. 육수 준비하기 냄비에 물 1.5L를 넣고 멸치다시팩(또는 다시마)을 넣어 약 10~15분간 끓여 깊은 맛의 육수를 우려냅니다. 육수가 우러나면 다시팩을 건져내고, 국간장, 액젓, 맛술을 넣어 간을 맞춘 뒤 한소끔 끓여줍니다. 2. 재료 손절 및 켜켜이 쌓기 (밀푀유나베 방식) 알배기배추, 깻잎, 청경채를 깨끗이 씻어 물기를 털어냅니다. 도마 위에 배추 한 장 ➔ 깻잎 2장 ➔ 소고기 한 겹 순으로 차곡차곡 3~4번 반복해서 겹쳐 쌓아줍니다. 겹쳐놓은 채소와 고기를 먹기 좋은 크기(약 3~4cm 간격)로 썰어줍니다. 3. 냄비에 담고 끓이기 전골냄비의 바닥에 남은 배추 꼬다리나 숙주나물, 버섯 등을 깔아줍니다. 썰어둔 배추-깻잎-소고기 묶음을 냄비 단면에 맞추어 가장자리부터 빙 둘러가며 예쁘게 꽂아 채워 넣습니다. 냄비 가운데 빈 공간이 있다면 버섯이나 청경채로 보기 좋게 채워줍니다. 4. 육수 붓고 완성하기 미리 만들어 둔 육수를 재료가 잠기지 않을 정도(약 8부 정도)로 넉넉히 부어줍니다. 센 불에서 끓이기 시작하여 육수가 끓어오르면 중불로 줄여 고기와 배추가 부드럽게 익을 때까지 끓여줍니다. 준비한 소스에 곁들여 맛있게 드세요! 💡 맛있게 먹는 꿀팁 고기와 채소를 다 건져 먹은 뒤, 남은 국물에 칼국수 면이나 죽(밥, 계란, 참기름)을 넣어 드시면 완벽한 마무리를 하실 수 있습니다.

로블ㅎ

비트 고기말이찜

주재료: 소고기 샤브샤브용 또는 불고기용 300g (등심이나 우삼겹 등 얇은 고기), 비트 1/2개 부재료 (속에 넣을 채소): 부추 1줌, 팽이버섯 1팩, 당근 약간 (기호에 따라 깻잎이나 파프리카를 추가하셔도 좋습니다.) 고기 밑간 재료: 맛술 1큰술, 다진 마늘 반 큰술, 소금 약간, 후춧가루 약간 찍어먹는 소스: 간장 2큰술, 식초 1큰술, 설탕(또는 올리고당) 1큰술, 물 1큰술, 와사비 약간 (기호에 따라 청양고추나 양파 채 추가) ​ 2. 조리 순서 1.재료 손질하기 비트: 껍질을 벗긴 후 아주 얇게 채 썰어줍니다. (비트는 단단하므로 얇게 썰어야 고기와 함께 잘 익고 부드럽습니다.) 채소: 부추는 씻어서 고기 길이에 맞춰 썰고, 팽이버섯은 밑단을 자른 뒤 먹기 좋은 굵기로 찢어둡니다. 당근도 얇게 채 썰어줍니다. 2.고기 밑간하기 얇은 소고기를 넓게 펼치고 맛술, 다진 마늘, 소금, 후춧가루를 골고루 살짝 발라 10~15분간 재워둡니다. (고기의 잡내를 잡고 감칠맛을 더해줍니다.) 3.고기말이 만들기 도마 위에 밑간한 소고기를 한 장 넓게 폅니다. 고기 위에 손질해 둔 비트 채, 부추, 팽이버섯, 당근을 적당량 올립니다. 김밥을 말듯 너무 느슨하지 않게 돌돌 말아줍니다. 4.찜기에 찌기 찜기에 물을 붓고 팔팔 끓여 김이 오르게 합니다. 찜기 바닥에 종이 호일(또는 찜 시트)을 깔거나 배추잎 등을 깔아 고기가 들붙지 않게 한 뒤, 고기말이를 얹습니다. 뚜껑을 닫고 중불에서 약 8~10분간 속까지 골고루 익도록 쪄줍니다. (고기가 얇고 채소는 살짝만 익어도 되므로 오래 찌지 않아도 됩니다.) 5.완성 및 플레이팅 잘 익은 고기말이를 먹기 좋은 한 입 크기(약 2~3cm 두께)로 썰어줍니다. 비트의 붉은 색감이 고기와 채소에 은은하게 배어들어 아주 예쁜 단면이 나옵니다. 준비한 소스와 함께 곁들여 내면 완성입니다. 팁: 비트를 너무 두껍게 썰면 익는 시간이 오래 걸리므로 채칼을 사용하거나 최대한 얇게 채 썰어주시는 것이 좋습니다. 맛있게 만들어 드세요!

로블ㅎ

🦑 오징어 숙주볶음

🦑 오징어 숙주볶음 재료 오징어 150g, 숙주 150g 기본 양념 진간장 1큰술, 다진 마늘 1/2작은술, 고춧가루 1/2큰술, 참기름 약간, 후추 약간 만드는 방법 오징어는 깨끗하게 손질한 뒤 한입 크기로 썰어주세요. 숙주는 흐르는 물에 가볍게 씻고 물기를 충분히 빼줍니다. 달군 팬에 오징어와 다진 마늘을 넣고 중불에서 볶아주세요. 오징어가 어느 정도 익으면 숙주를 넣어 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. 진간장과 고춧가루, 후추를 넣고 골고루 섞어주세요. 오징어가 완전히 익고 숙주의 아삭한 식감이 남아 있을 때 불을 끄고 참기름을 살짝 둘러 완성합니다. 오징어의 쫄깃함과 숙주의 아삭한 식감이 잘 어울려요

팔망미인

🥬 소고기 배추찜

🥬 소고기 배추찜 재료 얇게 썬 소고기 150g, 배추 5~6장 기본 양념 진간장 1큰술, 식초 1/2큰술, 다진 마늘 1/2작은술, 후추 약간 만드는 방법 배추는 깨끗하게 씻어 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. 소고기는 키친타월로 가볍게 눌러 핏물을 제거합니다. 냄비나 팬에 배추와 소고기를 번갈아 겹쳐 담아주세요. 물 3큰술을 넣고 뚜껑을 덮어 중약불에서 5~7분 정도 쪄줍니다. 진간장, 식초, 다진 마늘을 섞어 간단한 소스를 만들어주세요. 소고기가 완전히 익고 배추가 부드러워지면 후추를 뿌리고 소스를 곁들여 완성합니다. 배추에서 수분과 단맛이 나와 기름을 사용하지 않아도 촉촉하게 만들 수 있어요.

팔망미인

🍅 닭가슴살 토마토찜

🍅 닭가슴살 토마토찜 재료 닭가슴살 150g, 토마토 1개 기본 양념 진간장 1/2큰술, 다진 마늘 1/2작은술, 소금 한 꼬집, 후추 약간 만드는 방법 닭가슴살은 한입 크기로 얇게 썰어주세요. 토마토는 깨끗하게 씻은 뒤 큼직하게 썰어줍니다. 닭가슴살에 진간장, 다진 마늘, 후추를 넣고 가볍게 버무려주세요. 팬이나 냄비에 토마토를 먼저 깔고 그 위에 닭가슴살을 올려줍니다. 물 2큰술을 넣고 뚜껑을 덮어 중약불에서 5~7분 정도 익혀주세요. 닭가슴살을 한 번 뒤집어 속까지 완전히 익힌 뒤 부족한 간은 소금으로 맞추면 완성입니다. 토마토에서 수분이 자연스럽게 나와 기름을 넣지 않아도 촉촉하게 만들 수 있어요.

팔망미인

양배추 메밀국수 레시피

메밀국수 80g 양배추 150g 우삼겹 70~80g 계란 1개 김가루 약간 깨 약간 🥣 간장 양념 진간장 1큰술 식초 1큰술 알룰로스 1/2~1큰술 참기름(들기름) 1/2큰술 다진 마늘 1/2작은술 물 1큰술 👉 매콤한 맛을 좋아한다면 고춧가루 1/2큰술이나 청양고추를 추가해도 좋아요. 🍜 만드는 방법 ① 양배추 준비하기 양배추는 얇게 채 썰어주세요. 아삭한 식감을 좋아한다면 생으로 사용하고, 부드러운 식감을 원한다면 끓는 물에 30초 정도 살짝 데쳐주세요. 양배추를 넉넉하게 넣으면 면의 양을 많이 늘리지 않아도 푸짐하게 먹을 수 있어요. ② 메밀국수 삶기 끓는 물에 메밀국수를 넣고 제품에 표시된 시간에 맞춰 삶아주세요. 삶은 면은 찬물에 여러 번 헹궈 전분기를 제거하고 물기를 충분히 빼줍니다. ③ 간장 양념 만들기 볼에 간장 + 식초 + 알룰로스 + 참기름(들기름) + 다진 마늘 + 물 을 넣고 잘 섞어주세요. 처음에는 양념을 전부 넣지 말고 70~80% 정도만 넣은 뒤 간을 보면서 추가하는 것을 추천합니다.

로블ㅎ

🍤 새우 팽이버섯찜

🍤 새우 팽이버섯찜 재료 새우 100g, 팽이버섯 1봉 기본 양념 진간장 1큰술, 다진 마늘 1/2작은술, 참기름 1/2작은술, 통깨 약간 만드는 방법 새우는 깨끗하게 손질한 뒤 물기를 제거해주세요. 팽이버섯은 밑동을 잘라내고 먹기 좋게 나눠줍니다. 팬이나 냄비에 팽이버섯을 넓게 깔고 그 위에 새우를 올려주세요. 물 2큰술을 넣고 뚜껑을 덮어 중약불에서 4~5분 정도 쪄줍니다. 진간장과 다진 마늘을 섞어 재료 위에 골고루 뿌려주세요. 새우가 속까지 완전히 익으면 참기름과 통깨를 뿌려 완성합니다. 팽이버섯에서 수분이 나와 기름 없이도 촉촉하게 만들 수 있어요. 새우와 팽이버섯 두 가지 주재료만으로 간단하게 즐길 수 있습니다.

팔망미인

🥬 두부 청경채찜

🥬 두부 청경채찜 재료 두부 150g, 청경채 2포기 기본 양념 진간장 1큰술, 다진 마늘 1/2작은술, 참기름 1/2작은술, 통깨 약간 만드는 방법 두부는 키친타월로 가볍게 눌러 물기를 제거하고 한입 크기로 썰어주세요. 청경채는 깨끗하게 씻은 뒤 밑동을 정리하고 먹기 좋은 크기로 나눠줍니다. 팬이나 냄비에 청경채를 넓게 깔고 그 위에 두부를 올려주세요. 물 2큰술을 넣고 뚜껑을 덮어 중약불에서 3~4분 정도 쪄줍니다. 진간장과 다진 마늘을 섞어 두부와 청경채 위에 골고루 뿌려주세요. 1분 정도 더 익힌 뒤 참기름과 통깨를 뿌리면 완성입니다.

팔망미인

🍤 새우 숙주찜

🍤 새우 숙주찜 재료 새우 100g, 숙주 150g 기본 양념 진간장 1큰술, 식초 1/2큰술, 다진 마늘 1/2작은술, 참기름 약간, 통깨 약간 만드는 방법 새우는 깨끗하게 손질하고 물기를 제거해주세요. 숙주는 흐르는 물에 가볍게 씻은 뒤 물기를 빼줍니다. 냄비나 팬에 숙주를 넓게 깔고 그 위에 새우를 올려주세요. 물 2큰술을 넣고 뚜껑을 덮어 중약불에서 4~5분 정도 쪄줍니다. 새우가 속까지 완전히 익고 숙주가 부드러워지면 불을 꺼주세요. 진간장, 식초, 다진 마늘, 참기름을 섞어 만든 양념을 뿌리고 통깨를 올리면 완성입니다. 숙주에서 수분이 나와 기름 없이도 촉촉하게 만들 수 있어요. 새우와 숙주 두 가지 주재료만으로 가볍고 든든하게 먹기 좋은 다이어트 요리입니다.

팔망미인

외식할 때 소스와 양념은 따로 요청하기

외식할 때 소스와 양념은 따로 요청하기 외식 음식은 소스나 양념에 나트륨이 많이 들어 있는 경우가 있어 혈압을 관리한다면 양을 조절하는 것이 좋아요. 가능하다면 소스와 양념을 따로 받아 조금씩 찍어 먹어보세요. 처음부터 음식 전체에 섞는 것보다 실제로 먹는 양을 줄이기 쉬워요. 샐러드드레싱이나 간장소스도 필요한 만큼만 사용하는 습관을 들여보세요. 한줄 총평 : 소스는 부어 먹기보다 조금씩 찍어 먹으며 나트륨 섭취를 줄여보세요.

팔망미인

🥬 닭안심 청경채볶음

🥬 닭안심 청경채볶음 재료 닭안심 150g, 청경채 2포기 기본 양념 진간장 1큰술, 다진 마늘 1/2작은술, 후추 약간, 식용유 약간 만드는 방법 닭안심은 먹기 좋은 한입 크기로 썰어주세요. 청경채는 깨끗하게 씻고 밑동을 정리한 뒤 먹기 좋은 크기로 나눠줍니다. 달군 팬에 식용유를 아주 조금 두르고 닭안심과 다진 마늘을 넣어 볶아주세요. 닭안심이 어느 정도 익으면 청경채를 넣어 함께 볶아줍니다. 진간장과 후추를 넣고 센 불에서 빠르게 섞어주세요. 닭안심이 속까지 완전히 익고 청경채가 살짝 부드러워지면 완성입니다. 닭안심의 담백함과 아삭한 청경채가 잘 어울려요. 주재료 두 가지만으로 빠르게 만들 수 있는 간단한 다이어트 한 끼입니다.

팔망미인

🍗 닭안심 양파찜

🍗 닭안심 양파찜 재료 닭안심 150g, 양파 1/2개 기본 양념 진간장 1큰술, 맛술 1큰술, 다진 마늘 1/2작은술, 후추 약간 만드는 방법 닭안심은 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. 양파는 너무 얇지 않게 채 썰어 준비합니다. 닭안심에 진간장, 맛술, 다진 마늘, 후추를 넣어 가볍게 버무려주세요. 팬이나 냄비에 양파를 넓게 깔고 그 위에 닭안심을 올려줍니다. 물 2큰술을 넣고 뚜껑을 덮어 중약불에서 5~7분 정도 익혀주세요. 중간에 한 번 뒤집어 닭안심이 속까지 완전히 익으면 완성입니다.

팔망미인

소금 대신 향신료와 향채 활용하기

소금 대신 향신료와 향채 활용하기 음식을 싱겁게 먹으려고 해도 맛이 밋밋하면 오래 실천하기 어려울 수 있어요. 소금이나 간장을 많이 넣는 대신 마늘, 파, 후추, 식초, 레몬즙, 허브 같은 재료를 활용하면 풍미를 살리면서 나트륨 섭취를 줄이는 데 도움이 됩니다. 처음부터 간을 확 줄이기보다 조금씩 싱겁게 먹는 습관을 들여보세요. 한줄 총평 : 소금은 줄이고 다양한 향과 신맛을 활용해 맛있게 혈압 관리를 해보세요.

팔망미인

🥣 두부 미역국

🥣 두부 미역국 재료 두부 150g, 마른 미역 5g 기본 양념 국간장 1큰술, 다진 마늘 1/2작은술, 참기름 1/2작은술, 소금 약간, 물 500ml 만드는 방법 마른 미역은 찬물에 5~10분 정도 불린 뒤 물기를 짜고 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. 두부는 한입 크기로 깍둑썰기 해줍니다. 냄비에 참기름을 살짝 두르고 불린 미역을 넣어 1분 정도 가볍게 볶아주세요. 물 500ml를 붓고 국간장과 다진 마늘을 넣어 끓여줍니다. 국물이 끓기 시작하면 두부를 넣고 중약불에서 5분 정도 더 끓여주세요. 마지막으로 부족한 간을 소금으로 맞추면 완성입니다. 미역과 부드러운 두부만으로 간단하게 만들 수 있는 따뜻한 국이에요. 주재료 두 가지로 부담 없이 먹을 수 있어 가벼운 다이어트 식사에 곁들이기 좋습니다.

팔망미인

🍗 닭가슴살 대파구이

🍗 닭가슴살 대파구이 재료 닭가슴살 150g, 대파 1대 기본 양념 진간장 1큰술, 다진 마늘 1/2작은술, 후추 약간, 식용유 약간 만드는 방법 닭가슴살은 한입 크기로 먹기 좋게 썰어주세요. 대파는 3~4cm 길이로 큼직하게 잘라줍니다. 닭가슴살에 진간장, 다진 마늘, 후추를 넣고 가볍게 버무려주세요. 달군 팬에 식용유를 아주 조금 두르고 닭가슴살을 올려 중불에서 익혀줍니다. 닭가슴살이 어느 정도 익으면 대파를 넣어 함께 구워주세요. 대파가 노릇해지고 닭가슴살이 속까지 완전히 익으면 완성입니다. 대파를 큼직하게 구우면 자연스러운 단맛과 향이 살아나 담백한 닭가슴살과 잘 어울려요. 주재료 두 가지만으로 간단하게 만들 수 있는 든든한 다이어트 한 끼입니다.

팔망미인

느타리버섯 조림

주재료: 느타리버섯 200~300g 부재료(선택사항): 양파 1/4개, 대파 약간, 청양고추 1개(매콤한 맛을 원할 때) 양념장: 간장 3큰술, 올리고당(또는 물엿) 1큰술, 맛술 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 물 3큰술, 참기름 1큰술, 통깨 약간 ​ 👩‍🍳 만드는 순서 버섯 손질: 느타리버섯은 밑동의 지저분한 부분을 자르고, 먹기 좋은 크기로 결대로 찢어줍니다. 끓는 물에 살짝(약 10~20초) 데친 후, 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜주세요. (물기를 잘 짜야 볶을 때 물이 생기지 않고 쫄깃합니다.) 부재료 준비: 양파는 채 썰고, 대파와 고추는 어슷하게 썰어 준비합니다. 양념장 만들기: 작은 그릇에 간장, 올리고당, 맛술, 다진 마늘, 물을 넣고 미리 잘 섞어둡니다. 볶기: 달궈진 팬에 식용유를 약간 두르고 양파를 먼저 볶다가, 물기를 짠 느타리버섯을 넣고 함께 볶습니다. 졸이기: 버섯에 기름이 고루 배면 만들어둔 양념장을 붓습니다. 중불에서 양념이 버섯에 잘 배어들 때까지 자작하게 졸여줍니다. 마무리: 양념이 거의 졸아들면 대파와 청양고추를 넣고 가볍게 볶은 뒤, 불을 끄고 참기름과 통깨를 뿌려 완성합니다.

로블ㅎ

브로콜리 나물

주재료: 브로콜리 1송이, 소금 1큰술 (데칠 때용) 양념 재료: 다진 마늘 0.5큰술 국간장(또는 액젓) 0.5큰술 참기름(또는 들기름) 1큰술 통깨(또는 부순 깨) 약간 소금 약간 (간을 보고 부족할 때 추가) (선택) 다진 파나 청양고추 약간 ​ 🍳 만드는 순서 1.브로콜리 손질하기 브로콜리는 송이 송이마다 먹기 좋은 크기로 칼로 잘라냅니다. 줄기 부분도 껍질을 살짝 벗겨내고 얇게 썰어 함께 사용하면 아삭하고 맛있습니다. 2.식초물에 세척하기 브로콜리는 꽃송이가 촘촘해 이물질이 숨어있기 쉽습니다. 찬물에 식초 1~2큰술을 풀고 브로콜리를 거꾸로 담가 10분 정도 두었다가 흐르는 물에 깨끗이 씻어줍니다. 3.브로콜리 데치기 냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓입니다. 물이 끓으면 소금 1큰술을 넣습니다. 단단한 줄기 부분을 먼저 넣고 20~30초 정도 데친 뒤, 나머지 송이 부분을 모두 넣습니다. 약 1분~1분 30초 정도만 살짝 데쳐줍니다. (너무 오래 데치면 물컹해지고 비타민이 파괴돼요.) 4.찬물에 헹구고 물기 짜기 데친 브로콜리는 건져내어 즉시 찬물이나 얼음물에 헹궈 잔열을 빼줍니다. (이렇게 해야 색이 선명하고 아삭아삭해집니다.) 체에 받쳐 물기를 완전히 털어낸 뒤, 손으로 가볍게 꾹 짜서 물기를 제거합니다. 5.양념에 무치기 볼에 물기를 짠 브로콜리를 담고, 다진 마늘 0.5큰술, 국간장 0.5큰술, 참기름 1큰술, 통깨를 넣습니다. 브로콜리가 으스러지지 않도록 손가락에 힘을 빼고 살살 조물조물 무쳐줍니다. 맛을 보고 간이 부족하면 소금이나 간장을 살짝 더해 맞추면 완성입니다.

로블ㅎ

냉이 튀김샐러드

1. 재료 준비 주재료: 냉이 200g, 튀김가루 1컵, 찬물(또는 탄산수) 1컵, 얼음 2~3조각, 식용유 적당량 샐러드 채소: 어린잎 채소, 양파 슬라이스, 방울토마토 등 취향껏 준비 오리엔탈 드레싱: 간장 3큰술, 올리브유 2큰술, 식초 1큰술, 올리고당 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 참깨 약간 ​ 2. 만드는 법 냉이 손질: 냉이는 칼끝으로 뿌리 쪽 흙을 긁어내고, 시든 잎을 다듬은 뒤 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 완벽하게 제거합니다. (물기가 남아있으면 튀길 때 기름이 튈 수 있으니 키친타월로 닦아주세요.) 반죽 만들기: 볼에 튀김가루와 찬물(탄산수를 쓰면 더 바삭합니다)을 넣고 가볍게 섞습니다. 얼음을 넣어 반죽 온도를 낮게 유지하면 더욱 바삭해집니다. 튀기기: 냄비에 식용유를 붓고 170~180℃로 달굽니다. 냉이에 튀김가루를 살짝 묻힌 후 반죽물을 입혀 노릇하게 튀겨냅니다. 드레싱 만들기: 분량의 재료(간장, 올리브유, 식초, 올리고당, 다진 마늘, 참깨)를 모두 섞어 드레싱을 완성합니다. 담아내기: 접시에 준비한 샐러드 채소를 깔고, 그 위에 바삭하게 튀겨진 냉이를 올린 뒤 먹기 직전에 드레싱을 뿌려 마무리합니다.

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꽃송이버섯 소고기볶음

주재료: 꽃송이버섯 150~200g, 소고기(불고기용 또는 채끝 등 구이용) 200g, 양파 1/2개, 대파 1/2대, 청양고추 1개(선택) 소고기 밑간: 진간장 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 후추 약간, 참기름 1/2큰술 볶음 양념: 진간장 1~2큰술, 굴소스 1큰술(감칠맛용), 올리고당(또는 설탕) 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 참기름 1큰술, 통깨 약간 ​ 👨‍🍳 조리 순서 1.재료 손질: 꽃송이버섯은 밑동의 지저분한 부분을 살짝 다듬어 먹기 좋은 크기로 결대로 찢어줍니다. 소고기는 한입 크기로 썰어 분량의 밑간 양념에 10분 정도 재워둡니다. 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷하게 썰어 준비합니다. 2.소고기 볶기: 팬에 식용유를 살짝 두르고 재워둔 소고기를 먼저 센 불에서 볶습니다. 고기 겉면이 익기 시작하면 양파를 넣고 함께 볶아주세요. 3.버섯과 양념 추가: 소고기가 80% 정도 익으면 꽃송이버섯을 넣습니다. 이때 볶음 양념(간장, 굴소스, 올리고당, 다진 마늘)을 넣고 빠르게 볶습니다. 꽃송이버섯은 너무 오래 익히면 식감이 흐물거릴 수 있으므로, 버섯의 숨이 살짝 죽을 정도로만 짧게 볶는 것이 포인트입니다. 4.마무리: 마지막으로 대파와 청양고추를 넣고 가볍게 더 볶아낸 뒤, 불을 끄고 참기름을 두르고 통깨를 뿌려 완성합니다.

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키조개 샤브샤브

메인: 키조개 관자 8~10개 (슬라이스 준비) 채소: 알배추 1/4통, 청경채 3개, 미나리 한 줌, 느타리버섯 및 팽이버섯 적당량, 단호박 약간 육수: 물 1.5~2L, 다시마 2~3조각, 무 3cm 한 토막, 대파 1/2대, 국간장 1~2큰술, 맛술 1큰술, 소금(간 조절용) 소스: 간장 3큰술, 식초 1큰술, 레몬즙(또는 매실청) 1큰술, 고추냉이 약간 ​ 👩‍🍳 조리 순서 1. 육수 끓이기 냄비에 물을 붓고 다시마, 무, 대파 등을 넣어 끓여줍니다. 육수가 우러나면 다시마와 건더기를 건져낸 뒤, 국간장과 맛술을 넣어 밑간을 합니다. 부족한 간은 소금으로 맞추세요. 2. 재료 손질 관자: 키조개 관자는 깨끗이 씻은 뒤 물기를 제거하고, 먹기 좋은 크기로 얇게 저며 썰어줍니다. 채소: 알배추, 청경채, 미나리는 먹기 좋게 한입 크기로 썰고, 버섯류는 밑동을 제거해 결대로 찢어 준비합니다. 3. 소스 만들기 간장, 식초, 레몬즙을 섞어 폰즈 스타일의 소스를 만듭니다. 취향에 따라 고추냉이를 곁들이면 키조개의 맛이 훨씬 깔끔해집니다. 4. 완성하기 준비된 육수를 끓이면서 채소와 버섯을 먼저 넣어 살짝 익힙니다. 채소의 숨이 죽으면 키조개 관자를 넣습니다. 관자는 너무 오래 익히면 질겨지므로, 색이 변할 정도로 살짝만 데쳐서 바로 소스에 찍어 드세요.

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새송이버섯 전골

주재료: 새송이버섯 3~4개, 소고기(불고기용 또는 샤브샤브용) 200g, 알배기 배추 4~5장, 대파 1대, 양파 1/2개, 쑥갓 약간, 청양고추 1개(취향에 따라) 육수: 다시마 육수 800ml~1L 양념장: 국간장 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 맛술 1큰술, 액젓(멸치 또는 까나리) 1큰술, 후추 약간 ​ 만드는 방법 1. 재료 손질 새송이버섯: 밑동을 정리하고 먹기 좋은 크기로 도톰하게 슬라이스하거나 길게 결대로 찢어 준비합니다. 채소: 알배기 배추와 양파는 먹기 좋은 크기로 썰고, 대파와 고추는 어슷썰기 합니다. 소고기: 핏물을 가볍게 닦아내고 준비합니다. 2. 육수 만들기 냄비에 물을 붓고 다시마를 넣어 끓이다가, 물이 끓기 시작하면 다시마를 건져내고 깔끔한 채수(또는 육수)를 준비합니다. 3. 전골 담기 전골냄비 바닥에 배추와 양파를 깔고, 그 위에 새송이버섯과 소고기를 보기 좋게 돌려 담습니다. (가운데에 쑥갓과 대파를 올리면 더 먹음직스럽습니다.) 4. 끓이기 준비한 육수를 자작하게 붓고, 미리 만들어둔 양념장을 얹어 중불에서 끓입니다. 소고기가 익고 버섯과 채소에서 채수가 충분히 우러나오면 간을 확인합니다. 부족한 간은 국간장이나 소금으로 조절하세요. 5. 마무리 마지막에 쑥갓을 살짝 올려 향을 낸 뒤 불을 끕니다.

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