'맛있는 반건조 고구마' 관련 커뮤니티 게시글 모음

방풍나물 덮밥

주재료: 방풍나물 한 줌(약 50g~70g), 현미밥 1공기 부재료 (선택): 대패삼겹살 또는 차돌박이 100g (다진 돼지고기나 새우살로 대체 가능), 양파 1/4개, 홍고추 1/2개(색감용) 양념장: 진간장 2큰술 맛술(또는 미림) 1큰술 알룰로스 1큰술 다진 마늘 0.5큰술 참기름 1큰술 통깨 약간 물 2큰술 (간장이 탈 것 같을 때 살짝 넣어주세요) ​ 🍳 만드는 방법 1.방풍나물 손질하기 방풍나물은 억센 줄기 부분을 다듬어 제거하고, 깨끗한 물에 2~3번 씻어 물기를 빼줍니다. 먹기 좋은 길이(약 4~5cm)로 썰어둡니다. (살짝 데쳐서 나물무침처럼 무쳐서 덮밥으로 얹어도 좋고, 생나물을 바로 볶아 아삭한 식감을 살려도 좋습니다. 오늘은 바로 볶아 아삭함을 살리는 방법을 추천합니다.) 2.부재료 준비하기 양파는 얇게 채 썰고, 홍고추는 송송 썰어 준비합니다. 고기(대패삼겹살 등)를 사용하는 경우 먹기 좋은 크기로 썰어둡니다. 3.양념장 만들기 작은 볼에 진간장, 맛술, 올리고당, 다진 마늘을 넣고 골고루 섞어 양념장을 만들어 줍니다. 4.고기와 야채 볶기 팬에 식용유를 살짝 두르고 대패삼겹살(또는 고기류)을 먼저 넣고 바짝 볶아줍니다. 고기가 익으면 채 썬 양파를 넣고 함께 볶아 숨을 죽입니다. 5.방풍나물과 양념 넣기 양파가 반쯤 투명해지면 손질해 둔 방풍나물을 팬에 넣고, 만들어 둔 양념장을 부어줍니다. 중불에서 나물의 숨이 살짝 죽고 양념이 고루 배어들도록 빠르게 1~2분만 볶아줍니다. (방풍나물은 너무 오래 익히면 향이 날아가고 식감이 질겨지므로 살짝만 볶는 것이 포인트입니다.) 불을 끄기 직전 참기름과 홍고추를 넣고 가볍게 섞은 뒤 불을 끕니다. 6.완성하기 따뜻한 밥을 그릇에 담고, 그 위에 볶아낸 방풍나물과 고기를 듬뿍 올려줍니다. 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려주면 향긋하고 맛있는 방풍나물 덮밥이 완성됩니다.

로블ㅎ

맛있는 감자 샐러드 만들기

재료 감자 400g 유기농 병아리콩 (병조림 사용) 소금 설탕 ( * 탄화골분이 사용되지 않은 것) 후추 홀그레인 머스터드 소이네즈 비건 버터 (생략 가능) 조리 순서 1> 감자를 물에 씻어 줍니다. 2> 씻다 보면 거뭇거뭇한 부분들이 보이는데 이 부분은 자칫 흙 맛이 나니 잘 제거해 주세요. 3> 프라이팬에 물을 붓고 설탕 3티스푼, 꽃소금 1티스푼을 넣어주고 끓여줍니다. 4> 잘 씻은 감자를 빨리 익을 수 있도록 썰어서 넣어줍니다. 통감자는 20분, 자른 감자는 10분 정도 소요됩니다. 5> 푹 찔러서 다 익었으면 볼에 건져주세요. 6> 뜨거울 때 소금 2티스푼, 설탕 2티스푼 넣고 으깨줍니다. 뜨거울 때 훨씬 잘 으깨져요. 7> 소이 마요 2숟가락, 홀그레인 머스터드 2숟가락, 후추를 취향껏 넣어줘요. 비건 버터는 1숟가락을 넣는데 생략 가능합니다. 병아리콩까지 넣고 비벼주면 완성!   ‘탄화골분’은 숯으로 태운 동물 뼈를 일컫습니다.  설탕을 하얗게 만들기 위해 소뼈를 태운 탄화골분을 주로 사용하는데 성분표시가 없습니다.  가급적 백설탕을 사용하지말고 황설탕을 사용하는 것이 좋다고 하네요.

메가망나뇽

톳 된장국

기본 재료: 생톳 150g (또는 건톳 15g), 두부 1/2모, 대파 1/2대, 청양고추 1개 (선택), 홍고추 1/2개 (선택) 육수 재료: 물 6컵 (약 1.2L), 국물용 멸치 10마리, 다시마 1장 (5x5cm) 양념 재료: 된장 2큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 국간장 0.5~1큰술 (간 맞추기용) ​ 맛있는 톳 된장국 끓이기 1.손질하기:톳과 두부, 야채 준비.톳: 생톳은 굵은소금 1큰술을 넣고 주물러 씻은 뒤 찬물에 여러 번 헹궈 이물질을 제거합니다. 억센 줄기는 잘라내고 먹기 좋은 크기(4~5cm)로 썰어줍니다. (건톳을 사용할 경우 미지근한 물에 20분 정도 불린 후 헹궈 사용하세요.) 부재료: 두부는 한 입 크기로 깍둑썰기하고, 대파와 고추는 어슷하게 썰어둡니다. 2.육수 내기:깊고 깔끔한 국물 베이스.냄비에 물 1.2L와 멸치, 다시마를 넣고 끓입니다. 물이 끓어오르면 다시마를 먼저 건져내고, 약불에서 10분 정도 더 끓인 뒤 멸치도 건져냅니다. 3.된장 풀고 끓이기:기본 국물 완성.만들어진 멸치 다시마 육수에 된장 2큰술을 체에 걸러 깔끔하게 풀어줍니다. 4.재료 넣고 맛 내기:톳의 식감 살리기.육수가 다시 끓어오르면 손질한 톳, 두부, 다진 마늘 0.5큰술을 넣고 중불에서 3~4분간 끓입니다. 톳은 오래 끓이면 식감이 무르고 색이 어두워지므로 너무 오래 삶지 않는 것이 포인트입니다. 5.마무리:간 맞추기 및 야채 첨가.마지막으로 썰어둔 대파와 고추를 넣고 1분 정도 한소끔 더 끓여줍니다. 국물 간을 보고 부족하면 국간장이나 소금으로 살짝 맞춰주면 완성입니다!

로블ㅎ

요즘 맛있는 무나물 만들기

재료 무(반개) 참기름 소금(또는 맛소금) 원당 대파(쪽파) 통깨 들깻가루 조리방법 1> 무를 깨끗하게 씻은 후 얇게 채를 썰어 주세요. 2> 저는 웍이 없어서 프라이팬을 사용했지만, 가능하면 깊은 웍을 사용해서 참기름을 조금만 두르고 중불에 살살 볶아 줍니다. 기름으로 무를 코팅한다는 느낌으로 말이죠. 3> 맛소금 또는 소금을 (반 숟가락)을 넣어줍니다. 4>계속 살살살 뒤적여 주세요. 무가 숨이 죽고 휘어질 때까지 볶으면 무에서 물이 나옵니다. 5.> 원당(비건 백설탕)을 반의반(1/4) 숟가락 넣어줍니다. 무의 단맛에 맞춰 가감하면 됩니다. 6>  뚜껑을 덮고 익을 때까지 기다려줍니다. 7> 다 익었다면 간마늘을 한 티스푼만 넣어줍니다. 8> 불을 끄고 스테인리스 볼이나 유리 볼에 옮겨서 식혀줍니다. 팬에 계속 올려두면 너무나 물러져요. 9> 들깻가루를 취향에 맞게 넣어 버무려 줍니다. 완성 후 쪽파나 통깨가 있다면 올려주세요. 더 맛있어집니다. 여름 지나고 무가 조금 맛있어 지는 계절이 왔어요 저장된 무가 출하된다해도 ㅎㅎ 여름거보다 약간 단맛이 나더라구요 무생채도 하고 무나물도 해서 잡곡밥에 슥슥 비벼먹음 좋아요

메가망나뇽

느타리 고추전 만들기

재료 튀김가루 감자전분 소금 식용유 (현미유 추천) 느타리버섯 청양고추 3개 조리방법 1> 느타리버섯과 청양고추를 잘 씻어주고, 고추는 채를 썰고 느타리버섯은 머리가 많이 큰 것만 반으로 찢어 준비합니다. 2> 튀김가루와 감자 전분가루 비율은 3:1입니다. 튀김가루 210g. 감자 전분 70g에 찬물 140g정도 넣고 지나치게 묽지도 질지도 않게 반죽 물을 만들어 봅니다. 3> 앞서(1번) 손질한 재료를 반죽물에 넣고 소금 1티스푼 넣고 반죽물과 재료를 살살 섞어줍니다. 4> 프라이팬에 기름을 조금 많이 두르고 적당량의 반죽물을 올려줍니다. 이때 중불로 합니다. 5> 반죽의 테두리가 노랗게 되면 뒤집어 줍니다. 프라이팬을 앞뒤로 흔들어서 기름이 팬 전체에 고르게 닿게 해주는 것이 중요하죠. 7> 많이 뒤집지 않는 게 포인트에요. 딱 세 번 만 뒤집고 꺼내주세요. 채소들어간 맛있는 부침개는 언제먹어도 맛있어요 반죽을 조금만 해서 채소는 많이 넣으면 원물맛이 많이 느껴집니다 버섯은 부담없는 식재료라 종류별로 넣어서 구워먹고 싶네요

메가망나뇽

용과 월남쌈

용과: 1개 (흰색 또는 붉은색 용과 모두 가능) 라이스페이퍼: 적당량 훈제오리 또는 새우: 200g (취향에 따라 선택) 파프리카: 빨간색 1/2개, 노란색 1/2개 오이: 1/2개 당근: 1/3개 깻잎: 10장 내외 라이스페이퍼 적실 따뜻한 물 추가 추천 재료 (선택) 칵테일 새우, 깻잎 대신 어린잎 채소나 양상추, 파인애플 등 ​ 2. 소스 준비 (취향껏 선택) 땅콩소스: 땅콩버터 2큰술, 마요네즈 1큰술, 꿀 또는 올리고당 1큰술, 레몬즙 1큰술, 진간장 0.5큰술 칠리소스: 시판 스위트 칠리소스 피시소스 (액젓 소스): 까나리액젓(또는 멸치액젓) 1큰술, 물 2큰술, 설탕 1큰술, 레몬즙 1큰술, 다진 청양고추 약간 3. 조리 순서 1단계: 재료 손질하기 용과 손질: 용과의 양 끝을 잘라낸 뒤 반으로 가릅니다. 껍질을 벗겨내고 채소와 비슷한 길이(약 5~6cm)로 가늘고 길게 채 썰어줍니다. 채소 손질: 오이, 당근, 파프리카는 가늘게 채 썰고, 깻잎은 깨끗이 씻어 반으로 잘라둡니다. 고기/해산물 준비: 훈제오리: 팬에 노릇하게 구운 뒤 키친타월로 기름기를 제거합니다. 새우: 자살한 칵테일 새우는 끓는 물에 살짝 데쳐 식혀둡니다. 2단계: 월남쌈 말기 넓은 볼이나 접시에 따뜻한 물을 준비합니다. 라이스페이퍼를 따뜻한 물에 2~3초간 미끄러지듯 적신 후 평평한 접시 위에 펼쳐 놓습니다. 라이스페이퍼 중앙 아래쪽에 깻잎을 먼저 깔아줍니다. 깻잎 위에 채 썬 용과, 파프리카, 오이, 당근, 훈제오리(또는 새우)를 차곡차곡 올려줍니다. 라이스페이퍼 아래쪽을 먼저 위로 접어 올린 뒤, 양 옆을 안쪽으로 접고 아래에서부터 돌돌 단단하게 말아줍니다. 4. 맛있는 팁 용과의 식감 살리기: 용과는 수분이 많아 너무 얇게 썰면 형태가 무너질 수 있으므로, 약간 두께감 있게 채 썰어 넣으면 씹는 식감이 더욱 좋아집니다. 색감 살리기: 붉은색 용과(레드 용과)를 사용하면 라이스페이퍼 비주얼이 더욱 화려해집니다.

로블ㅎ

혈관을 탄력 있게 만들어주는 안토시아닌 풍부한 식품

혈관 건강과 혈압 조절에 유익한 영양소 중 하나가 바로 강력한 항산화 작용을 하는 '안토시아닌'입니다.  안토시아닌은 혈관 내 피로 물질과 활성산소를 제거해 혈관 벽을 보호하고 탄력을 높이는 데 도움을 주는데요.  블루베리, 가지, 자색 고구마, 검은콩 같은 보라색과 검은색 식재료에 풍부하게 들어 있습니다.  평소 식단에 이러한 퍼플 푸드를 자주 챙겨 올리면 혈관 유연성을 유지하고 혈압을 안정시키는 데 좋은 효과를 기대할 수 있습니다.

오와둥둥

고단백 다이어트 황태해장국

황태채 40g ​ 무 120g ​ 콩나물 120g ​ 두부 150g ​ 달걀 2개 ​ 대파 1/2대 ​ 다진 마늘 1작은술 ​ 참기름 1작은술 ​ 국간장 2작은술 ​ 물 800ml ​ 소금과 후추 약간 첫 번째, 황태를 볶아주세요. ​ 냄비에 참기름 1작은술을 두르고 중약불로 달궈주세요. ​ 준비한 황태채와 무를 넣고 약 2분 정도 가볍게 볶아줍니다. ​ 대파도 조금 넣어 함께 볶아주면 은은한 향이 살아나요. ​ 이 과정이 생각보다 중요해요. ​ 황태를 먼저 볶아주면 고소한 향이 올라오고 국물에도 깊은 맛이 더해지거든요. ​ 다만 센 불에서 오래 볶으면 황태가 쉽게 마르거나 탈 수 있으니 중약불을 유지해 주세요. ​ 두 번째, 국물을 끓여주세요. ​ 볶아진 황태에 물 800ml를 붓고 다진 마늘을 넣어주세요. ​ 중강불에서 끓기 시작하면 중불로 줄여 약 6-7분 정도 끓여줍니다. ​ 국물이 서서히 뽀얗게 변하면서 황태 특유의 구수한 향이 올라올 거예요. ​ 별도의 사골육수나 조미료가 없어도 충분히 맛있는 국물을 만들 수 있답니다. ​ 세 번째, 콩나물과 두부를 넣어주세요. ​ 무가 어느 정도 익었다면 콩나물과 두부를 넣어주세요. ​ 뚜껑을 열어둔 상태로 약 4-5분 정도 더 끓여주면 됩니다. ​ 콩나물은 너무 오래 끓이면 아삭한 식감이 줄어들기 때문에 적당히 익혀주는 게 좋아요. ​ 두부는 부서지지 않도록 가볍게 저어주세요. ​ 네 번째, 달걀로 마무리해요. ​ 국간장 2작은술을 넣고 간을 본 다음 부족한 간은 소금으로 조절해 주세요. ​ 달걀 2개를 가볍게 풀어 국물 위에 천천히 둘러줍니다. ​ 이때 바로 휘젓지 않는 것이 작은 비법이에요. ​ 달걀이 어느 정도 익을 때까지 기다리면 부드러운 달걀결이 살아나면서 국물도 지저분해지지 않아요. ​ 마지막으로 남은 대파와 후추를 조금 넣으면 완성이랍니다. *다이어트 식단으로 먹기 좋은 이유 ​ 황태해장국의 가장 큰 장점은 기름을 많이 사용하지 않아도 맛있는 국물을 낼 수 있다는 점이에요. ​ 황태에 들어 있는 단백질에 달걀과 두부의 단백질까지 더할 수 있어서 일반적인 채소국보다 단백질을 챙기기 좋아요.

로블ㅎ

채소잡채 만들기

재료 당면 2인분 (30분 불려두기) 당근 1개 양파 1개 느타리 버섯 300g 시금치 무침 200g 현미유 간장 원당(설탕) 참기름 통깨 조리순서 1> 양파와 당근을 채 썰어 기름에 볶아줍니다. 2> 느타리버섯은 물로 볶아줍니다. 3> 명절에 먹다 남은 시금치 무침을 준비합니다. 4> 팬에 기름을 두르고 불린 당면을 넣습니다. 간장과 원당을 넣고 간이 배게 중불로 볶아줍니다. 5> 볶아둔 채소들을 모두 넣고 한 번 더 볶아줍니다. 잡채는 칼로리 때문에, 또는 조리법이 복잡해서 먹을때 부담이예요 냉장고 속 채소를 활용해 맛있는 채소 듬뿍 잡채로 먹으면 칼로리 부담이 적어요 휘리릭 볶아서 먹어봐야 겠어요

메가망나뇽

머위 솥밥

주재료: 쌀 2컵, 머위대(또는 머위) 한 줌 (약 150g~200g) 밥물: 물 2컵 (쌀과 동량 또는 평소 솥밥 물 양보다 살짝 적게) 양념장: 진간장 2큰술, 참기름 1큰술, 고춧가루 약간, 송송 썬 쪽파(또는 부추), 통깨 (선택) 표고버섯이나 약간의 고기(다진 소고기나 베이컨 등)를 함께 넣으면 감칠맛이 더욱 살아납니다. ​ 🥣 만드는 법 1. 쌀 불리기 쌀은 깨끗이 씻은 뒤 약 30분~1시간 정도 불려두고 체에 받쳐 물기를 뺍니다. 2. 머위대 손질 및 데치기 머위대의 양쪽 끝을 다듬고, 끓는 물에 소금 1큰술을 넣고 5~6분 정도 굵기에 따라 삶아줍니다. 삶은 머위대는 찬물에 헹군 뒤, 질긴 껍질을 벗겨내고 먹기 좋은 크기(약 1cm 정도 길이)로 송송 썰어줍니다. 팁: 쓴맛이 너무 강한 것이 싫다면 데친 머위를 찬물에 잠시 담가두었다가 사용하세요. 3. 솥에 안치기 솥(또는 무쇠솥, 뚝배기)에 불린 쌀을 넣고, 동량의 물(쌀 2컵 기준 물 2컵)을 부어줍니다. 손질해 둔 머위대를 쌀 위에 골고루 올려줍니다. (버섯이나 고기를 추가할 경우 이때 함께 넣습니다.) 4. 밥 짓기 센 불에서 솥을 올려 끓이기 시작합니다. 밥물이 끓어오르고 바글바글 기포가 생기면, 약불로 줄인 후 12~15분간 뜸을 들이듯 익혀줍니다. 불을 끄고 약 5~10분간 뜸을 들여야 밥이 찰지고 맛있어집니다. 5. 양념장 만들기 & 비벼 먹기 밥이 되는 동안 분량의 재료(진간장, 참기름, 고춧가루, 쪽파, 통깨)를 섞어 맛있는 양념장을 만듭니다. 완성된 머위솥밥을 주걱으로 골고루 섞어 그릇에 담고, 양념장을 곁들여 비벼 드시면 됩니다. 💡 추가 팁: 머위대 대신 부드러운 머위잎을 잘게 썰어 밥에 얹어 지어도 향긋한 봄·여름철 별미 솥밥이 됩니다

로블ㅎ

구운 새송이버섯

재료 새송이 버섯 4개 소스 (재료) 참기름 소금 후추 새송이는 지방이 거의 없고 수분과 식이섬유가 풍부해서 포만감이 오래갑니다. 구우면 쫄깃하면서도 버섯즙이 느껴져서 좋습니다 풍미도 좋고 바싹 구울수록 더 맛있는데, 참기름장에 콕 찍어먹음 참 맛있어요 특

메가망나뇽

아침 간편식 식단을 짜는 게 어렵습니다. 추천 식단 알려주세요.

간편식을 하더라도 효과적인 혈당 관리를 위해 곡류, 어육류, 채소류는 꼭 챙겨 먹어야 한다. 곡류는 고구마 1~1.5개나 통곡물 식빵 2~3장이면 적당하다. 어육류는 달걀 1~2개나 두부 80~160g이나 닭 가슴살 40~80g을 추천한다. 채소는 오이 3분의 1개나 익힌 푸른 잎채소 3분의 1컵 정도면 된다.

로블ㅎ

당뇨병 환자, 홍시 먹어도 되나요?

홍시는 혈당지수가 높은 편에 속하는 과일입니다. 홍시의 혈당지수(GI)는 65로, 저혈당 식품 기준인 55보다 높습니다. 이는 고구마, 아이스크림, 머핀과 비슷한 수치입니다. 단순당 함량 역시 높아 비만으로 이어지기 쉽습니다. 또한 홍시는 떫은맛이 강한 '대봉감' 품종으로 만드는데, 떫은맛을 내는 타닌 성분이 변비를 유발할 수 있어 주의해야 합니다. 그렇다고 아예 안 먹을 수는 없겠죠. 당뇨병이 있더라도 홍시 드셔도 됩니다. 당뇨병 환자는 평소 혈당 조절을 위해 음식 섭취에 제약이 많지만, 못 먹는 음식은 없다고 보면 됩니다. 다시 말해, ‘적정 섭취량’만 지킨다면 뭐든 먹을 수 있다는 뜻입니다.  홍시는 주먹보다 작은 크기로 한 개 이하로만 섭취하세요. 섭취하는 시간도 중요합니다. 식후 2~3시간 뒤쯤인 오후 3~4시에, 천천히 드시는 것을 추천합니다. 식사 직후에 먹으면 식후혈당이 급격히 오를 수 있습니다. 혈당이 걱정된다면, 홍시를 먹고난 후 가볍게 산책 한 번 하시면 됩니다! 혈당지수가 높다고 해서 가족들이 맛있게 먹는 모습만 지켜보고 있을 필요는 없습니다. 과일을 적정량 먹으면 과일 속에 든 비타민, 미네랄, 식물영양소의 항산화 효과를 누릴 수 있습니다.

로블ㅎ

순두부 오이 레시피

재료 오이 1개 순두부 1개 굵은소금 반 숟가락 양념 재료 간장 1 숟가락 애사비 1 숟가락 (레몬즙, 라임즙으로 대체가능) 알룰로스 1 숟가락 간 통깨 1 숟가락 간 마늘 1 티스푼 올리브오일 취향껏 후추 취향껏 조리 순서 1> 깨끗이 닦은 오이를 채칼로 썰어줍니다. 볼에 담아 굵은 소금 반 숟가락 넣고 10분 절여줍니다. 2> 절여지는 동안 소스 재료(간장 1 숟가락, 애사비 1 숟가락, 알룰로스 1 숟가락, 간 통깨 1 숟가락, 간 마늘 1 티스푼, 올리브오일 취향껏) 를 모두 섞어줘요. 애사비 대신 레몬즙 또는 라임즙을 넣어도 됩니다. 3> 오이 물기를 꼭 짜줍니다. 면포나 물을 짜주는 기계를 이용하면 쉬워요. 이게 포인트죠 4> 먹을 그릇에 순두부와 오이를 담고 위에 소스를 뿌려줍니다. 시원하고 맛있는 여름 다이어트 샐러드 완성입니다 슥슥 비벼서 드세요 아삭하고 시원하고 든든하고 맛있게 먹을수 있는 레시피지요 순두부와 같이 먹으면 너무 맛있습니다 저는 저당 샐러드 소스를 썼는데 레시피대로 만들어도 봐야겠어요

메가망나뇽

초당 옥수수 파스타

가수 강민경이 소개한 초간단 레시피 중 하나로, 옥수수가 제철일 때 먹으면 더욱 맛있는 다이어트 음식이다. 옥수수의 달달한 수분과 휘핑크림의 만남으로, 깔끔하게 꾸덕꾸덕한 옥수수 크림 파스타를 즐겨보자. 재료 옥수수 1개, 파스타면, 휘핑크림 레시피 1. 칼로 옥수수 알갱이를 분리해 준다. 2. 옥수숫대와 파스타면을 함께 삶아준다. 3. 믹서기에 옥수수알과 휘핑크림 200ml 정도 넣고 갈아준다. 4. 베이컨을 볶다가 익으면 면과 완성된 소스를 넣고 약불에서 섞어준다. 5. 취향껏 토핑을 올려 마무리

메가망나뇽

윤은혜 – 당근라페 샌드위치

1> 통밀 빵 한 쪽 면에 그릭 요거트를 넉넉히 발라 줍니다. 2> 그 위에 당근라페를 풍성히 쌓아 줍니다. 3> 풍미와 단백질, 건강한 지방을 더해 줄 치즈도 올려 줍니다. 그리고 다른 빵으로 덮어주면 정말 간단하지만 단백질 가득하고 맛있는 당근라페 샌드위치가 완성 됩니다. 당근라페가 들어가면 상큼한맛이 넘 좋더라구요 씹히는 식감속에 저작활동하면 혈당관리에도 좋더라구요 샌드위치 만들어 맛있게 관리할수 있겟네요

메가망나뇽

귀리밥으로 식이섬유 챙기세요

귀리는 백미보다 당질 함량이 낮고, 혈당 지수를 천천히 올리도록 돕는 식이섬유가 풍부합니다. 귀리 100g엔 식이섬유가 24.1g 들어 있는데, 이는 찐 고구마(3.8g) 나 양배추(8.1g)보다 많은 양입니다. 귀리 밥을 따로 짓는 게 번거롭다면 시중에 나와 있는 귀리 곤약 용기밥을 사용해도 좋습니 다.

로블ㅎ

당뇨병 환자인데, 아침 식사를 걸러도 되나요?

당뇨 환자는 아침 식사를 꼭 챙겨 먹어야 해요. 혈당은 하루 종일 올라갔다 내려가는 일주기성 리듬을 가지고 있어요. 당뇨 환자가 아침 식사를 거르고 일을 하면 인슐린 분비가 저하되고 포도당 합성이 증진되면서 혈당이 일시적으로 치솟을 위험이 있어요. 이 상태가 지속되다가 저혈당 상태에 빠지는 건데, 아주 위험해요. 저혈당이 오지 않더라도 점심 때 폭식으로 이어질 가능성이 있어서, 혈당에 안 좋아요. 약을 복용하기 위해서라도 당뇨 환자는 간단하게나마 끼니를 때워야 해요. 이때 곡물 식빵에 요거트와 과일을 곁들이거나, 고구마와 닭 가슴살을 먹는 식으로 영양 균형도 반드시 따지도록 하세요! 한 줄 요약 : 아침 거르면 저혈당, 폭식 위험 커져요!

로블ㅎ

회사에 군것질 거리가 많아요. 유혹을 뿌리치는 방법 없을까요?

우리가 흔히 먹는 군것질거리에는 탄수화물과 당류가 ‘폭탄’수준으로 들어 있어요. 당뇨병 환자에게 치명적이죠. 간식은 식이섬유·단백질·건강한 지방이 함유된 식품으로 먹어야 해요. 요거트, 두부칩, 견과류 등을 추천해요. 하지만 눈앞에 맛있는 걸 두고 덜 자극적인 음식을 고르는 건 어려운 일이에요. 이럴 땐 회사 동료들에게 당뇨병이라는 사실을 알리고 도움을 받으세요. 과자 같은 간식을 치우는 게 가장 좋겠지만, 그게 어렵다면 ‘내가 먹으려 하면 말려달라’고 미리 부탁해두는 것도 한 방법이에요. 당뇨병은 생활 관리가 아주 중요한 질병이에요. 그래서 주변 사람들의 도움도 필요하답니다. 물을 많이 마셔서 간식의 유혹을 이겨낼 수도 있어요. 갈증을 배고픔으로 착각해 열량이 많은 간식을 섭취하는 걸 예방할 수 있어요. 한 줄 요약 : 혈당 관리를 위해 주변의 도움을 받는 것도 아주 중요해요!

로블ㅎ

문어 파스타

주재료: 파스타 면 160g, 자숙 문어(또는 생문어) 슬라이스 150g~200g 향신 채소: 마늘 67알 (편으로 썰기), 페페론치노(또는 베트남 고추) 34개 (부수기) 조미료: 올리브오일 4큰술, 화이트 와인 2큰술 (선택), 소금, 후추, 파슬리가루 약간 선택 재료: 방울토마토 5~6개 (반으로 자르기), 치킨스톡 또는 면수(파스타 삶은 물) 약간 ​ 👩‍🍳 조리 순서 1.파스타 면 삶기 냄비에 물 2L와 소금 1큰술(약 20g)을 넣고 끓여줍니다. 물이 끓으면 파스타 면을 넣고 제품 포장지에 적힌 시간보다 1~2분 정도 짧게 삶아주세요. (나중에 팬에서 소스와 함께 볶으며 익히기 때문입니다.) 꿀팁: 면을 건져내기 전에 면수 한 컵(약 150ml)을 따로 남겨두세요! 2.재료 손질하기 마늘은 얇게 편으로 썰고, 방울토마토는 반으로 썰어둡니다. 문어가 통으로 되어 있다면 한입 크기로 얇게 저며서 썰어주세요. (자숙 문어라면 너무 오래 익히면 질겨지므로 마지막에 넣는 것이 좋습니다.) 3.마늘 향 올리기 팬에 올리브오일을 넉넉히 두르고 편마늘과 페페론치노를 넣어 약불에서 천천히 볶아줍니다. 마늘이 노릇노릇해지고 맛있는 향이 올라올 때까지 타지 않게 볶아주세요. 4.문어와 토마토 볶기 향이 우러나온 팬에 문어 슬라이스와 방울토마토를 넣고 가볍게 1~2분 정도 볶아줍니다. 화이트 와인이 있다면 이때 2큰술 정도 살짝 둘러 잡내를 날려주세요. 5.면과 소스 섞기 삶아둔 파스타 면을 팬에 넣고, 아까 남겨둔 면수를 몇 스푼 부어줍니다. 오일과 면수가 잘 유화(걸쭉하게 섞임)되도록 팬을 흔들며 1~2분간 빠르게 볶아줍니다. 간을 보고 부족한 간은 소금으로 맞추고, 후추를 톡톡 뿌려줍니다 6.완성하기 그릇에 먹기 좋게 담은 뒤, 취향에 따라 파슬리가루나 남겨둔 올리브오일을 살짝 둘러주면 풍미가 더욱 살아납니다.

로블ㅎ

채식 오코노미야키 만들기

채식 오코노미야키에는 다양한 채소와 콩단백, 두유마요네즈, 비건콩가스 소스가 들어가 그 맛과 영양이 특별하다. 채식 오코노미야키 위에는 가늘게 찢어 팬에 노릇하게 구운 뒤 고소하게 양념한 콩단백이 춤을 춘다. 몇 번이고 콩단백포를 보충해 얹어야 할 때도 있다. 많이 먹어도 몸에 이로운 콩으로 만든 것이니 크게 염려하지 않아도 된다.  재료 | 통밀가루 2/3컵, 감자(큰 것)1개, 양배추 100g, 적양파 1개, 생수 1/4컵,  소금ㆍ후춧가루ㆍ버섯씨즈닝ㆍ통깨 조금씩  토핑 | 두유마요네즈 2큰술, 비건콩가스 소스 2큰술, 콩불고기·영양부추 조금씩  1  양배추는 가늘게 채 썰고, 감자와 적양파는 껍질을 벗긴 뒤 양배추와 같이 채 썬다. 2  믹싱볼에 ①과 통밀가루, 생수를 넣어 반죽하고 기호에 따라 소금, 후춧가루, 버섯 씨즈닝, 통깨를 넣어 간을 맞춘 뒤 오일을 두른 팬에 넣어 약간 도톰하고 노릇하게 지져낸다.  3  콩불고기는 채를 썰어 살짝 볶고 영양부추는 송송 썬다.  4  부쳐낸 전을 접시에 담고 두부마요네즈와 비건콩가스 소스를 뿌린 뒤 다진 영양부추와 콩불고기를 뿌린다.  다이어트와 건강을 위한 식재료로 양배추 빠지지 않는거 같아요 통밀가루가 들어간 맛있는 오코노미야키 레시피입니다 오늘같이 비오는 날에 먹기 딱인거 같아요. 있는재료들로 해서 먹어봐야겠어요

메가망나뇽

채소도 적정량을 지켜서 섭취해야 하나요?

채소라고 해서 모두 혈당에 안전한 것은 아닙니다. 채소는 크게 혈당 관리에 도움이 되는 잎·줄기채소와 섭취에 주의가 필요한 뿌리채소로 분류할 수 있습니다.  상추, 깻잎, 시금치, 브로콜리, 오이, 버섯 등과 같은 잎채소는 수분과 식이섬유 함량이 풍부하지만 전분 함량은 낮습니다. 혈당에 미치는 영향도 적어 비교적 자유롭게 먹어도 괜찮습니다. 반면, 고구마·감자·연근 등 뿌리채소는 전분 함량이 높아 혈당을 빠르게 올릴 수 있습니다. 건강에 좋은 식품이긴 하지만, 당뇨 환자라면 섭취량과 방식에 신경을 써야 하는 이유입니다. 견과류와 비슷한 개념으로 생각하면 됩니다. 불포화지방산과 오메가3가 풍부해 몸에 좋지만, 많이 먹으면 열량이 높아지는 것처럼 뿌리채소 역시 ‘좋은 음식’이지만 과하면 혈당 관리에 부담이 됩니다.  그렇다고 당뇨병 환자가 뿌리채소를 완전히 피할 필요는 없습니다. 식이섬유와 칼륨, 비타민, 미네랄이 풍부한 식품으로 영양적 가치는 큽니다. 뿌리채소는 ‘간식’ 또는 ‘식사대용’으로 활용하세요. 또, 한 번에 주먹 크기 기준 한두 개로 양을 제한하는 것이 바람직합니다. 마지막으로, 당뇨 환자는 음식을 고를 때 단순히 ‘건강식’인지보다 ‘내 혈당에 어떤 영향을 주는지’를 먼저 고려해야 합니다. 같은 음식도 일반인과는 다른 기준으로 바라보는 것이 중요합니다.

로블ㅎ

당뇨병 30년 넘으면 인슐린 필수인가요?

질문 주신 분께서는 30년이라는 긴 시간 동안 당뇨병 조절을 정말 잘 해 오신 모범 사례로 보입니다. 몸이 불편한 곳이 없고 기존 치료 방법을 통해 혈당이 잘 조절되고 있다면 인슐린을 시작할 필요는 없습니다. 당뇨병 유병 기간이 길어지고 고령에 접어들수록 체내 인슐린 분비량은 줄어듭니다. 인슐린 주사를 맞기 시작하면 췌장을 쉬게 하면서 기능을 일시적으로 조금 회복할 수는 있겠지만 장기적으로 어떤 이득이 있는지에 대해서는 명확히 입증되지 않았습니다.  인슐린을 새로 맞기 시작하기 보다는, 현재 받고 있는 치료와 생활습관을 꾸준히 잘 유지하면서 정기적인 검사를 통해 합병증 발생 유무를 잘 살피세요. 지금은 조절이 잘 되고 있지만 인지하지 못한 합병증이 있을 수도 있기 때문입니다. 아울러, 유병 기간이 긴 경우, 고지혈증이나 고혈압 등 동반질환 발생 가능성이 높아지는 것도 주의하셔야 합니다. 저혈당도 항상 조심하세요. 대한당뇨병학회 2025 당뇨병 진료지침에 따르면, 사례자분처럼 연령이 70대 후반이고 복용 중인 약물이 설폰요소제 등 저혈당을 초래할 수 있는 종류가 포함된 경우 목표 당화혈색소를 7~8%로 권고합니다. 일반적인 경우인 6.5% 미만보다 완화한 수치인데요. 혈당을 지나치게 엄격하게 관리하기보다 저혈당 위험을 줄이고 전반적인 건강 상태를 고려하라는 의미입니다. 구체적인 혈당 목표 완화 방안은 주치의와 상의해 보시는 것을 추천합니다. 오랜 기간 당뇨병을 잘 관리해 온 고령 환자는 혈당 수치만 지나치게 의식해 식사량을 과도하게 줄이는 경우가 있는데, 좋지 않습니다. 적절한 영양 상태와 체중을 유지하는 것이 중요합니다. 지금까지 해 온 방식을 유지하시되 가끔 한 번씩은 먹고 싶으셨던 맛있는 음식도 드세요. 꾸준한 근력 운동으로 노쇠와 근감소증을 예방하는 데 신경 쓰는 것이 좋겠습니다.  결국 당뇨병 관리의 목표는 혈당 수치만 낮추는 것이 아니라 삶의 질과 건강을 함께 지키는 데 있습니다. 지금까지 잘 해 오셨는데 이제는 삶의 행복도 충분히 챙기시면서 조금은 편하게 조절을 하셔도 될 듯합니다.

로블ㅎ

양파스프

• 양파 큰 것 3개, 바게트 빵 2~3조각, 그뤼에르 치즈(또는 피자 치즈, 에멘탈 치즈) 적당량 • 볶음 및 조리용: 버터 1.5큰술 (약 30g), 다진 마늘 1큰술, 화이트 와인(또는 레드 와인) 2큰술 • 국물용: 치킨 스톡(또는 비프 스톡) 육수 500ml, 물, 소금, 후추 약간  조리 순서 1. 양파 채썰기  • 양파 3개를 껍질을 까서 약 0.5cm 두께로 일정하게 채 썰어 준비합니다. 2. 양파 캐러멜라이징 (가장 중요)  • 달군 냄비나 깊은 팬에 버터를 녹인 후 채 썬 양파를 넣고 중불에서 볶기 시작합니다.  • 양파 숨이 죽으면 소금 한 꼬집과 설탕을 아주 약간 넣어 색이 나는 것을 돕습니다.  • 양파가 타지 않도록 저어가며 진한 갈색(캐러멜 색)이 될 때까지 30~40분간 뭉근하게 볶아줍니다. 3. 디글레이징 및 육수 붓기  • 양파가 완전히 갈색으로 변하면 다진 마늘 1큰술을 넣고 2분간 더 볶습니다.  • 와인 2큰술을 부어 냄비 바닥에 눌어붙은 맛있는 성분들을 긁어내며 알코올 향을 날립니다.  • 준비한 치킨 스톡 육수 500ml를 붓고 끓어오르면 약불로 줄여 뚜껑을 덮고 20분간 푹 끓여줍니다. 마지막에 소금, 후추로 부족한 간을 맞춥니다.

송쩡

양송이 카나페

준비물 (기본 재료) 주재료: 양송이버섯 8~10개 속 채우기 재료: 다진 고기(소고기 또는 돼지고기) 혹은 베이컨·햄 50g (선택) 양파 1/4개 (다지기) 파프리카나 피망 약간 (다지기, 색감용) 양념: 마요네즈 1~2큰술, 소금 약간, 후추 톡톡 토핑: 모짜렐라 치즈 (피자치즈) 적당량, 파슬리가루 조금 ​ 2. 조리 순서 1.양송이버섯 손질하기 양송이버섯은 물에 오래 씻지 말고, 젖은 키친타월로 겉면의 흙이나 이물질을 가볍게 닦아냅니다. 버섯의 기둥(밑동)을 똑 따서 준비합니다. (따낸 기둥은 버리지 말고 잘게 다져서 속재료에 함께 넣으면 식감이 좋습니다.) 2.속재료 볶기 달군 팬에 다진 양파, 다진 기둥, 그리고 선택 재료인 다진 고기나 베이컨을 넣고 볶아줍니다. 재료가 익으면 소금과 후추로 가볍게 간을 한 뒤 불을 끄고 한 김 식혀줍니다 3.소 만들기 볶아둔 재료에 마요네즈 1~2큰술을 넣고 골고루 섞어줍니다. (마요네즈가 재료들을 뭉쳐주고 고소한 맛을 더해줍니다.) 4.양송이버섯에 채우기 밑동을 파낸 양송이버섯의 움푹 파인 안쪽에 3번에서 만든 속재료를 꾹꾹 눌러 담아 채웁니다. 5.치즈 올리기 속을 채운 양송이버섯 위에 모짜렐라 치즈를 듬뿍 올려줍니다. 6.굽기 (오븐 또는 에어프라이어) 에어프라이어 또는 오븐에 넣고 180도에서 약 8~10분 정도 구워줍니다. 치즈가 노릇하게 녹고 버섯에서 맛있는 채수가 촉촉하게 올라올 때까지 구워주면 완성입니다. (치즈가 타지 않도록 중간에 상태를 확인해 주세요.)

로블ㅎ

빵 대신 아보카도를? 맛있는 ‘아보카도 버거

아보카도 1개, 훈제연어 80g, 저지방 슬라이스 치즈 1장, 양상추 20g, 양파 10g, 레몬즙 약간 ※버거 소스: 마요네즈 5g, 다진 피클 약간, 레몬즙 1/2작은 술  1. 잘 숙성된 아보카도를 반으로 갈라 껍질과 씨를 제거한다.  2. 양파는 곱게 슬라이스한 뒤 찬물에 담갔다가 물기를 제거한다.  3. 양상추는 깨끗이 씻어 물기를 제거한다.  4. 소스 재료를 모두 섞어 버거 소스를 만든다.  5. 아보카도에 양상추, 양파, 훈제연어, 버거 소스를 올린 후 레몬즙을 약간 뿌린다. 6. 슬라이스 치즈를 올린 후 나머지 아보카도로 덮어 완성한다.

로블ㅎ

당뇨병 있을 때 먹는 ‘맛있는 과자’ 만들어요

오렌지 1개, 당근 50g, 연근 50g, 단호박 50g, 양송이버섯 50g 1. 오렌지는 동그란 모양으로 0.2cm 두께로 자른다.  2. 당근, 연근도 0.2cm 두께로  자른다.  3. 단호박, 양송이버섯도 모양을 살려 0.2cm 두께로 자른다.  4. 한 장씩 펼쳐서 100℃로 예열한 오븐에서 25분 내외로 굽는다.   Tip. 채소마다 구워지는 속도가 다르기 때문에 구워지는 순으로 꺼낸다. 귤, 자몽 등 굽기 쉬운 과일이나 채소 등으로 만들어도 된다.

로블ㅎ

당뇨병 ‘관해’도 가능… 탄수화물 어떻게 줄일까?

탄수화물 줄이면 당뇨병 ‘관해’까지 저탄수화물 식단이 당뇨병 관리에 어느 정도 영향을 미치는지 실증적으로 분석한 연구가 있습니다. 저탄수화물 식사란, 탄수화물을 전체 섭취 열량의 40~45% 이내로 섭취하는 식사법입니다. 하루에 총 2000kcal를 먹는다고 가정했을 때, 800kcal(200g) 정도만 탄수화물로 채우는 겁니다.   이 저탄수화물 식단을 실천한 2형 당뇨병 환자 186명을 약3년간 추적 관찰했습니다. 그 결과, 참여자들의 평균 체중은 10kg 감소했고, 전체 참여자의 51%가 당뇨병 관해에 도달했습니다.  내장지방 줄어 인슐린저항성 낮아져 당뇨병 환자가 저탄수화물 식사를 하면 체중 감량 효과가 두드러집니다. 체중이 줄어들면 당연히 혈당 조절도 잘 되겠죠. 탄수화물 섭취량이 줄면 우리 몸이 지방을 대체 에너지로 쓰면서 지방이 몸에 축적되는 걸 막습니다. 내장지방이 감소하고 인슐린저항성이 낮아져 혈당 조절이 잘 됩니다.  덜 정제된 탄수화물 먹고, 지방 섭취도 줄여야 탄수화물 섭취를 줄이세요.  처음부터 탄수화물 섭취를 줄이는 게 어렵다면, 덜 정제된 탄수화물 위주로 식사를 바꾸세요. 비정제 탄수화물 섭취에 익숙해지면 탄수화물 식품 섭취량을 줄이는 동시에 전체 섭취 칼로리를 줄이려는 노력도 해야 합니다.  추천 식단은 평소 한식 위주로 식사한다면, 잡곡밥 3분의 1~3분의 2공기에 고기, 생선, 두부 등 단백질 식품 한 종류를 더하고, 나물무침, 김치 같은 채소 반찬을 곁들여 드세요.  간단하게 식사하고 싶다면, 채소 샐러드 한 접시에 달걀, 닭고기, 치즈 같은 단백질 식품을 추가해 드시면 됩니다. 여기에 탄수화물 식품으로 고구마 한 개나 빵 한 쪽을 곁들이면 딱 적당합니다.  고려해야 할 부분도 한편, 저탄수화물 식단을 주의해야 하는 당뇨병 환자도 있습니다. 인슐린이나 설폰요소제를 사용 중인 환자는 저혈당 위험이 있습니다. SGLT2 억제제 처방을 받는 경우에도, 탄수화물을 지나치게 제한하면 케톤산증이 생길 수 있습니다. 본인의 식생활을 돌아보고 주치의와 상의한 뒤, 저탄수화물 식단을 실천해보시길 권합니다 탄수화물 섭취를 줄이는 게 건강에 이롭다는 건 잘 알지만, 실천하기는 어렵습니다. 비정제 탄수화물 섭취를 서서히 늘려가는것이 좋겠어요 그러나 저혈당 위험있는 당뇨병 환자는 의료진과의 충분한 상담을 하시는것이 좋겠네요

메가망나뇽

후무스

재료] - 후무스 캔 병아리콩 1캔(300g), 찐 단호박 200g, 타히니 3T, 레몬즙 2T, 올리브오일 2T, 다진 마늘 1톨, 카레가 루 1/2t(생략 가능), 소금 1/2t - 채소구이 단호박, 고구마, 연근 등 (시즈닝: 올리브오일, 소금, 후추, 파프리카 파우더) 깍둑 썰기한 가니쉬용 채소와 얇게 썰어낸 채소 모두 시즈닝에 버무려주세요. 가니쉬용 채소는 오븐(200도에 20분), 얇게 썬 채 소는 에어프라이어에(180도 15분) 바삭하게 구워주세 요. 믹서에 후무스 재료를 모두 넣고 부드러운 질감이 나올 때까지 곱게 갈아주세요. 그릇에 후무스를 담고 올리브오일과 파프리카 가루 뿌려 마무리하면 완성이에요. 바삭하게 구워낸 채소칩이나 크래커, 빵, 고기 등과 다양하게 곁들여 드세요.

로블ㅎ

단호박 후무스

재료] - 후무스 캔 병아리콩 1캔(300g), 찐 단호박 200g, 타히니 3T, 레몬즙 2T, 올리브오일 2T, 다진 마늘 1톨, 카레가 루 1/2t(생략 가능), 소금 1/2t - 채소구이 단호박, 고구마, 연근 등 (시즈닝: 올리브오일, 소금, 후추, 파프리카 파우더) 깍둑 썰기한 가니쉬용 채소와 얇게 썰어낸 채소 모두 시즈닝에 버무려주세요. 가니쉬용 채소는 오븐(200도에 20분), 얇게 썬 채 소는 에어프라이어에(180도 15분) 바삭하게 구워주세 요. 믹서에 후무스 재료를 모두 넣고 부드러운 질감이 나올 때까지 곱게 갈아주세요. 그릇에 후무스를 담고 올리브오일과 파프리카 가루 뿌려 마무리하면 완성이에요. 바삭하게 구워낸 채소칩이나 크래커, 빵, 고기 등과 다양하게 곁들여 드세요.

로블ㅎ

1000만 명의 췌장이 위험...초기 당뇨 가볍게 넘기면 안된다

"뭐, 당뇨 다 있는데 어때." 이 생각이 가장 위험합니 다. 우리나라에서 당뇨와 당뇨 전단계를 합치면 1,000만 명을 훌쩍 넘습니다. 20~30대 젊은 층도 예외가 아닙 니다. 초기 당뇨를 가볍게 보면 안 되는 이유 지금은 증상이 없어도 나이가 들면서 망막병증, 신장 손상, 신경 손상 같은 합병증이 찾아옵니다. 이 분들이 동시에 합병증 단계에 접어들면 병원이 감당 하기 어려울 정도로 환자가 늘어날 수 있습니다. 지금 당장 바꿔야 할 식습관 배달음식•초가공식품 중심의 식사, 당이 잔뜩 들어간 음료와 디저트. 맛있는 건 알지만, 진단받은 순간부터 는 혈당과 생활습관을 적극적으로 관리해야 합니다

로블ㅎ