고단백 다이어트 황태해장국

황태채 40g

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무 120g

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콩나물 120g

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두부 150g

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달걀 2개

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대파 1/2대

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다진 마늘 1작은술

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참기름 1작은술

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국간장 2작은술

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물 800ml

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소금과 후추 약간

 

첫 번째, 황태를 볶아주세요.

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냄비에 참기름 1작은술을 두르고 중약불로 달궈주세요.

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준비한 황태채와 무를 넣고 약 2분 정도 가볍게 볶아줍니다.

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대파도 조금 넣어 함께 볶아주면 은은한 향이 살아나요.

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이 과정이 생각보다 중요해요.

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황태를 먼저 볶아주면 고소한 향이 올라오고 국물에도 깊은 맛이 더해지거든요.

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다만 센 불에서 오래 볶으면 황태가 쉽게 마르거나 탈 수 있으니 중약불을 유지해 주세요.

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두 번째, 국물을 끓여주세요.

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볶아진 황태에 물 800ml를 붓고 다진 마늘을 넣어주세요.

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중강불에서 끓기 시작하면 중불로 줄여 약 6-7분 정도 끓여줍니다.

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국물이 서서히 뽀얗게 변하면서 황태 특유의 구수한 향이 올라올 거예요.

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별도의 사골육수나 조미료가 없어도 충분히 맛있는 국물을 만들 수 있답니다.

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세 번째, 콩나물과 두부를 넣어주세요.

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무가 어느 정도 익었다면 콩나물과 두부를 넣어주세요.

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뚜껑을 열어둔 상태로 약 4-5분 정도 더 끓여주면 됩니다.

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콩나물은 너무 오래 끓이면 아삭한 식감이 줄어들기 때문에 적당히 익혀주는 게 좋아요.

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두부는 부서지지 않도록 가볍게 저어주세요.

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네 번째, 달걀로 마무리해요.

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국간장 2작은술을 넣고 간을 본 다음 부족한 간은 소금으로 조절해 주세요.

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달걀 2개를 가볍게 풀어 국물 위에 천천히 둘러줍니다.

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이때 바로 휘젓지 않는 것이 작은 비법이에요.

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달걀이 어느 정도 익을 때까지 기다리면 부드러운 달걀결이 살아나면서 국물도 지저분해지지 않아요.

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마지막으로 남은 대파와 후추를 조금 넣으면 완성이랍니다.

 

*다이어트 식단으로 먹기 좋은 이유

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황태해장국의 가장 큰 장점은 기름을 많이 사용하지 않아도 맛있는 국물을 낼 수 있다는 점이에요.

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황태에 들어 있는 단백질에 달걀과 두부의 단백질까지 더할 수 있어서 일반적인 채소국보다 단백질을 챙기기 좋아요.