방풍나물 덮밥

• 주재료: 방풍나물 한 줌(약 50g~70g), 현미밥 1공기

• 부재료 (선택): 대패삼겹살 또는 차돌박이 100g (다진 돼지고기나 새우살로 대체 가능), 양파 1/4개, 홍고추 1/2개(색감용)

• 양념장:

• 진간장 2큰술

• 맛술(또는 미림) 1큰술

• 알룰로스 1큰술

• 다진 마늘 0.5큰술

• 참기름 1큰술

• 통깨 약간

• 물 2큰술 (간장이 탈 것 같을 때 살짝 넣어주세요)

​

🍳 만드는 방법

1.방풍나물 손질하기

• 방풍나물은 억센 줄기 부분을 다듬어 제거하고, 깨끗한 물에 2~3번 씻어 물기를 빼줍니다.

• 먹기 좋은 길이(약 4~5cm)로 썰어둡니다. (살짝 데쳐서 나물무침처럼 무쳐서 덮밥으로 얹어도 좋고, 생나물을 바로 볶아 아삭한 식감을 살려도 좋습니다. 오늘은 바로 볶아 아삭함을 살리는 방법을 추천합니다.)

2.부재료 준비하기

• 양파는 얇게 채 썰고, 홍고추는 송송 썰어 준비합니다.

• 고기(대패삼겹살 등)를 사용하는 경우 먹기 좋은 크기로 썰어둡니다.

3.양념장 만들기

• 작은 볼에 진간장, 맛술, 올리고당, 다진 마늘을 넣고 골고루 섞어 양념장을 만들어 줍니다.

4.고기와 야채 볶기

• 팬에 식용유를 살짝 두르고 대패삼겹살(또는 고기류)을 먼저 넣고 바짝 볶아줍니다.

• 고기가 익으면 채 썬 양파를 넣고 함께 볶아 숨을 죽입니다.

5.방풍나물과 양념 넣기

• 양파가 반쯤 투명해지면 손질해 둔 방풍나물을 팬에 넣고, 만들어 둔 양념장을 부어줍니다.

• 중불에서 나물의 숨이 살짝 죽고 양념이 고루 배어들도록 빠르게 1~2분만 볶아줍니다. (방풍나물은 너무 오래 익히면 향이 날아가고 식감이 질겨지므로 살짝만 볶는 것이 포인트입니다.)

• 불을 끄기 직전 참기름과 홍고추를 넣고 가볍게 섞은 뒤 불을 끕니다.

6.완성하기

• 따뜻한 밥을 그릇에 담고, 그 위에 볶아낸 방풍나물과 고기를 듬뿍 올려줍니다.

• 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려주면 향긋하고 맛있는 방풍나물 덮밥이 완성됩니다.