'숯불로 구운 양념 막창' 관련 커뮤니티 게시글 모음

더덕 들깨탕

주재료: 더덕 56개, 들깻가루 45큰술, 쌀뜨물(또는 육수) 4컵(약 800ml) 부재료: 표고버섯 2개, 느타리버섯 또는 팽이버섯 약간, 양파 반 개, 대파 1뿌리, 청양고추 1개(선택) 양념 재료: 다진 마늘 1큰술, 국간장 1.5큰술, 액젓(참치 또는 연두 등) 0.5큰솔, 식용유 또는 들기름 약간, 소금 약간 ​ 조리 순서 1.더덕 손질하기 더덕은 흙을 털어내고 껍질을 깐 뒤, 적당한 두께로 편으로 썰거나 밀대 등으로 살짝 찧어 먹기 좋은 크기로 찢어줍니다. 팁: 쓴맛이 너무 강하다면 연한 소금물에 살짝 담갔다 건져 물기를 빼주세요. 2.채소 썰기 표고버섯은 채 썰고, 양파와 대파는 먹기 좋은 두께로 썹니다. 기호에 따라 청양고추도 송송 썰어 준비합니다. 3.볶기 (풍미 더하기) 냄비에 들기름(또는 식용유)을 살짝 두르고, 손질한 더덕과 다진 마늘을 넣어 중불에서 1~2분 정도 가볍게 볶아줍니다. (더덕을 살짝 볶으면 향이 더 진해집니다.) 4.육수 붓고 끓이기 볶은 더덕에 쌀뜨물을 붓고 센 불로 끓입니다. 국물이 끓어오르면 썰어둔 표고버섯과 양파를 넣습니다. 5.간 맞추기 국간장과 액젓을 넣어 기본 간을 맞추고, 중간중간 생기는 거품은 깔끔한 국물을 위해 걷어내 줍니다. 6.들깻가루 풀기 국물이 우러나면 준비한 들깻가루를 체에 밭쳐 곱게 풀어 넣거나 그대로 잘 저어줍니다. (들깻가루를 넣은 뒤에는 너무 오래 끓이면 텁텁해질 수 있으므로 2~3분 정도만 끓입니다.) 7.완성하기 마지막으로 대파와 청양고추를 넣고, 모자란 간은 소금으로 살짝 맞춘 뒤 불을 끄면 구수하고 진한 더덕 들깨탕이 완성됩니다.

로블ㅎ

가지미 덮밥

재료 (1~2인분 기준) 주재료: 가지 2개, 다진 소고기 또는 돼지고기 100g, 대파 1/2대, 다진 마늘 1큰술, 밥 1공기 양념장: 간장 2큰술 맛술 1큰술 올리고당(또는 설탕) 1큰술 굴소스 1큰술 물 3~4큰술 참기름 1작은술 후추 약간 선택 재료: 청양고추 1개(매콤한 맛을 원할 때), 계란 노른자 1개(토핑용) ​ 👩‍🍳 만드는 법 1.재료 준비하기 가지는 깨끗이 씻은 후 꼭지를 떼어내고, 반으로 갈라 한 입 크기(반달 모양 또는 큼직한 어슷썰기)로 썰어줍니다. 대파는 송송 썰어 준비하고, 청양고추가 있다면 다져줍니다. 2.양념장 만들기 작은 볼에 간장 2큰술, 맛술 1큰술, 올리고당 1큰술, 굴소스 1큰술, 물 3~4큰술을 넣고 골고루 섞어둡니다. 3.고기 볶기 (파기름 내기) 팬에 식용유를 두르고 송송 썬 대파와 다진 마늘을 넣어 중불에서 볶아 향을 냅니다. 파 향이 올라오면 다진 고기를 넣고, 맛술 살짝과 후추를 뿌려가며 고기가 완전히 익을 때까지 볶아줍니다. 4.가지 볶기 고기가 다 익으면 썰어둔 가지를 팬에 넣고 고기 기름과 함께 볶아줍니다. (가지는 기름을 잘 흡수하므로 처음에는 뻑뻑해 보이지만 볶다 보면 숨이 죽습니다.) 가지가 살짝 노릇해지면 만들어 둔 양념장을 골고루 부어줍니다. 5.졸이기 양념장이 가지에 골고루 배어들도록 중불에서 자작하게 졸여줍니다. 매콤한 맛을 원하시면 이때 청양고추를 넣어 함께 볶아주세요. 국물이 거의 잦아들고 가지가 푹 익으면 불을 끄고, 참기름을 둘러 마무리합니다 6.플레이팅하기 그릇에 따뜻한 밥을 담고, 그 위에 볶아둔 가지와 고기를 듬뿍 얹어줍니다. 취향에 따라 계란 노른자 하나를 톡 얹고 통깨나 송송 썬 쪽파를 뿌려주면 비주얼과 맛이 훨씬 살아납니다.

로블ㅎ

다이어트 닭가슴살 현미주먹밥

• 현미밥 또는 잡곡밥 1공기 (약 130g~150g) • 닭가슴살 1팩 (또는 닭가슴살 소시지 / 기름 뺀 참치) • 다진 채소 (양파, 애호박, 파프리카, 당근 등 냉장고 속 채소) • 양념: 간장 1~2큰술, 참기름(또는 들기름) 0.5~1큰술, 후추 약간, 소금 약간 • 토핑: 김가루 또는 부순 조미김 만드는 순서 1. 채소와 닭가슴살 손질하기  • 양파, 애호박, 파프리카 등 채소를 잘게 다져줍니다.  • 닭가슴살도 먹기 좋은 크기로 잘게 다지거나 결대로 찢어둡니다. 2. 재료 볶기  • 달군 팬에 올리브유를 아주 살짝 두르고 다진 채소와 닭가슴살을 넣어 볶아줍니다.  • 소금과 후추로 가볍게 밑간을 합니다. 3. 밥과 섞기  • 큰 볼에 따뜻한 현미밥, 볶아둔 닭가슴살과 채소를 넣습니다.  • 간장, 참기름(들기름), 후추를 넣고 골고루 섞어줍니다. (저당 간장을 사용하면 칼로리를 더 줄일 수 있습니다.) 4. 모양 만들기  • 먹기 좋은 크기로 동그랗게 뭉쳐 주먹밥 모양을 만듭니다.  • 기호에 따라 겉면에 김가루나 부순 김을 골고루 묻혀줍니다.

송쩡

대패 숙주볶음 만들기

재료 대패삼겹살 400g 숙주나물 400g (3줌) 굴소스 3큰술 설탕 1.5큰술 간장 1큰술 참기름 2작은술 레시피 1>달군 팬에 대패삼겹살 400g을 올리고 겉면이 익을 정도로 구워주세요. 2> 고기가 적당이 익으면 굴소스, 설탕, 간장, 참기름을 넣고 양념이 잘 스며들도록 볶아주세요. 3> 세척한 숙주나물 400g을 넣고 숨이 완전히 죽기 전까지 볶아주세요.  4> 접시에 옮겨 담은 후 쪽파와 참깨를 올려 마무리해 주세요. 아삭한 숙주와 대패 삼겸의 조합이 참 좋아요 맛있게 즐길수 있을거 같아요 다른 채소들 넣어서 같이 볶아서 먹어도 좋겠어요  

메가망나뇽

😀멜란자네(이탈리아 가지 요리)

영양 가득 보랏빛 채소 가지 가지의 보랏빛을 내는 폴리페놀, 안토시아닌 성분은 혈중 콜레스테롤 수치를 낮춰 심혈관질환 예방에 좋습니다. 특히 고지방식품과 곁들여 먹으면 콜레스테롤 상승을 막는 효과가 있어 조리법대로 치즈와 곁들여 먹기 좋습니다. 가지의 안토시아닌 성분은 열을 가해도 파괴되지 않으며 기름과 함께 조리하면 영양성분이 잘 흡수됩니다. 가지는 열량이 낮고 섬유질, 수분이 풍부해 포만감을 오래 유지하고 혈당을 천천히 올립니다. 가지를 고를 때는 색이 선명하고 윤기가 나는 것이 좋습니다. 기름에 익혀 더 건강한 애호박 부드럽고 단맛이 특징인 애호박은 각종 비타민, 무기질이 풍부해 면역력을 높이는 식재료입니다. 비타민A도 풍부한데요. 조리법대로 기름에 익혀 먹으면 비타민A의 체내 흡수율이 더욱 높아집니다. 비타민A는 눈 피로를 풀어주고 시각세포를 튼튼하게 해 안과 합병증 위험이 높은 당뇨병 환자에게 유익한 영양소입니다. 혈당 잡는 일등공신 양파 양파는 혈당 개선을 돕는 채소입니다. 양파의 케르세틴 성분은 혈당 조절을 돕고 혈중 콜레스테롤, 중성지방 수치를 낮춥니다. 케르세틴은 특히 양파 껍질에 풍부하니 조리할 때 양파를 깨끗이 씻어 함께 사용하는 게 좋습니다. 크롬 성분은 인슐린 기능을 도와 혈중 포도당 소모를 돕습니다. 내장 지방을 제거하는 효과가 있다는 일본 국립농업식품연구원 연구 결과도 있습니다. 재료&레시피(2인분) 가지 1개, 애호박 1/3개, 양파 1/2개, 방울토마토 5개, 모차렐라 치즈 60g, 토마토소스 200cc, 식용유, 소금 약간, 후추 약간 가지와 애호박은 어슷 썰고 방울토마토는 반으로 잘라 소금, 후추를 약간 뿌린다. 2. 프라이팬에 가지, 애호박을 앞뒤가 노릇하게 구운 뒤 그릇에 담는다. 3. 양파를 다져 소금을 약간 넣고 프라이팬에 볶다가 토마토소스를 넣고 졸인다. 4. 오븐 용기에 양파와 토마토소스 볶은 것을 넣고, 그 위에 구운 가지, 애호박, 방울토마토를 올린 다음 모차렐라 치즈를 뿌려 170~180℃ 의 오븐에서 10~15분 익힌다.

팔망미인

아보카도 스크램블 토스트

10분 재료: 통밀빵 2장, 달걀 2개, 아보카도 1/2개, 후추, 레몬즙. 만드는 법: 달걀을 부드럽게 스크램블하고 아보카도는 으깨 레몬즙과 섞습니다. 구운 빵 위에 두 가지를 함께 올려요. 새로운 포인트: 부드러운 달걀과 아보카도에 통밀빵의 고소함을 더합니다.

열정남자

두부면으로 만든 짜장면

• 재료: 두부면 1팩, 다진 돼지고기(또는 닭가슴살) 80g, 양파 1/2개, 양배추 한 줌, 대파 약간, 올리브유 • 소스: 시판 분말 짜장 1.5스푼, 물 4스푼, 알룰로스 0.5스푼 • 만드는 법:  1. 양파와 양배추는 깍둑썰기하고, 대파는 송송 썰어둡니다. 두부면은 물기를 뺍니다.  2. 팬에 올리브유를 두르고 대파를 볶아 파기름을 낸 뒤, 고기를 넣어 볶습니다.  3. 고기 겉면이 익으면 양파와 양배추를 넣고 숨이 죽을 때까지 볶아줍니다.  4. 분말 짜장, 물, 알룰로스를 섞어 만든 소스를 팬에 붓고 채소와 함께 자작하게 끓입니다.  5. 소스가 끓어오르면 두부면을 넣고 양념이 잘 베이도록 1~2분간 볶아 완성합니다.

송쩡

양배추 듬뿍 간장 돼지갈비찜

돼지갈비 600g 양배추 250g 양파 1/2개 대파 1/2대 물 350ml ​ 간장 양념 ​ 진간장 3큰술 다진 마늘 1큰술 맛술 1큰술 알룰로스 1작은술 (선택) 후추 약간 . 돼지갈비와 양배추 손질하기 ​ 먼저 돼지갈비에 붙어 있는 두꺼운 지방을 가볍게 제거해 주세요. ​ 갈비는 뼈를 따라 먹기 좋은 크기로 손질된 제품을 사용하면 훨씬 편리해요. ​ 냄비에 갈비가 잠길 만큼 물을 넣고 끓인 다음, 돼지갈비를 넣어 5분 정도 데쳐 주세요. ​ 이렇게 한 번 데쳐 내면 핏물에서 나오는 불순물과 일부 기름을 제거할 수 있어요. ​ 데친 갈비는 흐르는 물에 가볍게 헹궈 준비합니다. ​ 양배추는 큼직하게 썰어 주세요. 너무 잘게 썰면 오래 끓이는 과정에서 흐물흐물해지기 쉬워요. ​ 양파는 굵게 채 썰고 대파는 어슷하게 썰어 두면 재료 손질은 끝이에요. ​ ━━━━━━━━━━━━ ​ 🍳 2. 간장 양념 만들기 ​ 작은 그릇에 진간장 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 맛술 1큰술, 알룰로스 1작은술, 후추를 넣고 잘 섞어 주세요. ​ 알룰로스는 생략해도 괜찮아요. ​ 양파와 양배추에서도 은은한 단맛이 나오기 때문에 꼭 달콤한 양념을 만들 필요는 없답니다. ​ 오히려 단맛을 조금 줄이면 고기 본연의 맛과 간장의 감칠맛이 더 또렷하게 느껴져요. ​ ━━━━━━━━━━━━ ​ 🍖 3. 돼지갈비 부드럽게 익히기 ​ 뚜껑이 있는 깊은 프라이팬이나 냄비에 데친 돼지갈비를 넣어 주세요. ​ 준비한 간장 양념과 물 350ml, 양파를 넣고 센 불에서 끓여 줍니다. ​ 끓기 시작하면 중약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 45-55분 정도 익혀 주세요. ​ 중간중간 갈비를 뒤집어 주면 양념이 골고루 배어들어요. ​ 여기서 중요한 건 불 조절이에요. ​ 처음부터 센 불로 계속 끓이면 양념이 너무 빨리 졸아들고 고기가 충분히 부드러워지기 전에 바닥이 눌어붙을 수 있거든요. ​ 국물이 부족해지면 물을 조금씩 추가해 주세요. ​ 고기가 아직 질기다면 시간을 더 들여 익히는 것이 좋아요.

로블ㅎ

라이스페이퍼만두

• 메인 재료: 라이스페이퍼 10~12장, 따뜻한 물 • 만두소: 닭가슴살(또는 다진 돼지고기) 150g, 두부 1/2모, 불린 당면 한 줌(생략 가능), 대파 1/2대, 숙주나 부추 약간 • 양념: 굴소스 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 참기름 0.5큰술, 후추 약간  4단계 조리 순서 1. 재료 밑준비하기  • 두부는 면포에 넣어 물기를 꽉 짜서 으깹니다.  • 당면과 숙주는 끓는 물에 데친 뒤 찬물에 헹궈 물기를 빼고 잘게 다져줍니다. 부추와 대파도 송송 썰어냅니다. 2. 만두소 버무리기  • 볼에 다진 닭가슴살(또는 고기), 으깬 두부, 다진 채소와 당면을 모두 넣습니다.  • 굴소스 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 참기름 0.5큰술, 후추를 넣고 치대며 잘 섞어줍니다. 3. 라이스페이퍼로 감싸기  • 라이스페이퍼를 따뜻한 물에 2~3초간 담갔다 뺍니다.  • 도마에 편 뒤 만두소를 적당히 올리고, 아래에서 위로 접은 뒤 양옆을 접어 돌돌 말아줍니다.  • 팁: 라이스페이퍼는 구울 때 서로 붙거나 터지기 쉬우므로, 조금 더 바삭하고 튼튼하게 만들고 싶다면 두 장을 겹쳐서 싸주셔도 좋습니다. 4. 바삭하게 굽기 (에어프라이어 강력 추천)  • 에어프라이어: 만두 표면에 올리브유를 앞뒤로 살짝 바르고, 서로 붙지 않게 간격을 두고 놓습니다. 180도에서 10분, 뒤집어서 5~7분간 노릇하게 굽습니다.

송쩡

황금팽이버섯 오일볶음

주재료: 황금팽이버섯 1~2팩 향신 채소: 다진 마늘 1큰술, 대파 약간 (송송 썰기) 양념: 올리브오일(또는 식용유) 2큰술, 소금 약간, 후추 톡톡 선택 재료: 굴소스 0.5큰술(또는 간장 약간), 청양고추 1개(매콤한 맛을 원할 때), 통참깨 ​ 만드는 방법 1.버섯 손질하기 황금팽이버섯의 밑동(지저분한 뿌리 부분)을 칼로 1~2cm 정도 넉넉하게 잘라냅니다. 결을 따라 먹기 좋은 크기로 결대로 결을 찢어줍니다. (물에 너무 오래 씻으면 향과 영양이 손실되므로, 가볍게 털어내거나 흐르는 물에 빠르게 헹군 후 물기를 완전히 털어주세요.) 2.마늘 향 내기 달군 팬에 올리브오일 2큰술을 두르고, 다진 마늘 1큰술을 넣어 중약불에서 타지 않게 볶아 마늘 향을 냅니다. 매콤하게 드시고 싶다면 이때 송송 썬 청양고추를 함께 넣어도 좋습니다. 3.버섯 볶기 마늘 향이 올라오면 손질해 둔 황금팽이버섯을 팬에 넣고 센 불로 올려 빠르게 볶아줍니다. 버섯의 숨이 살짝 죽고 노릇해질 때까지 1~2분 정도 볶습니다. 4.간 맞추기 & 마무리 소금으로 간을 맞추고, 감칠맛을 더하고 싶다면 굴소스나 간장을 반 큰술 정도 살짝 둘러 볶아줍니다. 마지막으로 후추를 톡톡 뿌리고 불을 끈 뒤, 통참깨를 솔솔 뿌려 완성합니다.

로블ㅎ

느타리버섯 치즈구이

준비물 (재료) 주재료: 느타리버섯 1팩 (약 200g), 모짜렐라 치즈 적당량 (종이컵 1~2컵 정도) 양념 재료: 버터 1큰술, 다진 마늘 반 큰술, 소금 약간, 후춧가루 약간 선택 재료: 파슬리 가루 또는 다진 파 (색감용), 파르메산 치즈가루, 꿀이나 연유 (살짝 곁들이면 단짠 매력이 더해집니다) ​ 2. 조리 순서 ① 느타리버섯 손질하기 느타리버섯은 지저분한 밑동을 칼로 잘라내고, 손으로 굵직하게 결대로 찢어줍니다. 중요 팁: 버섯은 물에 오래 씻으면 향과 맛이 떨어지므로, 흐르는 물에 가볍게 헹군 뒤 물기를 꽉 짜서 제거해 주세요. ② 버섯 밑간 및 볶기 (팬 조리) 달군 팬에 버터 1큰술을 녹인 후, 다진 마늘 반 큰술을 넣고 향이 올라올 때까지 살짝 볶아줍니다. 마늘 향이 올라오면 손질한 느타리버섯을 넣고 소금과 후춧가루를 아주 살짝 뿌려가며 숨이 살짝 죽을 때까지 볶아줍니다. 버섯에서 나오는 수분이 너무 많다면 살짝 날려준 뒤 불을 끕니다. ③ 치즈 얹고 굽기 (에어프라이어 또는 오븐) 오븐이나 에어프라이어용 그릇에 볶아둔 버섯을 골고루 펼쳐 담습니다. 그 위에 모짜렐라 치즈를 아낌없이 듬뿍 얹어줍니다. 에어프라이어 기준: 180도로 예열된 상태에서 치즈가 노릇하게 녹고 노릇한 색이 돌 때까지 약 5~7분 정도 구워줍니다. (중간에 치즈 상태를 확인해 주세요.) ④ 완성 및 플레이팅 다 구워진 느타리버섯 치즈구이 위에 파슬리 가루를 톡톡 뿌려 마무리합니다. 취향에 따라 먹기 직전 꿀이나 연유를 살짝 뿌려 드시면 고소함과 달콤함이 조화를 이룹니다

로블ㅎ

팽이버섯 버터구이

준비물 (1~2인분 기준) 필수 재료: 팽이버섯 12봉지, 버터 11.5큰술, 간장 1큰술 선택 재료 (취향에 따라): 다진 마늘 반 큰술, 설탕 또는 올리고당 반 큰술(간장과 1:1 비율), 맛술 약간, 후추, 쪽파나 청양고추(고명용) ​ ‍👩‍🍳 만드는 방법 1.버섯 손질하기 팽이버섯의 밑동(지저분한 뿌리 부분)을 칼로 1~2cm 정도 썰어 버립니다. 흐르는 물에 가볍게 씻은 후 물기를 꽉 짜서 제거해 주세요. (버섯에 물기가 너무 많으면 볶을 때 물이 생겨서 눅눅해질 수 있어요.) 먹기 좋은 두께로 결대로 찢어놓거나, 통째로 넓게 펼쳐두셔도 좋습니다. 2.양념장 만들기 (선택) 작은 그릇에 간장 1큰술, 설탕(또는 올리고당) 반 큰술, 다진 마늘 반 큰술, 맛술 약간을 미리 섞어두면 요리하기 편합니다. (양념장을 따로 만들기 귀찮다면 팬에 바로 재료를 넣으셔도 돼요!) 3.버터 녹이기 달궈진 팬에 버터 1~1.5큰술을 넣고 약불에서 타지 않게 녹여줍니다. 4.마늘 향 내기 (선택) 버터가 녹으면 다진 마늘을 넣고 가볍게 볶아 마늘 향을 내줍니다. (다진 마늘이 타지 않도록 불은 약불을 유지해 주세요.) 5.팽이버섯 굽기 손질해 둔 팽이버섯을 팬에 올립니다. 앞뒤로 노릇노릇해질 때까지 구워주세요. 버섯의 숨이 죽으면서 부피가 줄어들어요. 6.간장 소스 뿌리기 버섯이 노릇하게 익으면 팬 가장자리 쪽으로 간장 소스를 붓습니다. 간장이 살짝 타듯 눌어붙으면서 불맛과 감칠맛이 확 살아납니다. 소스가 버섯에 골고루 스며들도록 살짝 볶은 후 불을 꺼줍니다. 7.완성 및 플레이팅 접시에 예쁘게 담아낸 뒤, 취향에 따라 후추 톡톡 뿌려주고 송송 썬 쪽파나 청양고추를 올려주면 보기에도 좋고 매콤한 맛이 더해져 더욱 맛있습니다.

로블ㅎ

가지 들깨무침

• 재료: 가지 2개, 들깨가루, 다진 마늘, 진간장, 국간장, 다진 청양고추(선택), 들기름, 쪽파, 통깨. • 만드는 법:  1. 가지는 깨끗이 씻어 반으로 갈라 길쭉하게 썬 뒤 소금을 살짝 뿌려 절였다가 물기를 완전히 짜냅니다.  2. 달군 팬에 기름을 두르지 않고 절인 가지를 넣어 약불에서 수분을 날려주며 꼬독꼬독하게 굽습니다.  3. 볼에 들깨가루, 다진 마늘, 진간장, 국간장, 다진 청양고추를 섞어 양념장을 만듭니다.  4. 구워진 가지를 양념장에 넣고 조물조물 무친 뒤 쪽파, 통깨, 들기름을 둘러 고소하게 완성합니다.

송쩡

묵은지 참치 키토 김밥

• 재료 (2줄 기준): 계란 6~8개, 캔참치 1통, 묵은지(또는 씻은 김치) 2줄기, 깻잎 4장, 하프 마요네즈(또는 들기름) 1.5스푼, 알룰로스 반 스푼, 김밥용 김 2장 • 만드는 법:  1. 지단 준비: 1번 레시피와 동일하게 계란지단을 얇게 채 썰어 준비합니다.  2. 참치 양념: 캔참치는 기름기를 완전히 꽉 짠 뒤, 하프 마요네즈 1.5스푼과 후추를 넣어 버무립니다.  3. 묵은지 양념: 묵은지는 양념을 깨끗이 씻어낸 뒤 물기를 꽉 짭니다. 들기름 1스푼과 알룰로스 반 스푼을 넣어 조물조물 버무려 둡니다.  4. 말기: 김 위에 계란지단을 넓게 깔고 중심에 깻잎 2장을 나란히 얹습니다. 깻잎 위에 양념한 참치와 묵은지를 올려 감싸듯 말아줍니다.

송쩡

무화과 훈제오리 샐러드

• 재료: 생무화과 2개, 훈제오리(또는 오리가슴살) 100g, 루꼴라 또는 샐러드 채소 한 줌, 발사믹 식초 1스푼, 올리브유 0.5스푼 • 만드는 법:  1. 달군 팬에 훈제오리를 구워 기름을 완전히 빼준 뒤, 키친타월에 올려 남은 기름기까지 닦아냅니다.  2. 무화과는 한입 크기로 6~8등분 합니다.  3. 접시에 깨끗이 씻은 루꼴라와 채소를 깔고, 구운 오리고기와 무화과를 골고루 얹습니다.  4. 발사믹 식초와 올리브유를 섞어 만든 가벼운 드레싱을 뿌려 마무리합니다.

송쩡

무화과 리코타치즈 오픈 샌드위치

• 재료: 생무화과 2개, 통밀빵 1장, 리코타 치즈 2스푼, 호두분태 약간, 알룰로스 반 스푼(선택) • 만드는 법:  1. 통밀빵을 마른 팬이나 토스터기에 바삭하게 구워 한김 식힙니다.  2. 무화과는 얇게 슬라이스하여 준비합니다.  3. 구운 통밀빵 위에 리코타 치즈를 듬뿍 펴 바릅니다.  4. 그 위에 슬라이스한 무화과를 겹쳐 올리고, 호두분태를 뿌려 식감을 더합니다. 단맛이 부족하다면 칼로리가 없는 알룰로스를 살짝만 떨어뜨립니다.

송쩡

루꼴라 닭가슴살 오픈 샌드위치

• 재료: 루꼴라 한 줌, 통밀식빵 1장, 슬라이스 닭가슴살 60g, 방울토마토 3알, 보코치니 치즈(또는 슬라이스 치즈) 2알, 올리브유·발사믹 글레이즈 약간 • 만드는 법:  1. 통밀식빵을 마른 팬이나 토스터기에 바삭하게 굽습니다.  2. 구운 빵 위에 올리브유를 살짝 바르고, 깨끗이 씻어 물기를 뺀 루꼴라를 풍성하게 올립니다.  3. 그 위에 데운 닭가슴살과 반으로 썬 방울토마토, 치즈를 얹습니다.  4. 발사믹 글레이즈나 후추를 살짝 뿌려 마무리합니다.

송쩡

황태 불고기 만들기

재료 황태 1마리 간장 2큰술 맛술 2큰술 꿀 1큰술 설탕 1작은술 참깨 1/2큰술 참기름 2큰술 대파 약간 레시피 1> 황태는 물에 30분 정도 불려준 뒤 물기를 꼼꼼히 제거하고 지느러미를 잘라 주세요. 2> 볼에 간장, 맛술, 참기름 각 2큰술, 꿀 1큰술, 설탕 1작은술, 참깨 1/2큰술과 대파 약간을 넣고 잘 섞어주세요. 3> 불린 황태에 양념장을 골고루 발라준 뒤 기름을 두른 팬에 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 4> 양념이 스며들어 연한 갈색 빛이 돌면 완성이에요. 고기대신 황태를 써서 만든 불고기예요 고단백 황태를 가지고 맛있게 조려내면 밥반찬으로 딱이지요 양념장 조절해서 먹으면 다이어트와 혈당건강에 도움되요

메가망나뇽

구운채소 닭가슴살 카레

• 재료: 고형 카레 또는 카레 가루, 닭가슴살 150g, 양송이버섯 3개, 브로콜리 1/4송이, 파프리카 1/2개, 단호박 약간 • 만드는 법:  1. 단호박, 파프리카, 브로콜리, 양송이버섯을 한입 크기로 깍둑썰기합니다.  2. 썬 채소들을 에어프라이어 180도에서 10~12분간 노릇하게 구워 단맛을 끌어올립니다.  3. 냄비에 물을 붓고 닭가슴살을 먼저 끓여 익힌 뒤, 카레 가루를 풀어 걸쭉하게 만듭니다.  4. 구워둔 채소를 카레 소스에 넣고 가볍게 한소끔 끓여낸 후 현미곤약밥 위에 얹어 먹습니다.

송쩡

두부면 토마토 카레

• 특징: 탄수화물인 밥 대신 두부면을 활용하고, 토마토의 수분으로 카레의 진한 맛을 살린 초간단 저탄수 식단입니다. • 재료: 두부면 1팩, 토마토 1개(또는 방울토마토 10알), 카레 가루 2스푼, 닭가슴살 100g, 양파 1/2개, 올리브유 1스푼 • 만드는 법:  1. 양파와 닭가슴살은 먹기 좋은 크기로 썰고, 토마토는 듬성듬성 다집니다.  2. 팬에 올리브유를 두르고 양파를 갈색이 될 때까지 볶다가 닭가슴살을 넣어 함께 익힙니다.  3. 다진 토마토를 넣고 볶으면 즙이 나옵니다. 이때 카레 가루와 물 50ml를 넣고 자작하게 끓입니다.  4. 물기를 뺀 두부면을 소스에 넣고 1~2분간 양념이 베이도록 볶아 완성합니다.

송쩡

새송이버섯 알배추찜

• 재료: 알배추, 새송이버섯, 진간장 2스푼, 쯔유 1스푼, 물 2스푼, 참기름 반 스푼, 다진 양파, 다진 고추, 통깨, 소금 약간 • 만드는 법:  1. 알배추 한 장과 얇게 썬 새송이버섯 한 장을 번갈아 가며 겹쳐 냄비에 담습니다.  2. 물 한 컵과 소금 약간을 넣고 뚜껑을 덮어 8분간 찝니다.  3. 분량의 재료를 섞어 만든 특제 양념장을 쪄진 채소 위에 뿌려 먹습니다.

송쩡

구운 배 디저트

배 1개, 계피, 호두 배를 반으로 잘라 계피를 뿌리고 오븐에서 부드럽게 굽는다.

열정남자

구운 사과 시나몬

사과 1개, 계피, 호두 사과를 잘라 계피를 뿌리고 180℃에서 부드러워질 때까지 굽는다. 호두를 곁들인다.

열정남자

다이어트 오징어볶음

• 주재료: 오징어 1~2마리 (약 300g), 양파 1/2개, 대파 1대, 양배추 한 줌 (약 80g), 당근 약간, 청양고추 1개 • 다이어트 양념장: 고춧가루 2.5큰술, 진간장 1.5큰술, 알룰로스 1.5큰술 (설탕 대체), 다진 마늘 1큰술, 맛술 1큰술, 후추 약간, 참기름 0.5큰술 (마무리용) 2. 조리 순서 (수분 없이 촉촉하게 볶는 법) 1. 오징어 손질: 오징어는 내장과 뼈를 제거하고 깨끗이 씻은 뒤, 먹기 좋은 크기로 썹니다. (몸통 안쪽에 격자무늬 칼집을 내면 양념이 더 잘 배고 모양도 예쁩니다.) 2. 채소 썰기: 양배추와 양파는 굵게 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷하게 썹니다. 당근은 얇게 편 썰어줍니다. 3. 양념장 만들기: 작은 볼에 참기름을 제외한 고춧가루, 진간장, 알룰로스, 다진 마늘, 후추, 맛술을 한데 섞어 양념장을 만듭니다. 4. 오징어 데치기 (핵심 팁): 끓는 물에 손질한 오징어를 딱 30초만 살짝 데쳐낸 뒤 찬물에 헹궈 물기를 뺍니다. 이렇게 하면 볶을 때 물이 흥건해지는 것을 막고 식감이 더욱 쫄깃해집니다. 5. 야채 볶기: 팬에 올리브유를 살짝 두르고 대파와 양파를 먼저 볶아 향을 냅니다. 이어 양배추와 당근을 넣고 강불에서 빠르게 볶아줍니다. 6. 오징어와 양념 넣기: 야채가 살짝 숨이 죽으면 데쳐둔 오징어와 양념장을 넣고, 강불에서 1~2분간 빠르게 휘리릭 볶아냅니다. (오징어를 오래 볶으면 질겨지므로 양념이 섞일 정도로만 짧게 볶습니다.) 7. 마무리: 불을 끄고 청양고추와 참기름 0.5큰술을 둘러 가볍게 섞어 완성합니다.

송쩡

시래기된장조림

2~3인용 • 주재료: 삶은 시래기 200g, 양파 1/2개, 대파 1/2대, 청양고추 1개 (선택) • 육수: 쌀뜨물 또는 멸치 다시마 육수 2.5컵 (약 500ml) • 양념장: 된장 1.5큰술, 고춧가루 0.5큰술, 다진 마늘 1큰술, 들기름 1.5큰술, 알룰로스 0.5작은술 (된장의 떫은맛을 잡는 용도) 2. 조리 순서 1. 시래기 손질하기: 삶은 시래기는 찬물에 깨끗이 씻어 물기를 꼭 짭니다. 시래기 겉껍질을 한 겹 벗겨내면 훨씬 부드러운 식감을 즐길 수 있습니다. 먹기 좋은 크기(4~5cm)로 썰어줍니다. 2. 양념에 버무리기: 볼에 손질한 시래기와 된장, 고춧가루, 다진 마늘, 들기름을 모두 넣고 손으로 조물조물 무쳐서 10분간 간이 배도록 둡니다. (들기름을 먼저 넣고 무치면 시래기가 부드러워지고 풍미가 살아납니다.) 3. 부재료 썰기: 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷하게 썰어둡니다. 4. 끓이기: 냄비에 양념한 시래기와 채 썬 양파를 넣고 육수를 부어줍니다. 센 불에서 끓어오르면 중약불로 줄이고, 뚜껑을 덮은 채로 15~20분간 푹 끓여 시래기를 부드럽게 익힙니다. 5. 마무리: 국물이 자작하게 줄어들면 대파와 고추를 넣고 2~3분간 한소끔 더 끓여 완성합니다.

송쩡

목살간장볶음

조리 시간 : 약 15분 난이도 : 쉬움 분량 : 1인분 ​ 돼지고기 목살 150g 양배추 100g 양파 1/4개 대파 1/3대 다진 마늘 1작은술 진간장 1큰술 물 1큰술 알룰로스 1/2작은술 (선택) 식용유 1/2작은술 후추 약간 ​   첫 번째, 목살 먼저 볶기 ​ 중불로 달군 프라이팬에 식용유를 조금 두르고 목살을 올려주세요. ​ 고기를 넣자마자 계속 뒤집기보다는 한쪽 면에 살짝 노릇한 색이 생기도록 익혀주는 것이 좋아요. ​ 목살에서 기름이 충분히 나오면 팬에 남은 기름은 조금 덜어내도 괜찮아요. ​ 이렇게 하면 고소한 맛은 살리면서 전체적인 지방 섭취를 줄이는 데 도움이 됩니다. ​ 두 번째, 마늘과 채소 넣기 ​ 목살의 겉면이 익으면 다진 마늘과 양파를 넣고 볶아주세요. ​ 마늘 향이 올라오면 양배추와 대파도 넣어줍니다. ​ 양배추는 너무 오래 볶지 않는 것이 포인트예요. ​ 살짝 숨이 죽으면서도 아삭함이 남아 있어야 고기와 함께 먹었을 때 식감이 더 좋거든요. ​ 세 번째, 간장 양념 넣기 ​ 미리 섞어둔 간장 양념을 팬에 둘러주세요. ​ 이때 불은 중불로 유지하고 재료를 골고루 섞어주세요. ​ 양념이 자작하게 졸아들면서 목살에 윤기가 돌기 시작하면 거의 완성이에요. ​ 고기는 속까지 충분히 익혀주고, 마지막에 후추를 살짝 뿌려주세요. ​ 달콤하면서도 짭조름한 간장 향이 올라오면 정말 밥 생각나는 냄새가 난답니다.  

로블ㅎ

저당 제육볶음

저당 제육볶음 재료 준비 ​ 조리 시간 : 약 20분 난이도 : 쉬움 분량 : 1인분 ​ 준비 재료 ​ 닭가슴살 150g 양배추 150g 양파 1/4개 대파 1/3대 식용유 1작은술 ​ 저당 제육볶음 양념 ​ 고춧가루 1큰술 진간장 1큰술 알룰로스 1작은술 다진 마늘 1작은술 고추장 1/2작은술 물 2큰술 후춧가루 약간 프라이팬을 중불로 예열한 다음 식용유 1작은술을 둘러주세요. ​ 먼저 닭가슴살을 넣고 약 3-4분간 볶아줍니다. ​ 닭가슴살 표면이 하얗게 변하기 시작하면 양파와 양배추를 넣어주세요. ​ 채소를 넣은 다음에는 중강불에서 약 2-3분 정도 빠르게 볶아주세요. ​ 이때 양배추를 너무 오래 익히지 않는 게 중요해요. ​ 살짝 아삭한 식감이 남아 있어야 먹을 때 훨씬 맛있고, 물도 과하게 생기지 않거든요. ​ 채소가 어느 정도 익었다면 미리 만들어둔 저당 양념을 넣어주세요. ​ 불을 중불로 조절하고 양념이 재료에 골고루 묻도록 약 1-2분간 볶아줍니다. ​ 닭가슴살은 속까지 완전히 익혀야 해요. 가능하면 가장 두꺼운 부분의 중심 온도가 74도 이상인지 확인해주세요. ​ 마지막으로 대파와 후춧가루를 넣고 가볍게 섞으면 완성이에요. ​ 양념이 닭가슴살과 양배추에 윤기 있게 코팅되면 불을 꺼주세요.

로블ㅎ

가지 김치

1. 준비물 (재료) 주재료: 가지 5~6개, 부추 한 줌 (약 50g), 양파 반 개 가지 절이기: 천일염 2큰술 양념장: 고춧가루 3큰술 고추장 1큰술 (선택 사항이지만 감칠맛을 더해줍니다) 다진 마늘 1큰술 액젓(멸치액젓 또는 까나리액젓) 2큰술 매실액 1큰술 (또는 설탕 약간) 찹쌀풀 2큰술 (물 1/2컵 + 찹쌀가루 0.5큰술을 끓여서 식힌 것) 통깨 약간 ​ 2. 조리 순서 ① 가지 손질 및 절이기 가지를 깨끗이 씻은 뒤 꼭지를 떼어내고, 길이에 따라 4등분 또는 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 두꺼운 부분은 칼집을 십자가 모양(또는 반으로)으로 살짝 내어 양념이 잘 배도록 합니다. 썰어둔 가지에 천일염 2큰술을 골고루 뿌려 약 20~30분간 절여줍니다. 절인 가지는 물에 헹구지 말고 손으로 지긋이 눌러 남은 물기를 가볍게 짜줍니다. (너무 꽉 짜면 식감이 물러질 수 있으니 주의하세요.) ② 부재료 준비하기 부추는 3~4cm 길이로 썰고, 양파는 얇게 채 썰어 준비합니다. ③ 양념장 만들기 큰 볼에 고춧가루, 액젓, 다진 마늘, 매실액, 찹쌀풀, 고추장 등을 분량대로 넣고 골고루 섞어 양념장을 만듭니다. ④ 버무리기 만들어둔 양념장에 썰어둔 양파와 부추를 먼저 가볍게 버무려줍니다. 물기를 뺀 가지를 넣고 양념이 부서지지 않도록 살살 버무려줍니다. 마지막에 통깨를 뿌려 마무리합니다.

로블ㅎ

시래기 오리주물럭

🛒 준비 재료 (3~4인분 기준) 주재료: 오리고기 (슬라이스) 600g, 삶은 시래기 23줌 (약 200g300g) 부재료: 양파 1개, 대파 1대, 청양고추 2개 (취향껏 조절), 부추나 깻잎 약간 (선택) 시래기 밑간 양념: 다진 마늘 1큰술, 들기름(또는 참기름) 1큰술, 국간장 1큰술 오리주물럭 양념장: 고추장 3큰술 고춧가루 3큰술 간장(진간장) 3큰술 맛술(또는 청주) 2큰술 설탕 1.5큰술 (또는 올리고당 2큰술) 다진 마늘 2큰술 다진 생강 0.3큰술 (또는 생강가루 약간) 후춧가루 약간 ​ 🍳 조리 순서 1. 시래기 손질 및 밑간하기 삶은 시래기는 찬물에 깨끗이 헹군 후, 억센 겉껍질이나 줄기 끝부분을 다듬어 제거해 주세요. 먹기 좋은 길이(약 5~6cm)로 썰어줍니다. 볼에 담고 국간장 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 들기름 1큰술을 넣어 조물조물 무쳐 밑간을 해둡니다. (들기름을 넣으면 시래기의 풍미가 훨씬 살아납니다.) 2. 양념장 만들기 분량의 양념장 재료(고추장, 고춧가루, 간장, 맛술, 설탕, 다진 마늘, 다진 생강, 후춧가루)를 골고루 섞어줍니다. 미리 만들어 10~20분 정도 숙성시키면 양념 맛이 더욱 어우러집니다. 3. 오리고기와 채소 준비하기 오리고기 슬라이스는 키친타월로 가볍게 핏물을 닦아내고 먹기 좋은 크기로 준비합니다. 양파는 도톰하게 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷썰기 해줍니다.

로블ㅎ

샐러리 튜나

준비 재료 주재료: 샐러리 2~3대, 캔참치 1캔(약 100~150g) 선택 재료: 양파 1/4개 (매운맛 제거), 청양고추 1개 (칼칼한 맛 원할 시) 양념장: 마요네즈 3큰술 연겨자 0.5큰술 (깔끔한 맛을 원할 경우 생략 가능) 간장 0.5큰술 (또는 소금 한 꼬집) 레몬즙 1큰술 (참치 비린내 제거 및 풍미 향상) 후추 약간 통깨 약간 ​ 👨‍🍳 만드는 순서 1.재료 손질: 샐러리: 깨끗이 씻은 후, 겉면의 억센 섬유질을 필러(감자 깎는 칼)로 살짝 벗겨내면 훨씬 부드럽게 드실 수 있습니다. 먹기 좋은 크기로 어슷썰기 해주세요. 참치: 캔참치는 체에 밭쳐 기름기를 꼼꼼하게 제거합니다. (기름기가 많으면 무침이 눅눅해질 수 있어요.) 부재료: 양파는 얇게 채 썰어 찬물에 5분 정도 담가 매운맛을 빼고 물기를 완전히 제거합니다. 2.양념 만들기: 볼에 마요네즈, 연겨자, 간장, 레몬즙, 후추를 넣고 골고루 섞어 양념장을 만듭니다. 3.버무리기: 큰 볼에 손질한 샐러리, 기름기를 뺀 참치, 양파를 넣습니다. 준비한 양념장을 넣고 재료가 으깨지지 않도록 숟가락으로 살살 버무려주세요. 4.마무리: 그릇에 옮겨 담은 후 통깨를 솔솔 뿌려 완성합니다. ​ 💡 더 맛있게 즐기는 팁 식감 살리기: 샐러리는 바로 무쳐서 먹어야 아삭함이 살아있습니다. 먹기 직전에 버무리는 것을 추천합니다. 다양한 활용: 크래커 위에 올려 카나페로 드시거나, 식빵 사이에 넣어 샌드위치 속재료로 활용해도 아주 맛있습니다. 비린내 잡기: 참치 비린내에 민감하시다면 양념에 다진 마늘을 아주 조금 추가하거나, 후추를 넉넉히 뿌려주세요. ​

로블ㅎ

목이버섯 들깨무침

주재료: 건조 목이버섯 30g (또는 불린 목이버섯 200g), 양파 반 개, 당근 약간(색감용) 양념 재료: 들깨가루 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 국간장(또는 액젓) 1.5큰술, 참기름 1큰술, 들기름 1큰술(참기름 대신 쓰면 더욱 고소해요), 소금 약간(간 맞추기용), 통깨 조금 ​ 🍳 만드는 순서 1.목이버섯 불리기 및 손질 건조 목이버섯은 찬물이나 미지근한 물에 20~30분 정도 담가 충분히 불려줍니다. (말리면 양이 많아지므로 적당량만 불려주세요.) 불린 버섯은 지저분한 밑동(석회나 꼭지 부분)을 가위나 칼로 깔끔하게 잘라내고, 먹기 좋은 크기로 한 입 크기씩 뜯거나 썰어줍니다. 2.버섯 데치기 끓는 물에 소금 살짝 넣고, 손질한 목이버섯을 넣어서 약 30초~1분 정도 살짝 데쳐줍니다. 데쳐낸 버섯은 바로 찬물에 헹궈 물기를 꽉 짜줍니다. (식감이 쫄깃해져요.) 3.부재료 준비 양파와 당근은 너무 두껍지 않게 채 썰어 줍니다. 달군 팬에 기름을 살짝 두르고 채 썬 양파와 당근을 살짝 숨이 죽을 정도로만 볶아줍니다. (생으로 무쳐도 좋지만, 살짝 볶아주면 단맛이 우러나고 식감이 부드러워져요.) 4.양념에 무치기 믹싱볼에 물기를 짠 목이버섯과 볶아둔 양파·당근을 넣습니다. 다진 마늘 1큰술, 국간장 1.5큰술, 들기름(또는 참기름) 1큰술을 먼저 넣고 조물조물 가볍게 무쳐 간이 배게 합니다. 이어서 들깨가루 3큰술을 듬뿍 넣고 골고루 섞어줍니다. 5.마무리 부족한 간은 소금으로 살짝 맞추고, 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려주면 고소하고 풍미 가득한 목이버섯 들깨무침이 완성됩니다.

로블ㅎ