밥을 식혔다 먹으면 혈당이 덜 오를까?

밥을 식히면 전분의 일부가 저항성 전분으로 바뀌어요.

저항성 전분은 일반 전분보다 소화·흡수가 천천히 이루어져 식후 혈당 상승을 완만하게 하는 데 도움이 될 수 있어요.

냉장 보관한 밥을 다시 데워 먹어도 저항성 전분의 일부는 유지될 수 있습니다.

하지만 식힌 밥이라고 많이 먹어도 되는 건 아니에요. 밥의 양을 적당히 조절하고 채소와 단백질을 함께 먹는 것이 더 중요합니다.

밥을 식힐 때는 실온에 오래 두지 말고 빠르게 식혀 냉장 보관하세요.