도라지 해물전

• 주재료: 도라지 150g, 오징어 반 마리, 새우살 한 컵, 청양고추 2개, 홍고추 1개

• 부침 반죽: 부침가루 1컵, 물 3/4컵, 튀김가루 2큰술 (바삭함을 높여줍니다), 소금 약간

• 기타: 식용유 적당량

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2. 조리 순서

1.도라지 손질하기

• 도라지는 먹기 좋은 길이로 굵직하게 찢거나 썹니다.

• 굵은소금을 조금 넣고 바락바락 주물러 씻은 뒤 찬물에 담가 쓴맛을 우려내고 물기를 뺍니다.

2.해물 및 채소 준비하기

• 오징어는 깨끗이 씻어 도라지와 비슷한 길이로 얇게 채 썹니다.

• 새우살은 크기가 크다면 먹기 좋게 2~3등분 하고, 청양고추와 홍고추는 어슷하게 썹니다.

3.반죽 만들기

• 볼에 부침가루, 튀김가루, 물을 넣고 멍울이 생기지 않도록 골고루 섞어 반죽물을 만듭니다.

4.재료 섞기

• 준비해 둔 도라지, 오징어, 새우, 고추를 반죽물에 넣고 골고루 버무려 줍니다.

5.부쳐내기

• 달군 팬에 식용유를 넉넉하게 두르고, 반죽을 국자로 떠서 얇고 넓게 폅니다.

• 중불에서 바닥면이 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 부친 뒤 뒤집어줍니다.

• 양면이 모두 노릇하게 익으면 불을 끄고 완성합니다.