방풍나물 튀김

• 재료: 방풍나물 1줌, 튀김가루 (또는 박력분), 얼음물, 식용유

• 선택 재료: 깻잎이나 다른 채소를 함께 곁들여도 좋습니다.

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만드는 방법

1.방풍나물 손질하기

• 방풍나물의 억센 줄기나 지저분한 잎을 다듬어 씻어줍니다.

• 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후, 물기를 완전히 털어내거나 키친타월로 꼼꼼히 닦아줍니다.

• 튀김 할 때 물기가 남아있으면 기름이 튀어 위험할 수 있으니 물기를 없애는 것이 중요합니다.

2.반죽 만들기

• 볼에 튀김가루와 차가운 얼음물을 1:1 비율(또는 약간 걸쭉한 정도)로 넣고 가볍게 섞어줍니다.

• 반죽을 너무 오래 젓지 말고, 날가루가 살짝 보일 정도로 대충 섞어야 튀김이 더 바삭해집니다.

3.마른가루 묻히기 (중요)

• 손질한 방풍나물에 튀김가루를 아주 얇게 겉면에만 살짝 묻혀줍니다. 이 과정을 거치면 반죽이 나물에 골고루 잘 입혀집니다.

4.반죽 입히기

• 마른가루를 묻힌 방풍나물을 만들어 둔 튀김 반죽에 퐁당 담가 얇게 옷을 입혀줍니다.

5.튀겨내기

• 팬이나 냄비에 튀김기름을 넉넉히 붓고 170~180도로 예열합니다. (반죽 방울을 떨어뜨렸을 때 2~3초 뒤에 떠오르는 정도)

• 반죽을 입힌 방풍나물을 넣고 앞뒤로 바삭하게 튀겨냅니다. 방풍나물은 잎이 얇아 금방 익으므로 오래 튀기지 말고 살짝 노릇해지면 빠르게 건져냅니다.

• 건져낸 나물은 체에 받쳐 기름기를 뺍니다.