강민경 굴파스타

파스타면 100g

굴 150g

마늘 8~10알

페퍼론치노 4~5개

올리브오일 3~5큰술

화이트와인 또는 맛술 1큰술

치킨스톡 1큰술

루꼴라 한 줌

파마산치즈 또는 치즈가루 약간

소금 약간

후추 약간

면수 1~3국자

1️⃣ 굴을 깨끗하게 손질해요

굴은 흐르는 물에 살살 씻어

껍질이나 이물질을 제거해 주세요.

너무 세게 문지르면 굴이 상할 수 있으니

부드럽게 손질하는 것이 좋아요.

손질한 굴은 체에 밭쳐

물기를 충분히 빼주세요.

그리고 굴의 절반 정도는

칼로 잘게 다져줍니다.

👉 다진 굴 + 통굴을 함께 사용하는 것이 포인트!

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2️⃣ 파스타면을 삶아주세요 🍝

냄비에 물을 넉넉하게 넣고

소금을 넣어 끓여주세요.

파스타면을 넣고

포장지에 적힌 시간보다 살짝 덜 익혀줍니다.

어차피 마지막에 팬에서

소스와 함께 한 번 더 익혀줄 거예요.

그리고 여기서 중요한 것!

💧 면수는 꼭 남겨주세요.

면수에 들어 있는 전분이

오일과 섞이면서 파스타 소스를 더욱 부드럽게 만들어줍니다.

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3️⃣ 마늘과 페퍼론치노를 볶아요 🧄🌶️

팬에 올리브오일을 넣고

편으로 썬 마늘과 페퍼론치노를 넣어주세요.

중약불에서 천천히 볶아줍니다.

마늘이 노릇하게 익으면서

고소한 향이 올라오면 성공이에요.

🔥 너무 센 불에서 볶으면 마늘이 금방 타기 때문에

천천히 향을 끌어내는 것이 중요합니다.

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