관자 초무침

재료 준비 (2~3인분 기준)

• 주재료: 관자 300g, 오이 1/2개, 양파 1/4개, 미나리 한 줌, 청양고추 1개

• 관자 데침용: 물 500ml, 청주(또는 맛술) 1큰술, 소금 약간

• 양념장:

• 고추장 1큰술

• 고춧가루 1큰술

• 설탕 1큰술 (취향에 따라 매실청 1큰술 추가 가능)

• 식초 2~3큰술

• 다진 마늘 0.5큰술

• 간장 0.5큰술

• 통깨 약간

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2. 만드는 순서

Step 1. 관자 손질 및 데치기

1. 관자는 깨끗이 씻은 후 먹기 좋은 한입 크기로 얇게 슬라이스합니다.

2. 끓는 물에 청주와 소금을 넣고, 관자를 10~20초 정도만 살짝 데쳐줍니다. (너무 오래 익히면 질겨지니 주의하세요.)

3. 데친 관자는 즉시 찬물에 헹궈 물기를 완전히 제거합니다.

Step 2. 채소 손질

1. 오이는 반으로 갈라 어슷하게 썰고, 소금을 살짝 뿌려 5분 정도 절인 뒤 물기를 꽉 짭니다. (식감이 훨씬 좋아집니다.)

2. 양파는 얇게 채 썰고, 미나리는 4~5cm 길이로 자릅니다.

3. 청양고추는 송송 썰어 준비합니다.

Step 3. 양념장 만들기 및 버무리기

1. 볼에 분량의 양념장 재료(고추장, 고춧가루, 설탕, 식초, 마늘, 간장)를 넣고 고루 섞습니다.

2. 손질해 둔 관자와 채소들을 양념장에 넣고 살살 버무립니다.

3. 마지막으로 통깨를 뿌려 마무리합니다.

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