유자청 불고기

• 소고기(불고기용): 500g

• 양파: 1/2개

• 대파: 1/2대

• 당근: 약간(선택 사항)

• 표고버섯: 2~3개(선택 사항)

[양념장 재료]

• 유자청: 3~4큰술 (건더기를 잘게 다져서 사용하면 더 좋습니다)

• 간장: 4큰술

• 다진 마늘: 1큰술

• 맛술: 1큰술

• 참기름: 1큰술

• 후추: 약간

• 물 또는 배즙: 2큰술 (농도 조절용)

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만드는 방법

1. 고기 밑손질: 불고기용 소고기는 키친타월로 가볍게 핏물을 닦아내고, 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.

2. 양념장 만들기: 볼에 간장, 다진 마늘, 맛술, 참기름, 후추를 넣고 잘 섞어준 뒤, 마지막에 유자청을 넣어 충분히 섞어줍니다. 유자청의 건더기가 너무 크다면 칼로 조금 다져서 넣으면 양념이 고기에 더 잘 배어듭니다.

3. 재우기: 손질한 고기에 만들어둔 양념장을 넣고 조물조물 버무려 20~30분 정도 재워둡니다. (너무 오래 재우기보다 양념이 충분히 배는 정도면 충분합니다.)

4. 채소 손질: 양파는 채 썰고, 대파는 어슷썰기 합니다. 당근이나 버섯을 넣으실 경우 함께 손질해 준비합니다.

5. 볶기: 달궈진 팬에 재워둔 고기를 먼저 넣고 중불에서 볶습니다. 고기가 80% 정도 익었을 때 준비해 둔 양파와 대파, 버섯 등을 넣고 함께 볶아줍니다.

6. 마무리: 채소의 숨이 살짝 죽고 고기가 완전히 익으면 완성입니다. 접시에 담고 통깨를 살짝 뿌려 마무리하세요