취나물 매실청무침

• 주재료: 취나물 200~300g (데친 후 기준)

• 양념:

• 매실청: 2큰술

• 국간장(또는 조선간장): 1큰술

• 다진 마늘: 0.5큰술

• 참기름: 1큰술

• 통깨: 약간

• (선택 사항) 다진 대파 1큰술

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[만드는 법]

1.취나물 손질:

• 취나물의 억센 줄기 끝부분은 잘라내고, 누렇게 뜬 잎은 골라냅니다. 흐르는 물에 깨끗이 씻어주세요.

2.데치기:

• 끓는 물에 소금을 약간 넣고 취나물을 넣어 약 1~2분 정도 데칩니다. (취나물의 양과 상태에 따라 시간은 조절하세요.)

• 너무 오래 삶으면 식감이 물러지니 줄기 부분을 눌러봤을 때 부드러워지면 바로 꺼냅니다.

3.찬물 헹굼 및 물기 짜기:

• 데친 취나물을 즉시 찬물에 헹궈 열기를 식힙니다.

• 물기를 너무 꽉 짜지 말고, 촉촉함이 살짝 남아있을 정도로 지그시 짜줍니다. (너무 꽉 짜면 나물이 퍽퍽해질 수 있습니다.)

4.무치기:

• 볼에 데친 취나물을 넣고 먹기 좋게 듬성듬성 썰어줍니다.

• 분량의 국간장, 다진 마늘, 매실청을 넣고 조물조물 무쳐줍니다.

• 간이 잘 배어들면 마지막으로 참기름과 통깨를 넣고 가볍게 한 번 더 무쳐 마무리합니다