봄동 전

• 주재료: 봄동 1~2포기, 부침가루(또는 밀가루) 1컵, 찬물 1컵 (또는 얼음물)

• 양념 및 부재료: 소금 약간, 홍고추 1개(선택), 식용유 넉넉히

• 초간장: 간장 2큰술, 식초 1큰술, 물 1큰술, 통깨 약간

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조리 순서

• 1. 손질하기: 봄동은 낱장으로 떼어낸 뒤 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 완전히 털어냅니다. 두꺼운 줄기 부분은 칼등이나 방망이로 살짝 두드려 납작하게 만들어주면 익히기도 좋고 모양도 반듯해집니다.

• 2. 반죽 만들기: 볼에 부침가루와 찬물을 동량으로 넣고 멍울이 없도록 가볍게 섞습니다. 팁: 반죽을 만들 때 찬물이나 얼음을 사용하면 전을 훨씬 바삭하게 부칠 수 있습니다.

• 3. 밑간하기: 손질한 봄동에 소금을 아주 살짝만 흩뿌려 밑간을 하거나, 반죽에 소금을 약간 섞어 간을 맞춥니다.

• 4. 옷 입히기: 손질한 봄동을 반죽물에 담가 얇고 고르게 옷을 입힙니다. 겉에 반죽이 너무 두껍게 묻어나지 않도록 가볍게 털어내세요.

• 5. 부치기: 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 반죽을 입힌 봄동을 올립니다. 홍고추를 얇게 썰어 고명으로 얹어줍니다. 중불에서 바닥면이 노릇하고 바삭해질 때까지 부친 뒤 뒤집습니다.

• 6. 완성하기: 뒤집은 후에는 기름을 살짝 보충해가며 양면이 모두 노릇해질 때까지 바삭하게 익혀 건져냅니다. 미리 만들어 둔 초간장을 곁들여 내면 완성입니다