양배추 어묵볶음

• 주재료: 어묵 2장3장, 양배추 23줌 (약 150g)

• 부재료 (선택): 양파 반 개, 대파 약간, 청양고추 1개 (칼칼한 맛을 원할 때)

• 양념장:

• 진간장 2큰술

• 간마늘 0.5큰술

• 올리고당(또는 설탕) 1큰술

• 맛술 1큰술

• 참기름 1큰술

• 통깨 약간

• 식용유 약간

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📝 만드는 방법

1.재료 손질하기

• 어묵은 먹기 좋은 크기(한 입 크기 사각형이나 길쭉한 채 모양)로 썹니다.

• 양배추는 굵직하게 채 썰고, 양파와 대파도 비슷한 크기로 채 썰어 준비합니다.

• 팁: 어묵의 기름기가 걱정된다면 뜨거운 물을 한번 끼얹거나 살짝 데쳐서 사용하면 더 깔끔합니다.

2.양념장 만들기

• 작은 그릇에 진간장 2큰술, 간마늘 0.5큰술, 올리고당 1큰술, 맛술 1큰술을 넣고 미리 잘 섞어둡니다.

3.어묵 볶기

• 팬에 식용유를 살짝 두르고, 어묵을 먼저 넣어 중불에서 1~2분 정도 살짝 볶아 고소한 향을 냅니다.

4.채소 넣고 볶기

• 볶던 어묵 위에 채 썬 양배추와 양파를 넣습니다.

• 양배추의 숨이 살짝 죽을 때까지 중불에서 함께 볶아줍니다.

5.양념 넣고 조리기

• 만들어 둔 양념장을 팬 가장자리에 둘러 넣거나 재료 위에 골고루 부어줍니다.

• 양념이 골고루 배도록 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. (양배추가 너무 물러지지 않게 아삭할 때까지만 볶는 것이 포인트입니다.)

6.마무리하기

• 불을 끄기 직전에 대파와 참기름 1큰술, 통깨를 툭툭 털어 넣고 가볍게 섞어주면 완성됩니다.