냉이 소고기말이

재료 준비]

• 주재료: 소고기(불고기용 또는 샤브샤브용 얇은 것), 냉이 1~2줌

• 부재료(선택): 팽이버섯, 파프리카, 당근 (냉이만 넣어도 충분히 맛있습니다)

• 고기 밑간: 간장 1큰술, 맛술 1큰술, 후추 약간

• 소스: 간장 2큰술, 물 2큰술, 식초 1큰술, 설탕 0.5큰술 (취향에 따라 연겨자를 살짝 곁들여도 좋습니다)

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[만드는 법]

1. 냉이 손질하기

• 냉이는 칼끝으로 뿌리와 잎 사이의 이물질을 긁어내고, 시든 잎을 다듬어 깨끗하게 씻어줍니다.

• 뿌리가 너무 굵다면 칼로 반을 가르고, 길이가 너무 길면 먹기 좋게 2~3등분으로 잘라주세요.

2. 소고기 밑간하기

• 얇게 썬 소고기를 펼쳐두고 간장, 맛술, 후추를 살짝 뿌려 5~10분 정도 밑간을 해둡니다. 이렇게 하면 잡내도 잡히고 훨씬 부드러워집니다.

3. 재료 말기

• 밑간한 고기를 펼치고, 그 위에 손질한 냉이와 팽이버섯 등을 적당량 올립니다.

• 고기의 끝부분부터 돌돌 단단하게 말아주세요. (고기의 끝부분이 아래로 가게 두면 풀리지 않습니다.)

4. 굽기 (팬 조리)

• 달궈진 팬에 식용유를 살짝 두르고, 소고기말이의 끝부분(이음매)이 아래로 향하게 먼저 올립니다.

• 중불에서 굴려가며 고기가 완전히 익을 때까지 노릇하게 구워줍니다. 고기가 얇기 때문에 금방 익습니다.