굴 두부조림

• 주재료: 두부 1모, 생굴 1컵 (약 200g)

• 부재료: 대파 1/2대, 양파 1/2개, 홍고추 1개, 청양고추 1개 (선택)

• 굴 세척용: 소금 1큰술

• 양념장:

• 간장 3큰술

• 고춧가루 1.5큰술

• 다진 마늘 1큰술

• 맛술(또는 미림) 1큰술

• 설탕 0.5큰술

• 참기름 1큰술

• 물 또는 다시마 육수 1/2컵 (약 100ml)

• 통깨 약간

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만드는 방법

1. 굴 손질하기

1. 볼에 물을 담고 소금 1큰술을 녹여 소금물을 만듭니다.

2. 굴을 넣고 손으로 살살 흔가며 껍질이나 이물질을 제거합니다.

3. 흐르는 물에 가볍게 1~2번 헹군 뒤, 체에 받쳐 물기를 뺍니다.

2. 두부와 채소 준비하기

1. 두부는 먹기 좋은 두께(약 1.5cm)로 덤성덤성 썰어줍니다.

2. 키친타월로 두부의 물기를 가볍게 닦아내면 부칠 때 기름이 덜 튄다.

3. 양파는 채 썰고, 대파와 고추는 송송 썰어줍니다.

3. 두부 노릇하게 부치기 (선택)

• 달군 팬에 식용유를 조금 붓고 두부를 넣은 뒤, 앞뒤로 노릇노릇하게 부쳐줍니다.

• 팁: 두부를 한번 부쳐내면 조릴 때 부서지지 않고 쫄깃한 식감이 살아납니다.

4. 양념장 만들기

• 작은 볼에 간장, 고춧가루, 다진 마늘, 맛술, 설탕, 물(또는 육수)을 골고루 섞어 양념장을 만듭니다.

5. 조리기

1. 냄비나 깊은 팬 바닥에 채 썬 양파를 깔아줍니다.

2. 그 위에 부어놓은 두부를 가지란이 올립니다.

3. 두부 위에 손질한 굴을 골고루 얹어줍니다.

4. 만들어둔 양념장을 굴과 두부 위에 골고루 끼얹어줍니다.