꼬시래기두부버무리

• 주재료: 염장 꼬시래기 200g, 두부 1/2모 (약 150g~200g)

• 선택 재료: 당근 1/6개 (색감용), 홍고추 1/2개

• 양념 재료:

• 국간장 0.5큰술 또는 참치액 0.5큰술

• 다진 마늘 0.5큰술

• 참기름 또는 들기름 1큰술

• 통깨 1큰술

• 소금 약간 (부족한 간 맞추기용)

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만드는 방법

1. 꼬시래기 손질 및 데치기

1. 소금기 빼기: 염장 꼬시래기는 겉에 묻은 소금을 찬물에 2~3번 씻어낸 뒤, 찬물에 20~30분간 담가 짠기를 완전히 뺍니다. (중간에 맛을 보고 짠맛이 거의 안 날 때까지 두시면 됩니다.)

2. 데치기: 끓는 물에 꼬시래기를 넣고 30초~1분 정도 짧게 데칩니다. 넣자마자 선명한 초록색으로 변하는 것을 볼 수 있습니다.

3. 식히기: 데친 꼬시래기는 바로 찬물이나 얼음물에 헹궈 열기를 빼고, 채반에 받쳐 물기를 꼭 짭니다.

4. 자르기: 먹기 좋은 길이(4~5cm 정도)로 듬성듬성 썰어줍니다.

2. 두부 및 부재료 준비

1. 두부 데치기: 두부는 끓는 물에 살짝 데치거나 전자레인지에 1분 정도 돌려 따뜻하게 만듭니다.

2. 물기 짜기: 데친 두부를 면포나 베이킹 컵, 혹은 손으로 꾹 짜서 물기를 최대한 제거합니다. 물기가 많으면 나중에 무침이 질척해집니다.

3. 부재료 썰기: 색감을 더해줄 당근과 홍고추는 얇게 채 썰어 준비합니다.

3. 양념에 버무리기

1. 두부 으깨기: 볼에 물기를 짠 두부를 넣고 손이나 숟가락 뒤쪽으로 부드럽게 으깹니다.

2. 밑간하기: 으깬 두부에 다진 마늘 0.5큰술, 국간장(또는 참치액) 0.5큰술, 참기름 1큰술을 먼저 넣고 잘 섞어 두부에 간이 배게 합니다.

3. 전체 버무리기: 밑간한 두부에 손질해 둔 꼬시래기와 당근, 홍고추를 넣고 조물조물 살살 버무립니다.

4. 마무리: 맛을 보고 싱거우면 소금을 살짝 추가해 간을 맞춘 뒤, 통깨를 듬뿍 뿌려 가볍게 섞어 완성합니다.