톳 완자전

• 주재료:

• 삶은 톳 한 줌 (약 100g)

• 다진 돼지고기 (또는 소고기) 200g

• 두부 1/4모 (물기를 꽉 짜서 준비)

• 대파 1/3대 (잘게 다지기)

• 홍고추 1개 (선택 사항, 다지기)

• 고기 밑간 양념:

• 다진 마늘 1큰술

• 진간장 1큰술

• 맛술 1큰술

• 참기름 1큰술

• 후추 약간

• 부침 재료:

• 밀가루 (또는 부침가루) 적당량

• 계란 2개

• 식용유 (부침용)

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2. 조리 순서

1.톳 손질하기

• 생톳을 사용하는 경우, 끓는 물에 소금을 약간 넣고 살짝 데친 뒤 찬물에 헹궈 물기를 빼줍니다. (시판용 데친 톳을 사용해도 좋습니다.)

• 손질된 톳은 먹기 좋은 크기(약 0.5cm~1cm 길이)로 송송 썰어줍니다.

2.반죽 만들기

• 면포나 키친타월을 이용해 두부의 물기를 완전히 꽉 짜서 볼에 담아줍니다.

• 다진 고기와 다진 파, 그리고 밑간 양념(다진 마늘, 진간장, 맛술, 참기름, 후추)을 함께 넣습니다.

• 준비한 톳을 넣고 재료들이 골고루 잘 섞이도록 치대어가며 반죽을 완성합니다.

3.완자 모양 잡기

• 완성된 반죽을 적당한 크기(한 입에 먹기 좋은 동그랗고 납작한 모양)로 빚어줍니다.

4.옷 입히기

• 빚어놓은 완자에 밀가루를 얇게 묻힌 후, 털어내어 과도한 가루를 제거합니다.

• 풀어놓은 계란물에 퐁당 담가 골고루 계란 옷을 입혀줍니다.

5.노릇하게 부쳐내기

• 달군 팬에 식용유를 넉넉하게 두르고 중약불로 줄여줍니다.

• 계란 옷을 입힌 완자를 올리고, 앞뒤가 노릇노릇하고 속까지 완전히 익을 수 있도록 은은하게 부쳐줍니다. (너무 센 불에 하면 겉만 타기 쉬우니 주의하세요.)