표고버섯 만두

• 주재료: 표고버섯 5~6개, 다진 돼지고기(또는 다진 닭가슴살) 200g, 부추 한 줌, 양파 1/4개, 두부 1/4모

• 만두피: 시판 만두피 (또는 밀가루 반죽)

• 밑간 양념: 간장 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 참기름 1큰술, 후추 약간, 소금 약간

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만드는 순서

1. 재료 손질하기

• 표고버섯: 기둥을 떼어내고 아주 잘게 다집니다. (기둥도 버리지 말고 잘게 다져 넣으면 식감이 좋습니다.)

• 두부: 면보에 싸서 물기를 최대한 꽉 짭니다. 그 후 볼에 담아 곱게 으깹니다.

• 부추 & 양파: 부추는 0.5cm 길이로 썰고, 양파는 잘게 다집니다.

2. 만두소 만들기

• 볼에 다진 돼지고기, 다진 표고버섯, 으깬 두부, 다진 양파를 넣습니다.

• 밑간 양념 (간장, 다진 마늘, 참기름, 후추, 소금)을 넣고 고기에 끈기가 생길 때까지 충분히 치대듯 섞어줍니다.

• 마지막에 부추를 넣고 가볍게 섞어 마무리합니다.

3. 만두 빚기

• 만두피 가장자리에 물을 살짝 바릅니다.

• 만두피 중앙에 적당량의 만두소를 올린 뒤, 원하는 모양으로 예쁘게 빚어줍니다.

4. 찌기

• 찜기에 면보를 깔거나 종이 호일을 깔고 만두가 서로 붙지 않게 올립니다.

• 물이 끓기 시작하면 찜기를 올리고, 중불에서 약 10~12분 정도 충분히 쪄냅니다.