고등어 완자전

• 주재료: 고등어 살 2마리분(뼈와 껍질을 제거한 것), 두부 1/4모

• 부재료: 양파 1/4개, 당근 약간, 대파(흰 부분) 1/2대, 청양고추 1개(선택 사항)

• 양념: 다진 마늘 0.5큰술, 생강가루 약간(비린내 제거용), 소금 약간, 후춧가루 약간, 맛술 1큰술

• 기타: 밀가루(또는 부침가루) 적당량, 달걀 1~2개, 식용유

​

만드는 순서

1。고등어 손질: 뼈와 껍질을 제거한 고등어 살을 칼로 곱게 다져줍니다. (믹서기에 갈면 식감이 너무 묽어질 수 있으니 칼로 다지는 것을 추천합니다.)

2。두부 물기 제거: 두부는 면보에 감싸 꽉 짜서 물기를 최대한 제거해 주세요.

3。채소 다지기: 양파, 당근, 대파, 고추를 아주 잘게 다져줍니다.

4。반죽 만들기: 볼에 다진 고등어, 물기 짠 두부, 다진 채소들을 모두 넣습니다. 여기에 다진 마늘, 생강가루, 맛술, 소금, 후춧가루를 넣고 재료가 잘 엉기도록 충분히 치대어 줍니다.

• Tip: 너무 질척거린다면 부침가루를 1~2큰술 정도 넣어 농도를 조절하세요.

5。모양 빚기: 먹기 좋은 크기로 동글납작하게 완자 모양을 빚어줍니다.

6。옷 입히기: 빚어놓은 완자에 밀가루를 얇게 묻힌 뒤, 풀어둔 달걀물에 담가 달걀 옷을 입힙니다.

7。부치기: 달궈진 팬에 식용유를 두르고, 중불에서 앞뒤로 노릇노릇하게 익혀줍니다. 고등어는 속까지 잘 익어야 하므로 불 조절을 하며 충분히 부쳐주세요.