청경채 된장국

• 주재료: 청경채 2~3포기

• 육수: 멸치 다시마 육수 400~500ml (또는 물 500ml + 코인 육수 1알)

• 양념: 된장 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 대파 약간 (선택사항: 고춧가루 0.3큰술)

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👨‍🍳 조리 순서

1. 재료 손질: 청경채는 밑동을 자르고 한 잎씩 떼어 깨끗이 씻은 뒤, 먹기 좋은 크기로 2~3등분 해줍니다. 대파는 송송 썰어 준비하세요.

2. 육수 끓이기: 냄비에 육수를 붓고 끓어오르면 된장을 체에 걸러 풀어줍니다. (취향에 따라 거르지 않고 넣어도 좋습니다.)

3. 청경채 넣기: 된장국이 다시 끓기 시작하면 손질한 청경채와 다진 마늘을 넣습니다.

4. 마무리: 청경채의 숨이 살짝 죽으면(약 1~2분 정도) 대파를 넣고 한소끔 더 끓인 뒤 불을 끕니다. 너무 오래 끓이면 청경채의 아삭한 식감이 사라지니 주의하세요.