참나물 오이무침

• 참나물: 한 줌 (약 50g)

• 오이: 1/2개

• 양파: 1/4개 (선택 사항, 아삭한 식감 추가)

• 소금: 약간 (오이 절임용)

[양념장]

• 고춧가루: 1큰술

• 간장: 1큰술

• 액젓(까나리 또는 멸치): 1/2큰술 (감칠맛 UP!)

• 다진 마늘: 1/2큰술

• 매실청(또는 올리고당): 1큰술

• 식초: 1큰술 (취향껏 조절)

• 참기름: 1큰술

• 통깨: 약간

​

🥣 만드는 법

1.재료 손질:

• 참나물은 흐르는 물에 깨끗이 씻어 뿌리 쪽의 질긴 부분을 다듬고, 먹기 좋게 4~5cm 길이로 썹니다.

• 오이는 반으로 갈라 어슷하게 썰어주세요.

2.오이 절이기:

• 썬 오이에 소금을 살짝 뿌려 5~10분 정도 절인 뒤, 물기를 가볍게 짭니다. (이렇게 하면 양념이 겉돌지 않고 식감이 더 좋아집니다.)

3.양념장 만들기:

• 준비한 분량의 양념 재료를 모두 섞어 미리 만들어둡니다.

4.버무리기:

• 큰 볼에 참나물, 절인 오이, 채 썬 양파를 넣고 양념장을 넣어 가볍게 살살 버무립니다.

• 참나물은 연해서 너무 세게 치대면 풋내가 날 수 있으니 손끝으로 가볍게 무쳐주는 것이 핵심입니다.

5.마무리:

• 마지막에 통깨를 뿌려 완성합니다.