양배추죽

• 주재료: 양배추 2~3잎 (약 100g), 찬밥 1공기 (또는 불린 쌀)

• 부재료: 양파 1/4개, 당근 약간 (색감용), 표고버섯 1개 (선택 사항)

• 양념: 참기름 1큰술, 국간장 0.5큰술, 소금 약간, 물 500~600ml

• 고명: 깨, 김가루 등

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🥣 만드는 순서

1.재료 손질하기

• 양배추는 깨끗이 씻어 심지 부분을 제거한 뒤, 먹기 좋게 잘게 다져줍니다. (입자가 너무 크면 겉돌 수 있으니 잘게 써는 것이 좋아요.)

• 양파와 당근도 비슷한 크기로 잘게 다져 준비합니다.

2.채소 볶기

• 냄비에 참기름 1큰술을 두르고 다진 양파와 당근을 먼저 볶아 향을 냅니다.

• 양파가 투명해지기 시작하면 다진 양배추를 넣고 숨이 죽을 때까지 충분히 볶아줍니다. 이때 양배추의 단맛이 살아납니다.

3.밥 넣고 끓이기

• 채소가 어느 정도 익으면 찬밥 1공기와 물 500ml를 붓습니다.

• 밥알이 뭉치지 않게 잘 풀어준 뒤, 중불에서 보글보글 끓여주세요.

4.농도 맞추기

• 물이 끓어오르면 약불로 줄이고, 밥알이 퍼지고 국물이 걸쭉해질 때까지 저어가며 끓입니다.

• 물이 너무 부족해지면 조금씩 추가하며 농도를 조절하세요.

5.간 하기

• 국간장 0.5큰술로 풍미를 내고, 부족한 간은 소금으로 맞춥니다.

• 양배추 자체의 단맛이 있기 때문에 간을 세게 하지 않는 것이 더 담백합니다.